Feuilletés aux escargots et au fenouil Recette non testée
Profil l’utilisateur oupslala25
créé: 29.05.2013 modifié: 21.07.2014

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Feuilletés aux escargots et au fenouil

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Ingrédients

36 portion/s

pour le beurre de ciboulette :
  • 100 g beurre salé
  • 100 g beurre doux
  • 10 brins ciboulette
  • poivre
pour la cuisson des escargots :
  • 3 dz escargots en conserve, petit calibre, moyen maximum
  • 1 petit bulbe de fenouil
  • 30 g beurre doux
  • 5 cL d'anisette ou pastis, encore mieux avec de l'absinthe
  • poivre
Pour le montage des feuilletés :
  • 36 minis feuilletés( minis vol-au-vent)
  • 6
    50min
    Preparation 30min
    Temps de cuisson 20min
  • 7
    Facile
    Preparation
  • 8
    Appliance TM 31 image
    La recette est créée pour
    TM 31
5

La préparation de la recette

    Cuisson des escargots :
  1. Egoutter les escargots. Couper le fenouil en gros morceaux et l'émincer 5 secondes vitesse 5.

    Faire suer le fenouil avec le beurre dans une poêle sans coloration pendant 5 minutes environ. Ajouter les esgargots.

    Ajouter l'anisette et flamber. Remuer après cette étape et poivrer.

    Réserver jusqu'à refroidissement complet.

  2. Préparer le beurre de ciboulette :
  3. Laver et sècher la ciboulette. Couper en troncons de 2 cm maximum dans le bol. Mixer 5 secondes vitesse 6. Réserver

  4. Sans laver le bol, peser les 2 types de beurre et les couper en morceaux grossiers. Préparer le beurre en pommade 20 secondes vitesse 4.

  5. Ajouter la ciboulette dans le bol avec le beurre en pommade. Mélanger 10 secondes vitesse 2.

  6. Réaliser le montage et la cuisson :
  7. Le montage des feuilletés se fait avec : un peu de fenouil au fond du feuilleté puis un escargot et finir avec une noisette de beurre à la ciboulette.

  8. Cuisson 20 minutes à 150°C.

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"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."

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Mes commentaires

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  • Excellent 50gr de beurre
    Soumis par chapelier le 20. avril 2014 - 19:32.

    Excellent 50gr de beurre suffisent merci beaucoup

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