Fraisier sans PLV (produit laitier de vache) spécial allergique par ElizRaph. Une recette de fan à retrouver dans la catégorie Pâtisseries sucrées sur www.espace-recettes.fr, de Thermomix<sup>®</sup>.

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Fraisier sans PLV (produit laitier de vache) spécial allergique

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Ingrédients

0 portion/s

Génoise

4 oeufs
100 g sucre
30 g farine
70 g maizena
1 pincée sel
15 g sucre vanillé
1 sachet de levure chimique

Crème mousseline

400 g lait végétal, Amand, riz, coco selon les goûts 60
60 g farine
2 oeufs entiers
2 Jaunes d'oeufs
15 g sucre vanillé
60 g sucre semoule
180 g margarine végétale

Sirop

100 g eau
125 g sucre semoule
1 gousse vanille, Ou arôme

Miroir fraise

400 g fraises
2 jus de citron
2 Sachets d'Agar-Agar
60 g sucre glace

Accessoires

Moule a charnière, 24 ou 26 cm de diamètre

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6

1h 0min

Preparation 1h 0min

Temps de cuisson
7

Facile

Preparation
8
- La recette est créée pour
  TM 5
  
  Si vous utilisez un gobelet doseur TM6 sur votre TM5:
  Pour la cuisson (mijotage) à des températures de 95°C ou plus, il faut toujours utiliser le panier de cuisson à la place du gobelet doseur TM6. Le panier de cuisson repose librement sur le couvercle du bol, est perméable à la vapeur et empêche également les éclaboussures d’aliments provenant du bol de mixage.
  
  Veuillez prendre note que le bol de mixage du TM5 a une capacité supérieure à celle du TM31 (capacité de 2,2 litres au lieu de 2,0 litres pour le TM31). Pour des raisons de sécurité, les recettes pour le Thermomix TM5 ne peuvent être cuisinées avec un Thermomix TM31 sans adapter les quantités. Risque de brûlures par projection de liquides chauds: ne pas excéder la quantité de remplissage maximale. Respectez les repères de niveau de remplissage du bol de mixage!
9
Fêtes Anniversaires Fêtes d'enfants Végétarien Alimentation sans lactose Plat sans cuisson Dessert Gâteaux de fêtes Gâteaux

La préparation de la recette

Génoise

Mettre le fouet, les œufs et le sucre dans le "Couvercle verrouillé" . Régler 15 min/37°/vit3.

Puis, ajouter la farine, la maïzena, le sel, le sucre vanillé et la levure chimique tout en mélangeant 1min/vit1

Verser dans un moule et faire cuire au four ~20min a 170° . Surveiller la cuisson.

Crème mousseline

Mettre tous les ingrédients sauf la margarine dans le "Couvercle verrouillé" . Régler 7min/90°vit4.

puis, mixer 5sec/vit9. La crème doit être épaisse. Sinon, recuire.

Laisser refroidir la crème au frigo.

Ajouter le fouet et la margarine en morceaux. Régler 2min/vit4. Laisser la. Crème au frigo en attendant le montage.

sirop

Mettre l'eau, le sucre et la vanille dans le "Couvercle verrouillé" . Régler 3min/70°/vit4. Laisser refroidir puis ajouter de l'alcool selon les goûts ou pas.

Le miroir

Mettre les fraises, le sucre, le jus de citron. Regler 30sec/vit6.

Passer au chinois.

Remettre la préparation dans le "Couvercle verrouillé" et ajouter l´agar agar préalablement diluée dans un peu d'eau. Regler 2min/80°/vit2. Mettre de côté en attendant le montage.

Montage

Couper la génoise en 2. Placer une moitié de génoise dans un moule a charnière et l'imbiber de sirop.

Placer des moitiés de fraises sur tout le pourtour de la génoise et des morceaux de fraises au centre.

Mettre une partie de la crème, en insistant bien avec une cuillère ou une poche à douille pour remplir les bords et les interstices entre les fraises.

Renouveler cette opération : fraises puis reste de la crème .

imbiber de sirop la 2eme moitié de génoise et la placer sur le gâteau. Exercer une légère pression pour que la crème passe sur les côtés.

Verser le sirop sur le dessus.

Mettre au frais au minimum 12h avec de décorer et deguster .

Accessoires dont vous avez besoin

Fouet
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Spatule
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Bol complet
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"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."