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crème brûlée


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Ingrédients

6 personne/s

la crème

  • 500 g de crème liquide 30%, très froide
  • 1 gousse de vanille
  • 5 jaunes doeufs
  • 70 g de sucre en poudre
  • cassonade
  • 6
    1h 0min
    Preparation
    Temps de cuisson
  • 7
    Facile
    Preparation
  • 8
    • Appliance TM 5 image
      La recette est créée pour
      TM 5
      Si vous utilisez un gobelet doseur TM6 sur votre TM5:
      Pour la cuisson (mijotage) à des températures de 95°C ou plus, il faut toujours utiliser le panier de cuisson à la place du gobelet doseur TM6. Le panier de cuisson repose librement sur le couvercle du bol, est perméable à la vapeur et empêche également les éclaboussures d’aliments provenant du bol de mixage.
5

La préparation de la recette

  1.  

    • mettre 250g de crème dans le bol

    • gratter les graines de vanille avec la pointe d'un couteau et les ajouter à la crème avec la gousse

    • faire chauffer 5mn/100°/vit1
    • réserver et laisser infuser avec la gousse de vanille

    • mettre les jaunes d'oeufs et le sucre dans le bol et mixer 10s/vit3

    • insérer le fouet

    • ajouter la crème froide restante et mixer 10s/vit3

    • ajouter la crème tiédie sans la gousse et mixer 10s/vit3
    • enlever le fouet

    • régler 25mn/80°/vit2

    • préchauffer le four à 180°

    • mettre un lèchefrite dans le four et y ajouter de l'eau

    • mettre la préparation dans 6 ramequins en terre cuite

    • les déposer dans le lèchefrite délicatement

    • ajouter de l'eau pour arriver au ras des ramequins

    • cuire 30mn

    • les crèmes doivent être tremblantes et prises

    • (si besoin,prolonger la cuisson de quelques minutes)

    • sortir délicatement les crèmes du four
    • laisser refroidir et réserver au frigo

     

    • au moment de servir, saupoudrer de cassonade

    • et caraméliser au chalumeau

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Accessoires dont vous avez besoin

  • Fouet
    Fouet
    acheter maintenant
  • Spatule
    Spatule
    acheter maintenant
  • Bol complet
    Bol complet
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"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."

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Mes commentaires

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  • trés bon

    Soumis par pierrot et marie le 21. janvier 2024 - 18:09.

    trés bonSmileSmile

    Soft

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  • ANNE53 écrit:...

    Soumis par Jolynoise le 16. avril 2023 - 08:26.

    ANNE53 écrit:
    Bonjour,
    Il n'y a pas de sucre dans la préparation à part la cassonade ?

    Bonjour Anne,
    Si... lis bien ! dans les ingrédients, il est indiqué :
    70g de sucre en poudre !... que l'on ajoute dans le Couvercle verrouillé en même temps que les jaunes d'oeufs ! 😉😊

    Jo Corn Membre du Club des Mixingbowl closed MOMO Flingueurs et Flingueuses Assoc Corn és contre la malbouffe.

    Momo un jour Mixingbowl closed ... Momo toujours Mixingbowl closed Mixingbowl closed Mixingbowl closed ...

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  • Bonjour,...

    Soumis par ANNE53 le 13. avril 2023 - 22:19.

    Bonjour,
    Il n'y a pas de sucre dans la préparation à part la cassonade ?

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  • Excellente recette! ...

    Soumis par Auclo le 18. février 2023 - 14:19.

    Excellente recette!
    J'ai tenu compte des commentaires pour la cuisson 120 ° 30 min puis 150° 15 min
    Merci

    Auclo

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  • Recette suivie à la lettre....

    Soumis par DebychoOo le 16. octobre 2021 - 16:56.

    Recette suivie à la lettre.
    Pour la cuisson j'ai fait comme indiqué dans les commentaires 30 minutes à 120 degré puis 15 minutes à 150 degrés.

    Tout est parfait, la texture est parfaite.

    Merci pour cette belle recette

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  • Préparée ce matin, verdict ce soir......

    Soumis par jacklin le 6. juillet 2020 - 16:30.

    Préparée ce matin, verdict ce soir...
    Très facile à réaliser. Smile
    Je mets les étoiles après dégustation.
    Merci pour les partage

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  • La meilleure recette que j ai pu tester , j ai...

    Soumis par JennySansBouillir le 11. avril 2020 - 12:24.

    La meilleure recette que j ai pu tester , j ai suivi les conseils de cuisson 30 min à 120 et 15 min a 150
    Jurassienne oblige je testerai avec un soupçon de Macvin la prochaine fois mais quand l integrer a voir! Merci pour ce partage

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • Testée hier soir, un régal ! Merci.

    Soumis par swolzeso le 16. mars 2020 - 17:52.

    Testée hier soir, un régal ! Merci.

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • Mmmh je valide et je garde 😉✅

    Soumis par Ali03 le 8. mars 2020 - 15:20.

    Mmmh je valide et je garde 😉✅

    🔥

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  • Ces crèmes sont délicieuses. J' ai doublé les...

    Soumis par adeville le 18. mai 2019 - 17:26.

    Ces crèmes sont délicieuses. J' ai doublé les quantités et j' ai gardé les mêmes temps de cuisson c était parfait. Pr le four j ai suivi certains commentaires 30 min à 120° et 15 min à 150°. Merci pour cette recette.

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  • Juste parfaites ces crèmes !! ...

    Soumis par romalola le 24. février 2019 - 17:57.

    Juste parfaites ces crèmes !!
    Fan de crème brûlée, j'ai testé bcp de recettes sans jamais être totalement satisfaite😏
    Mais avec cette recette, j'ai enfin trouvé LA recette
    Merci 😉

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  • Emimir écrit:...

    Soumis par Soisicdem le 26. janvier 2019 - 16:06.

    Emimir écrit:

    Bonjour. Peut on doubler les doses et est ce que lee tps de mélange et cuisson seront les mêmes?


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  • bonne recette toujours j ai mis moins de sucre la...

    Soumis par arlette32 le 9. octobre 2018 - 20:47.

    bonne recette toujours j ai mis moins de sucre la consistance est parfaite super recetteCooking 7a faire un régal

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • Mon dessert préféré.... très bonne recette. ...

    Soumis par délicedunord le 30. septembre 2018 - 21:22.

    Mon dessert préféré.... très bonne recette.
    Merci pour le partage

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • Hyper simple et bon, j'ai enlevé 5 mn de cuisson...

    Soumis par frejaville le 9. septembre 2018 - 16:11.

    Hyper simple et bon, j'ai enlevé 5 mn de cuisson car mes moules en céramique sont petits et mon four chauffe fort. Merci pour le partage.

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • Très bonne recette nous nous sommes régalés !

    Soumis par perline65 le 12. août 2018 - 11:21.

    Très bonne recette nous nous sommes régalés !

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • 👍Crèmes excellentes - toute la famille a...

    Soumis par tinou55 le 16. avril 2018 - 14:22.

    👍Crèmes excellentes - toute la famille a adoré, petits et grands. J’avais utilisé de la crème allégée et ils n’ont pas vu la différence. À refaire sans hésiter !

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  • bonjour...

    Soumis par AURELI93 le 29. mars 2018 - 15:13.

    bonjour
    Je vais me lancer ; je dois en faire 8 quelles proportions dois je prendre?
    Merci de votre réponse rapide c'est pour demain Smile

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  • Est t’il possible avec de la crème légère...

    Soumis par Elisab29 le 18. mars 2018 - 15:23.

    Est t’il possible avec de la crème légère fleurette ?

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • excellente, tout le monde s'est régalé.

    Soumis par Sevny le 28. janvier 2018 - 18:01.

    excellente, tout le monde s'est régalé.

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • Parfaite rien à changer. Merci pour cette recette...

    Soumis par isaro13 le 4. janvier 2018 - 09:29.

    Parfaite rien à changer. Merci pour cette recette 😉

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • Suivi à la lettre, résultat au top. Merci

    Soumis par Marevart le 19. novembre 2017 - 20:56.

    Suivi à la lettre, résultat au top. Merci

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • recette parfaite en respectant les consignes de...

    Soumis par Cg17220 le 4. novembre 2017 - 14:40.

    recette parfaite en respectant les consignes de cuisson à la lettre

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • Une vraie réussite, meilleure qu'au resto...

    Soumis par kironelle le 10. octobre 2017 - 08:34.

    Une vraie réussite, meilleure qu'au resto d'après mes convives.
    merci

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  • Je n'avais pas regardé les commentaires du coup...

    Soumis par angel2512 le 10. septembre 2017 - 21:42.

    Je n'avais pas regardé les commentaires du coup recette suivie à la lettre. Le résultat était parfait. A refaire. Merci bcp

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  • très bon !!

    Soumis par la-cocotte-16 le 21. juillet 2017 - 14:28.

    très bon !! Smile

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  • Alexandra_S: mes ramequins sont un peu plus haut...

    Soumis par Alexandra_S le 14. juillet 2017 - 16:09.

    Alexandra_S: mes ramequins sont un peu plus haut que les ramequins en terre cuite. D'où les 5 minutes supplémentaires de cuisson tmrc_emoticons.;)

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  • Excellente recette !!!! À faire été à refaire....

    Soumis par Alexandra_S le 14. juillet 2017 - 16:08.

    Excellente recette !!!! À faire été à refaire. J'ai rallongé de 5 min la cuisson... 120 degrés pendant 30 min et 20 min à 150 degrés. Parfait

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  • Excellente recette Ralise en respectant les...

    Soumis par laets-go le 14. juin 2017 - 11:54.

    Excellente recette!! Réalisée en respectant les conseils de temps de cuisson à savoir 30min à 120° et 15min à 150°. Je la garde dans mes favoris.... A refaire très vite Lol

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  • Superbe recette mise dans mes favorites mais...

    Soumis par Aurèl56 le 30. avril 2017 - 16:37.

    Superbe recette mise dans mes favorites mais cuisson à 120°.

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  • j ai oublié les etoiles je sais pas comment...

    Soumis par Scot le 27. février 2017 - 16:52.

    j ai oublié les etoiles je sais pas comment on les remet mais c est un 5 etoiles sans hesitation

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • faite cet apres midi..... tout simplement...

    Soumis par Scot le 27. février 2017 - 16:47.

    faite cet apres midi..... tout simplement merveilleuse

    j ai suivie la recette a la lettre avec la meme temperature de cuisson 180° j ai juste baisser mon four a 150° les 5 derniers minutes

    merci beaucoup

    c'est ma fille et mon mari qui sont content

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  • parfaite

    Soumis par Cocinera64 le 23. février 2017 - 22:49.

    parfaite

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • Très bonnes ...

    Soumis par PERRINELE le 7. février 2017 - 22:15.

    Très bonnes

    Je n'avais pas de gousse de vanille alors j'ai remplacé par un sachet de sucre vanillé et un peu d'extrait de vanille

    Goût parfait

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  • TOPISSIME !!!! Pour ma gande 1ère dans...

    Soumis par steph2410 le 5. février 2017 - 19:00.

    TOPISSIME !!!! Pour ma gande 1ère dans l'histoire de la crème brulée, j'ai choisi votre recette, et c'est juste une tuerie!!! J'ai suivi les conseils pour la cuisson: 30 min à 120 et 15 min à 150 et c'est top. Faites ce matin, et dévorées à midi. Mon mari qui me bassinait avec les succulentes cremes brulées de son self a été conquis... Son seul regret : que je n'en ai pas fait ++++ !! lol. Merci beaucoup à Julia et Fabrice pour cette recette tmrc_emoticons.-)

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  • Délicieuse, facile et rapide. ...

    Soumis par Dittiere le 4. février 2017 - 19:01.

    Délicieuse, facile et rapide.
    j'ai aussi mis au four 30mn à 120 puis 15 mn à 150.

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • Après une première tentative...

    Soumis par amelie-25 le 3. février 2017 - 19:20.

    Après une première tentative infructueuse car beaucoup trop liquide avec la recette qui est dans le livre "ma cuisine au quotidien", j'ai testé cette recette, et rien à dire ! Impeccable, le goût et la texture y est. Merci beaucoup pour la recette. Lol

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  • Délicieuses. .. cuissons 30 min à...

    Soumis par amandine14 le 22. janvier 2017 - 14:00.

    Délicieuses. .. cuissons 30 min à 120 et 15 à 150 merci pour la recette Wink

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  • bonjour extra cette recette j ai fait aussi 30' a...

    Soumis par sissy83 le 17. janvier 2017 - 16:31.

    bonjour extra cette recette j ai fait aussi 30' a 120 et 15'a 150

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  • Bonjour,...

    Soumis par Syppsi le 11. décembre 2016 - 13:49.

    Bonjour,

    Est-il possible de les faire cuire dans la multi délices plutôt qu'au four ? Merci

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • Super recette je l'a garde dans mes favoris, la...

    Soumis par chris974 le 20. novembre 2016 - 12:39.

    Super recette je l'a garde dans mes favoris, la texture est très bien, comme conseillée dans un commentaire cuisson 30 mn à 120 et 15 mn à 150 c'était parfait, que des compliments par mes invités.Smile

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  • Super bon ! parcontre j'ai un probleme j'ai comme...

    Soumis par louka17 le 3. novembre 2016 - 15:32.

    Super bon ! parcontre j'ai un probleme j'ai comme un liquide gras qui ne cuit pas pourtant j'ai suivi la recette à la lettre .

    J'ai besoin d'aide je souhaite absolument faire cette recette ce week end pour mes invités



    Merci d'avance

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  • bidouillarde écrit:...

    Soumis par thmol33 le 1. novembre 2016 - 17:20.

    bidouillarde écrit:

    Bonjour

    Ta recette est ratée car ton four est trop chaud. Contrairement à ce qui est indiqué, je laisse cuir entre 90° et 100°c, environ 40 minutes. Dans cette tranche de tempérautres, tous les ingrédients cuisent à la même vitesse et en même temps.

    Au-dessus de 100°c, les jaunes d'oeufs sont les 1ers à cuire et ensuite cuit la creme, d'où les grumeaux.

    Essaie et tiens moi au courant. Bonne dégustation


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  • Waouhhhhhhhh. . je viens de les faire cet...

    Soumis par Babel33 le 29. octobre 2016 - 17:00.

    Waouhhhhhhhh. . je viens de les faire cet après midi et dégustées ce soir . .. une tuerie !!! ☺☺

    Après maintes tentatives, toujours ratées ... et là . . un délice !!!!!

    J'ai pris l'option de 120° pendant 30 mn et 150° pendant 15 minutes . .

    Un bonheur ..

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  • Bonjour, après 3 essais de...

    Soumis par Thebadgirldu35 le 26. octobre 2016 - 06:22.

    Bonjour, après 3 essais de différentes recettes, celle ci est parfaite; je la garde dans mes préférées ; merci pour le partage Smile

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • J'adore !!!! Réussit du 1er coup !!!!...

    Soumis par estelleA-ha le 16. octobre 2016 - 11:01.

    J'adore !!!! Réussit du 1er coup !!!! Délicieuse !!!!! Je garde la recette dans mes sélections !!!!!

    estelleA-ha

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  • Bonjour. Peut on doubler les

    Soumis par Emimir le 11. août 2016 - 11:29.

    Bonjour. Peut on doubler les doses et est ce que lee tps de mélange et cuisson seront les mêmes?

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • Merci ravie qu'il apprécie

    Soumis par julia et fabrice le 23. juillet 2016 - 19:46.

    Merci ravie qu'il apprécie autant que le miens

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  • Excellent !!! Mon mari adore

    Soumis par Lorette09 le 23. juillet 2016 - 19:39.

    Excellent !!! Mon mari adore

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  • Merci à toutes et tous pour

    Soumis par julia et fabrice le 21. juillet 2016 - 00:27.

    Merci à toutes et tous pour vos étoiles, ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ et remarques qui permettent d'adapter et améliorer ma recette. 

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