THE crème brûlée par gabelmalou. Une recette de fan à retrouver dans la catégorie Desserts & Confiseries sur www.espace-recettes.fr, de Thermomix<sup>®</sup>.

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THE crème brûlée

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Aujourd'hui je cuisine cette recette

Ingrédients

6 portion/s

pour 6 ramequins

600 ml crème liquide 30%
1cc arome vanille ( ou une gousse fraiche)
3 oeus + 3 jaunes
140 g sucre blanc
cassonade

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6

45min

Preparation 10min

Temps de cuisson
7

Facile

Preparation
8
9
Dessert

La préparation de la recette

recette d'un ami restaurateur, adaptée pour thermomix

préchauffer le four à 160°

mettre un lèchefrite dans le four et y ajouter de l'eau [/size]

mettre 600ml de crème dans le bol avec l’arôme vanille ( ou les grains d’une gousse fraiche)

faire chauffer 6mn/100°/vit1 puis réserver dans un saladier

mettre les 3 jaunes d'œufs, les 3 œufs entier et le sucre dans le bol et mixer 10s/vit3

insérer le fouet et ajouter la crème puis mixer 1 mn/vit3

mettre la préparation dans 6 ramequins en terre cuite et les déposer dans le lèchefrite en faisant attention de ne pas se bruler

ajouter de l'eau pour arriver au ras des ramequins

cuire 35mn,les crèmes doivent être prises (on peut au juger,prolonger la cuisson de quelques minutes

sortir les crèmes du four et laisser refroidir et réserver au frigo.

au moment de servir, saupoudrer de cassonade et caraméliser au chalumeau

Accessoires dont vous avez besoin

Fouet
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Spatule
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Bol complet
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Astuce

L’important, c’est la cuisson douce au bain-marie, si on cuit trop fort, on obtient une crème un peu grainée. Les crèmes doivent être très froides pour le contraste du dessus craquant, il faut donc les « bruler » juste au moment du service

j'utilise des ramequins en terre cuite assez larges pour crèmes brulées

voici les proportions pour 4

400 ml de crème

90g de sucre

2oeufs +2 jaunes

le temps de cuisson est le meme

bonne dégustation

"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."