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Meringue


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Ingrédients

25 portion/s

Meringue

  • 4 blancs d'œufs
  • 300 gramme sucre en poudre
  • 6
    15min
    Preparation 15min
    Temps de cuisson
  • 7
    Moyen
    Preparation
  • 8
    Appliance TM 5 image
    La recette est créée pour
    TM 5
    Veuillez prendre note que le bol de mixage du TM5 a une capacité supérieure à celle du TM31 (capacité de 2,2 litres au lieu de 2,0 litres pour le TM31). Pour des raisons de sécurité, les recettes pour le Thermomix TM5 ne peuvent être cuisinées avec un Thermomix TM31 sans adapter les quantités. Risque de brûlures par projection de liquides chauds: ne pas excéder la quantité de remplissage maximale. Respectez les repères de niveau de remplissage du bol de mixage!
  • 9
5

La préparation de la recette

    Réalisation du Sucre Glace
  1. Mettre 150 grammes de sucre en poudre dans le thermomix
  2. Lancer 15 secondes vitesse 9
  3. Réserver dans un bol
  4. Meringue
  5. Préchauffer le four à 110°C.
  6. Mettre 4 oeufs (seulement les blancs) dans le Thermomix.
  7. Ajouter le fouet.
  8. Ajouter 1 pincée de sel dans le Thermomix et chauffer 7 min/37°C/vitesse 3. Ajouter 150 grammes de sucre en poudre très progressivement une fois que 5 minutes se sont écoulées par l'orifice du couvercle du Thermomix.
  9. Mélanger 2 min 30 sec/vitesse 2 et ajouter 150 grammes de sucre glace progressivement en pluie par l'orifice du couvercle du Thermomix.
  10. Préparez deux plaques de cuisson recouvertes de papier sulfurisé.
  11. Répartissez la meringue à l'aide de deux cuillères ou une poche à douille sur les plaques de cuisson
  12. Cuisson
  13. Mettre dans le four mode chaleur tournante pendant 10 min à 110°C puis prolonger ensuite la cuisson mode chaleur tournante pendant 120 min à 90°C.
  14. Prolonger ensuite la cuisson mode chaleur tournante pendant 2heures à 90°C.
  15. Pensez régulièrement à ouvrir et refermez le four de temps en temps pour évacuer l'humidité.
  16. Une fois la cuisson terminé, eteindre le four et laissé la porte ouvert sans sortir les meringues.
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Accessoires dont vous avez besoin

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"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."

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