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Panna Cotta super crémeuse


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Ingrédients

6 portion/s

Pour la crème

  • 500 g crème fraîche liquide entière
  • 100 g lait entier
  • 50 g sucre
  • 3 feuilles de gélatine
  • 50 g crème fraîche épaisse

Le coulis

  • 1 mangue
  • 1 gousse de vanille
  • 6
    15min
    Preparation 15min
    Temps de cuisson
  • 7
    Facile
    Preparation
  • 8
    Appliance TM 5 image
    La recette est créée pour
    TM 5
    Veuillez prendre note que le bol de mixage du TM5 a une capacité supérieure à celle du TM31 (capacité de 2,2 litres au lieu de 2,0 litres pour le TM31). Pour des raisons de sécurité, les recettes pour le Thermomix TM5 ne peuvent être cuisinées avec un Thermomix TM31 sans adapter les quantités. Risque de brûlures par projection de liquides chauds: ne pas excéder la quantité de remplissage maximale. Respectez les repères de niveau de remplissage du bol de mixage!
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La préparation de la recette

    La crème
  1. Mettre les feuilles de gélatine dans un grand bol rempli d’eau froide.

    Versez le lait, la crème liquide et le sucre dans le Closed lid 6min/80°/vit 3.

    Bien essorer les feuilles et ajoutez dans le bol 15sec/vit 3.

    Ajoutez enfin crème fraîche épaisse et mélangez à nouveau 10sec/vit 3.

    Versez dans des verrines et laissez refroidir.

    Mettez au frais jusqu’au moment de servir.

     

  2. Le coulis
  3. Couper la mangue en cube, mettre dans le Closed lid avec les graines de la gousse de vanille pendant 5min/90°/Vit 3 .

    Mixer 20 sec/Vit 10

    Laisser refroidir et garder au frais jusqu'au service.

     

  4. Le dressage
  5. Mettre 2 cuillères à soupe sur chaque panna cotta, agrémentez d'une tuile ou d'une gavotte par exemple.

    Pour cet essai, j'ai déposé une cac de fuit de la passion sur le coulis, c'était absolument divin !

    Bon appétit !

     

    Cette recette donne une panna cotta très crémeuse, pas figée, pas gélatineuse, une texture parfaite !

     

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Astuce

Réservez quelques petits dés de mague à faire revenir dans un peu de beurre et de sucre pour les caraméliser, et les dresser sur la panna cotta ou moment de servir.


"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."

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