RECETTE THERMOMIX ®

1 Mini éclairs au caramel beurre salé

La préparation de la recette

Préparation de la pâte à choux

1 Préchauffer le four à 180°C et tapisser une plaque de cuisson avec du papier cuisson.

2 Mettre l'eau, le beurre, le sel et le sucre dans le "Couvercle verrouillé" et chauffer 5 min/100°C/vitesse 1.

3 Ajouter la farine et mixer 1min30sec/vitesse 3.

4 Mélanger  1min30sec/vitesse 5 en ajoutant les œufs un à un toutes les 15 secondes par l'orifice du couvercle sur les couteaux en marche.

5 Transvaser la pâte dans une poche à douille munie d'un embout lisse et faire des boudin de 5 à 6 cm sur la plaque de cuisson recouverte de papier cuisson. ASTUCE : lisser les boudins de pâte avec votre doigt préalablement trempé dans l'eau.

6 Enfourner 25 minutes dans le four à 180°C. ATTENTION : ne pas ouvrir le four pendant la cuisson des éclairs. En fin de cuisson, sortir la plaque et laisser refroidir.

Le glaçage 

1 Mettre les bonbons caramel beurre salé et la crème liquide dans le "Couvercle verrouillé" et chauffer  5min/90°C/"Sens de rotation" vitesse 1.

2 Réserver dans un bol.

La crème 

1 Mettre le lait et l'extrait de vanille dans le "Couvercle verrouillé" et chauffer  5min/80°C/vitesse 2.

2 Ajouter la farine, les œufs et le sucre vanillé Thermomix et cuire  7min/90°C/vitesse 4.

3 Ajouter au contenu du bol 60g de la préparation réservée pour le glaçage et mixer  10sec/vitesse 4.

Montage

1 Couper les éclairs dans le sens de la longueur.

2 Mettre la crème pâtissière au caramel beurre salé refroidie dans une poche à douille et garnir le fond des éclairs. 

3 Replacer le couvercle sur chacun des éclairs et avec un pinceau alimentaire, glacer celui-ci avec le glaçage restant.

4 Mettre au réfrigérateur 1h.

Déguster sans modération.