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Mascarpone maison

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Aujourd'hui je cuisine cette recette
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Ingrédients

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  • creme à 35 %, jus de citron
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    Preparation
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    • Appliance TM 31 image
      La recette est créée pour
      TM 31
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La préparation de la recette

  1. Voici une recette que j’ai inventée et réalisée au Thermomix TM31. Vu le prix exorbitant du mascarpone, je me suis dit qu’il fallait trouver une solution. Je ne suis vraiment pas déçue du résultat, vous allez l’adorer!!!

    D’une belle légèreté, c’est un pur délice !

     

     Ingrédients pour environ 620 gr de mascarpone

    1 litre de crème liquide entière à (35% de MG)
    40 ml de jus de citron bio

     

    Préparation du mascarpone

    Mettre la crème à 35% dans le bol du TM31, programmer 10 mn / Température 100º / vit 2.

    Ajouter les 40 ml de jus de citron, reprogrammer 10 mn / Température 90º / vit 2.
    Le mélange va commencer à épaissir. Verser dans un contenant en verre.
    Entreposer au réfrigérateur 24 heures. Le mélange va continuer d’épaissir.

    24 heures après : placer une passoire sur un récipient et la tapisser avec 2 grandes gazes superposées.Verser votre préparation dans la passoire sur les gazes, couvrir d’un couvercle. Laisser égoutter au réfrigérateur au moins 24 heures, ou plus si vous le souhaitez. Plus il égouttera plus il sera ferme.

     

    Un succulent mascarpone ! Beaucoup moins onéreux que celui retrouvé dans le commerce.

    Bonne dégustation ! Cuisineflo

     

    Vous pouvez le conserver une semaine dans un contenant en verre avec couvercle. Peut-être plus !!!  Mais cela je ne peux pas le confirmer, il a été dégusté avant!!!

    Pour voir plus de photos et de détails, voici le lien sur mon blog :

    //lookerflo.canalblog.com/archives/2010/09/04/18980148.html

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Accessoires dont vous avez besoin

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"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."

Les autres utilisateurs ont également aimé...

Mes commentaires

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  • Impeccable 👌

    Soumis par FLOWI le 4. janvier 2022 - 19:50.

    Impeccable 👌

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  • Simple et efficace ! Merci (fait avec de la crème...

    Soumis par tortue88 le 13. juillet 2019 - 16:02.

    Simple et efficace ! Merci (fait avec de la crème à 30 % et moitié des proportions pour le même temps de cuisson
    ) Wink

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  • Absolument Génial...

    Soumis par morgalise le 29. juin 2019 - 09:28.

    Absolument Génial
    Merci pour cet excellent partage. Quelle idée formidable pour un résultat parfait. Idéal pour le tiramisu.Rien à changer dans la recette mais n'ayant pas de crème à 35 % j'ai pris de la 30% et ça marche aussi très bien. (J'ai utilisé une étamine à confiture pour le filtrage).

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  • Excellente et facile et pratique pour consommé un...

    Soumis par verena le 10. mai 2019 - 10:21.

    Excellente et facile et pratique pour consommé un excédent de crème.
    J'ai fais avec la moitier des ingredients.
    J'ai fais avec du gaze et cela m'a donner 240 gr. Merci

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  • didie323 écrit:...

    Soumis par verena le 8. mai 2019 - 10:26.

    didie323 écrit:

    Je l'ai fait avec de la crème à 30% , petite astuce si vous n'avez pas de gaze pour égoutter le mascarpone moi je me sers de filtre à café, ça ne coûte rien et on en trouve partout!!!!! tmrc_emoticons.;) résultat bluffant, un Mascarpone bien ferme, j'adore!!!!

    J'avais de la gaze, mais j'ai un excedent de filtre à café donc merci.pour l'infos.

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  • N'ayant pas assez pour prendre un 1/2 L de crème...

    Soumis par verena le 8. mai 2019 - 10:23.

    N'ayant pas assez pour prendre un 1/2 L de crème entière, j'ai rajouté 20cl de crème fluide légère.
    C'est entrain de cuire...

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  • Est-ce que je peux diviser la

    Soumis par 9Ginette le 5. mars 2016 - 02:03.

    Est-ce que je peux diviser la recette de moitié? et si oui, est-ce que le temps de cuisson sera le même et le degré de cuisson?  Quelle quantité de mascarpone cette recette-ci produit-elle?  Merci

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  • Je viens de réaliser votre

    Soumis par lookid le 15. janvier 2016 - 23:58.

    Je viens de réaliser votre mascarpone maison et c’est un vrai succès. Vraiment léger et délicieux ! D’une belle texture, merci pour cette belle recette que je referais souvent.

    Je joins deux photos de ma réalisation !

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  • Juste excellent égoutté 36

    Soumis par vivi 38 le 7. janvier 2016 - 20:14.

    Juste excellent égoutté 36 heures, utilisée pour une recette de tiramisu THERMOMIX que je possède depuis peut. Un bon début !

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  • Je l'ai fait avec de la crème

    Soumis par didie323 le 15. décembre 2015 - 10:31.

    Je l'ai fait avec de la crème à 30% , petite astuce si vous n'avez pas de gaze pour égoutter le mascarpone moi je me sers de filtre à café, ça ne coûte rien et on en trouve partout!!!!!  tmrc_emoticons.;) résultat bluffant, un Mascarpone bien ferme, j'adore!!!!

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  • bonjour, mordu de tiramisu,

    Soumis par vinz150383 le 22. mai 2015 - 12:12.

    bonjour, mordu de tiramisu, je voudrait savoir si on peut congeler ce mascarpone?

    merci tmrc_emoticons.;)

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  • Recette géniale et très

    Soumis par frejaville le 25. avril 2015 - 15:37.

    Recette géniale et très simple, merci beaucoup !

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  • Peut on utiliser de la crème

    Soumis par jess1420 le 8. avril 2015 - 16:01.

    Peut on utiliser de la crème à 30% mg ?

    merci d avance

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  • Mascarpone maison.......que

    Soumis par phineaud2010 le 5. avril 2015 - 22:06.

    Mascarpone maison.......que du bonheur .....et beaucoup moins cher que dans le commerce.

    Merci pour cette recette.

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  • genial, super bon à refaire

    Soumis par drobie le 29. mars 2015 - 16:04.

    genial, super bon à refaire sans compter. merci beaucoup

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  • Testé et adoré, à refaire

    Soumis par looky6 le 22. mars 2015 - 22:46.

    Testé et adoré, à refaire souvent…. tmrc_emoticons.;)

    Idéal pour les recettes sucrées et aussi salées Love . Merci pour ce délicieux partage. tmrc_emoticons.p

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  • Super recette  et facile

    Soumis par laliedav91 le 22. mars 2015 - 14:13.

    Super recette  et facile faire  tmrc_emoticons.)   À garder sous le coude  tmrc_emoticons.p

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  • L’idée ne m’avait pas

    Soumis par cappuccino glacé le 8. mars 2015 - 20:51.

    L’idée ne m’avait pas traversé l’esprit jusqu’à ce que je tombe sur votre recette tmrc_emoticons.;) . Intriguée par tant de simplicité, je me suis très vite lancée sa réalisation. Le résultat est excellent. Essayez, c’est bluffant ! Merci pour cette super recette. Love

    UN PUR DÉLICE♥♥♥ UN PUR DÉLICE♥♥♥

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  • Génial et divin !! Je suis

    Soumis par florineige6 le 5. décembre 2014 - 22:33.

    Génial et divin !! Je suis bluffée.... ce mascarpone est exquis et très économique ! Il est très onctueux et goûteux tmrc_emoticons.p . Je l'ai utilisé pour un tiramisu en verrine, tout le monde a adoré tmrc_emoticons.) . Mon verdict tmrc_emoticons.( je n’achèterai plus celui du commerce  car le fait maison est mille fois meilleur). Love

    Mascarpone maison Mascarpone maison
     

    Merci pour cette succulente recette. Voici les photos de ma réalisation.

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  • Merci ! J'y penserais quand

    Soumis par annesohi le 3. décembre 2014 - 15:44.

    Merci ! J'y penserais quand je ferais cette recette =)

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  • Pour ma part, j'ai utilisé

    Soumis par zawa70 le 2. décembre 2014 - 19:27.

    Pour ma part, j'ai utilisé comme gaze de grands pansements qu'il me restait. Côté hygiène, c'est sécurisant, puisque emballé individuellement. Je les ai séparé pour avoir plusieurs gazes et les ai posés en les croisant dans une passoire et celle-ci sur un saladier.

    On les trouve en pharmacie et ce n'est pas excessivement cher.

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  • Bonjour' j'aimerais savoir ou

    Soumis par annesohi le 2. décembre 2014 - 16:57.

    Bonjour'

    j'aimerais savoir ou peut on trouver des gazes ? Dans un supermarché classique ?

    et par quoi peut on éventuellement le remplacer ? Un torchon ?

    merci d'avance =)

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  • Tout simplement excellent

    Soumis par lemurien70 le 30. novembre 2014 - 09:51.

    Tout simplement excellent dorénavant je n achèterai plus de mascarpone! Merci

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  • Super ce mascarpone maison.

    Soumis par sdfnnctmi le 26. novembre 2014 - 06:35.

    Super ce mascarpone maison. Désormais je ferais celui là.

     Merci d'avoir partagé cette recette.  

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  • superbe recette est très

    Soumis par sylvie38 le 11. juillet 2014 - 21:48.

    superbe recette est très bonne et peu onéreuse, j'ai mis plus de citron mais ne dérange pas dans le goût au contraire. pour ma part je l'ai utilisé en verrines: meringues maison, cocktail de fruits en boite, mascarpone, cocktail de fruits à nouveau et pour finir mousse de fraises. Je n'aurais pas le loisir de la goûter mais on se chargera de me dire si c'est bon. Love

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  • Génial !! je suis épatée....

    Soumis par zawa70 le 20. juin 2014 - 20:04.

    Génial !! je suis épatée.... ce mascarpone n'a rien à voir avec celui du commerce. Il est très onctueux, très goûteux. Je l'ai utilisé en tiramisu, c'est exquis ! et en recette salé, pâtes fraiches avec champignons des bois. C'est délicieux et meilleur que d'utiliser une crème classique.

    C'est très simple à faire. Juste pensé le préparer quelques jours avant l'utilisation. Famille et amis ont été épatés !

    Pour ma part... c'est fini, je n'en achète plus !

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  • Voilà ! Je viens de tester

    Soumis par Capri le 17. mai 2014 - 04:33.

    Voilà ! Je viens de tester votre mascarpone et je suis épatée. Je ne pensais pas que l'on pouvait le réaliser si simplement. Il est délicieux et très léger, un vrai bonheur fait maison, c’est bien meilleur tmrc_emoticons.p . Un grand merci pour le partage tmrc_emoticons.;)

    Tout simplement Divin ! Tout simplement Divin !

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  • faite pour la 1ère fois,

    Soumis par greliane le 9. mai 2014 - 22:36.

    faite pour la 1ère fois, super résultat je suis bluffée

    merci pour cette recette

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  • Mon verdict !!! Un vrai

    Soumis par Mangas le 15. mars 2014 - 02:45.

    Mon verdict !!!

    Un vrai succès ! Ce mascarpone est à tomber. tmrc_emoticons.;)

    Léger, savoureux et onctueux tmrc_emoticons.p . Merci d’avoir partagé cette succulente recette hyper économique. tmrc_emoticons.;)

    LE TOP ! LE TOP !
    EXCELLENT ! EXCELLENT !

    *****+♥

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  • J’ai déjà testé quelques-unes

    Soumis par Mangas le 7. mars 2014 - 23:18.

    J’ai déjà testé quelques-unes de vos recettes, qui ne m’ont pas déçue tmrc_emoticons.;) . Je dois dire que celle-ci m’intrigue !!! J’adore le mascarpone et si je peux le faire maison ce sera vraiment génial tmrc_emoticons.;) . Je vais aller me promener sur votre blog… Je vous en redonne des nouvelles bientôt. tmrc_emoticons.)

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  • Mascarpone génial merci

    Soumis par Ponelleval le 29. janvier 2014 - 19:20.

    tmrc_emoticons.;) Mascarpone génial merci beaucoup pour la recette 

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  • J’adore ce mascarpone très

    Soumis par prunelle666 le 20. décembre 2013 - 03:46.

    J’adore ce mascarpone très léger au goût délicat tmrc_emoticons.p . Ça fait trois fois que je le réalise, je n’en achète plus depuis que j’ai testé votre recette tmrc_emoticons.;) . Merci, pour l’avoir partager. Love

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  • Je ne suis plus très présente

    Soumis par cuisineflo le 10. novembre 2013 - 23:19.

    Je ne suis plus très présente sur ce site tmrc_emoticons.~ ! Je vous remercie pour avoir testé cette recette tmrc_emoticons.;-)

     

    Merci pour les ***** et♥

    ♥ Bisous ♥ du Canada


    Amicalement, Fl♥rence

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  • Excellente recette, ça vaut

    Soumis par saveur torride le 19. octobre 2013 - 01:51.

    Excellente recette, ça vaut la peine de le faire maison tmrc_emoticons.p . Plus léger et super digeste un vrai plaisir pour les papilles tmrc_emoticons.p . J’ai testé votre tiramisu en verrine, trop bon tmrc_emoticons.p . merci pour vos recettes et votre joli blog. Love

    petits cœurs  à profusion  Love

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  • Je n’ai qu’un mot à dire,

    Soumis par merinos le 20. septembre 2013 - 16:46.

    Je n’ai qu’un mot à dire, Vraiment divin !!! Love

    Une réussite totale, pour moi c’est adopté à jamais. MERCI, c’est vraiment trop cool de pouvoir le réaliser maison. Si vous avez d’autres recettes du même genre, je suis partante à 100%. tmrc_emoticons.;)

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  • Un délice, d’une légèreté

    Soumis par cafécreme le 13. septembre 2013 - 23:20.

    Un délice, d’une légèreté incroyable tmrc_emoticons.p . Beaucoup plus digeste que l'original et facile à réaliser avec le vorwerk tmrc_emoticons.;) . Je ne suis pas déçue, un résultat au-delà de mes attentes Love . Merci pour cette excellente recette que je garde précieusement. Cinq étoiles plus un coeur bien mérité. Love

    Je viens tout juste de le terminer, voici les photos...

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  • Bonjour, je n'ai pas encore

    Soumis par gibritte04 le 21. août 2013 - 16:46.

    Bonjour, je n'ai pas encore essayé votre recette qui a l'air super....mais j'aurai aimé savoir si il etait possible de le faire avec une crème plus light ? Merci .

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  • Recette formidable, adopté il

    Soumis par Claudine61 le 21. août 2013 - 16:00.

    Love Recette formidable, adopté il n'y aura plus de mascarpone du commerce à la maison Love Love Love Love Love

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  • Bonjour, j'aimerai ma lancer

    Soumis par Manouchka79 le 8. juillet 2013 - 18:44.

    Bonjour, j'aimerai ma lancer a le faire par contre au niveau du jus de citron vous utilisez quoi, jus que vous pressé, du pulco ..? Merci

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  • Divin et savoureux ! Je ne

    Soumis par poire vanille le 1. juillet 2013 - 01:46.

    Divin et savoureux ! tmrc_emoticons.p

    Je ne me lasse pas de le faire.... tmrc_emoticons.D Avec le TM, c’est un vrai plaisir de gourmandise. Merci pour cette excellente recette et votre joli blog. Love

     

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  • Votre mascarpone maison et

    Soumis par chicorée le 7. juin 2013 - 03:32.

    Votre mascarpone maison et tout a fait délicieux ! tmrc_emoticons.p  C’est du bonheur pour toute la famille. Quand on met le doigt dans le fait maison, il devient difficile de manger autre chose... Love Pour moi, l’expérience du mascarpone maison est à ce jour mon chouchou  tmrc_emoticons.;) Il a fait toute la différence dans un tiramisu aux fruits, la texture était onctueuse, la crème très douce. Bien meilleure que celle du commerce. Love

    Avec le MOMIX c’est un pur bonheur. Merci, pour cette excellente recette que je conserve précieusement. tmrc_emoticons.;)

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires

  • Ho lala ! je ne pensais pas

    Soumis par chicorée le 29. avril 2013 - 04:09.

    Ho lala ! je ne pensais pas que l’on puisse le faire soit même tmrc_emoticons.D . moi qui adore le mascarpone, je suis au anges... Love merci, merci , de l’avoir partagé. Je vais tester, c’est certain.... tmrc_emoticons.;)

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  • J’ai testé votre mascarpone

    Soumis par caroube le 22. avril 2013 - 22:17.

    J’ai testé votre mascarpone cet hiver. Depuis je le fais à chaque fois que je fais mon tiramisu maison. Beaucoup plus léger et digeste. une recette que j’ai adopté, fini le mascarpone du commerce, merci !

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  • florins a écrit : Je viens de

    Soumis par cuisineflo le 5. mars 2013 - 02:37.

    florins

    Je viens de tester ce mascarpone ! Il est divin tmrc_emoticons.p !!!! Merci pour cette recette facile à réaliser et tellement légère et très digeste. À partir d’aujourd’hui  fini le mascarpone du commerce. Grâce à vous je vais pouvoir me faire plaisir avec le fait maison. Mille fois merci, c’est trop bon tmrc_emoticons.p . J’ai bien envi de tester votre tiramisu au café et crème irlandaise, pour changer un peu. tmrc_emoticons.;)

    Ps :

    Cette recette mérite vraiment tout plein de petits cœurs et cinq étoiles. Love

     

    Merci Florins, pour avoir réalisé mon mascarpone et de l’avoir adopté. Également un gros merci pour le petit♥ + les *****. tmrc_emoticons.;)

    ♥ Bisous ♥ du Canada


    Amicalement, Fl♥rence

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  • Je viens de tester ce

    Soumis par florins le 1. mars 2013 - 02:02.

    Je viens de tester ce mascarpone ! Il est divin tmrc_emoticons.p !!!! Merci pour cette recette facile à réaliser et tellement légère et très digeste. À partir d’aujourd’hui  fini le mascarpone du commerce. Grâce à vous je vais pouvoir me faire plaisir avec le fait maison. Mille fois merci, c’est trop bon tmrc_emoticons.p . J’ai bien envi de tester votre tiramisu au café et crème irlandaise, pour changer un peu. tmrc_emoticons.;)

    Ps :

    Cette recette mérite vraiment tout plein de petits cœurs et cinq étoiles. Love

     

    Florins

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  • Merci beaucoup Josette !

    Soumis par cuisineflo le 11. janvier 2013 - 00:31.

    Merci beaucoup Josette !tmrc_emoticons.;-)

    ♥ Bisous ♥ du Canada


    Amicalement, Fl♥rence

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  • une pluie d'étoiles un jolie

    Soumis par josette3247 le 3. janvier 2013 - 09:18.

    une pluie d'étoiles

    un jolie coeur grace à vous j'ai réaliser pour la première fois de la mascarpone

    et pour le réveillon du 31 déc un tiramisu ananas de mkty

    extra bon

    merci pour le partage

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  • Bergamote75 a écrit : J’ai

    Soumis par cuisineflo le 24. décembre 2012 - 20:24.

    Bergamote75

    J’ai tenté de le faire et c’est un succès tmrc_emoticons.;) ! je ne suis pas déçue de résultat, onctueux et léger tmrc_emoticons.p .je vais donc faire vos verrines de tiramisu à l’amarula pour le soir du réveillon de noël Party . J’ai bien hâte de déguster tmrc_emoticons.p . Merci ! pour cette excellente recette que je conserve précieusement.  tmrc_emoticons.)

    C’est super sympa de l’avoir essayé tmrc_emoticons.;) ! Je vous dis un GROS MERCI ! Love
    Je suis heureuse que cette recette vous ait plu tmrc_emoticons.p . J’ai hâte de connaître votre avis sur le tiramisu en verrines tmrc_emoticons.D . Encore MERCI, pour la réalisation de mes recettes Love . Passer de bonnes fêtes gourmandes ! Party

    ♥ Bisous ♥ du Canada


    Amicalement, Fl♥rence

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires

  • J’ai tenté de le faire et

    Soumis par Bergamote75 le 23. décembre 2012 - 23:50.

    J’ai tenté de le faire et c’est un succès tmrc_emoticons.;) ! je ne suis pas déçue de résultat, onctueux et léger tmrc_emoticons.p .je vais donc faire vos verrines de tiramisu à l’amarula pour le soir du réveillon de noël Party . J’ai bien hâte de déguster tmrc_emoticons.p . Merci ! pour cette excellente recette que je conserve précieusement.  tmrc_emoticons.)

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  • mamigato a écrit : J'ai ete

    Soumis par cuisineflo le 9. décembre 2012 - 21:21.

    mamigato

    J'ai ete bluffé par le résultat obtenu ,creme super onctueuse, je ne l'achete plus car  je suis fière de le réaliser moi meme.Merci pour LA RECETTE et toutes les autres.Super blog je me régale. Love Cooking 7 tmrc_emoticons.;)

    Merci ! Pour tous les compliments, je suis très touchée Love . Cela me fait plaisir, de l'avoir partagé avec vous et toutes les autres personnes, qui l'ont également appréciés tmrc_emoticons.p . C'est tellement meilleur, lorsque c'est fait maison. tmrc_emoticons.;)

    ♥ Bisous ♥ du Canada


    Amicalement, Fl♥rence

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