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Matelote de lotte et coquilles Saint-Jacques


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Ingrédients

6 personne/s

Matelote de lotte et coquilles Saint-Jacques

  • 1 Belle queue de lotte
  • 18 Saint-Jacques
  • 2 Echalotes
  • 2 gousses d'ail
  • 25 g huile d'olive
  • 2 c. à soupe bombées fumet de poisson
  • 220 g vin blanc sec
  • 180 g crème liquide
  • 1 c. à café rase sel fin
  • 2 pincées poivre
  • 20 g maizena
  • 1 Dosette de safran (facultatif)
  • 250 g Champignons (mélange forestier)
  • Ciboulette ou aneth pour déco
  • 6
    34min
    Preparation 10min
    Temps de cuisson
  • 7
    Facile
    Preparation
  • 8
    Appliance TM 5 image
    La recette est créée pour
    TM 5
    Veuillez prendre note que le bol de mixage du TM5 a une capacité supérieure à celle du TM31 (capacité de 2,2 litres au lieu de 2,0 litres pour le TM31). Pour des raisons de sécurité, les recettes pour le Thermomix TM5 ne peuvent être cuisinées avec un Thermomix TM31 sans adapter les quantités. Risque de brûlures par projection de liquides chauds: ne pas excéder la quantité de remplissage maximale. Respectez les repères de niveau de remplissage du bol de mixage!
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La préparation de la recette

    Matelote de lotte et coquilles Saint-Jacques
  1. Peler l'ail et l'oignon le couper en deux
    Nettoyer et laver les champignons
    Couper la lotte en morceaux

    Dans le bol mettre l'ail et l'oignon programmer 5 sec V5

    Cuire 4 mn/100/V1 en ajoutant l'huile

    Ajouter les champignons cuire 7 mn/90/Counter-clockwise operationV1 et réserver

    Dans le bol mettre le vin blanc le fumet de poisson la crème le sel et le poivre cuire 5 mn/100/V1

    Dans le bol ajouter le panier cuisson y mettre la lotte
    Cuire 5 mn/100/Counter-clockwise operation/V1

    Enlever le panier cuisson et reserver la lotte au chaud

    Dans le bol ajouter les champignons reservés le safran la maïzena ajouter les Saint-Jacques et programmer 2.30 mn/100/Counter-clockwise operation/V1.5

    Ajouter dans le bol la lotte remuer avec la spatule et servir aussitôt
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Accessoires dont vous avez besoin

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Astuce

Mettre de la ciboulette ou aneth ciselée pour la deco avant de servir

Peut se servir avec un riz blanc présenté à l'assiette avec un cercle

Pour plus de raffinement ajouter des oeufs de saumon à la deco et chauffer les assiettes
Recette faite avec de belles Saint-Jacques pour des Saint-Jacques congelées les mettre à decongeler au frais dans du lait


"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."

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