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BRIOCHE REVISITEE


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Ingrédients

10 portion/s

  • 500 g de farine
  • 150 g de beurre mou
  • 5 oeufs
  • 20 g de levure fraîche
  • 50 g lait
  • 50 g de sucre
  • 5 g de sel
  • 6
    1h 15min
    Preparation 1h 15min
    Temps de cuisson
  • 7
    Facile
    Preparation
  • 8
    Appliance TM 31 image
    La recette est créée pour
    TM 31
  • 9
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La préparation de la recette

  1. Détaillez le beurre en petits morceaux et laissez ramollir à température ambiante.

    Dans le bol du thermomix emiettez les 20 g de levure et ajoutez 50 g de lait. Réglez 2mn/37°/vit 2.

    Puis à l'arrêt ajoutez 50 g de farine et mixez 15 sec/vit 4 puis recouvrez des 450 g de farine restants et laissez reposer une vingtaine de minutes.

    Ajoutez le sel, et 50 g de sucre puis programmez 10 mn/mode Dough mode. Au bout d'une minute de pétrissage commencez à ajouter un à un les 5 oeufs.

    Réglez maintenant 8 mn/Dough mode. Pendant les 4 premières minutes introduisez progressivement les 150 g de beurre mou et à l'issue de cette étape la pâte doit se décoller sinon poursuivez un peu le pétrissage.

    Chauffez votre four à 50° et une fois éteint glissez le bol recouvert d'un torchon dans le four tiède pendant 1h.

    Dégazez la pâte avec la spatule et recouvrez le bol d'un film alimentaire sur la surfaceet placez votre bol dans le réfrigérateur pendant quelques heures . La pâte va à nouveau lever.

    Mettre votre pâte sur un plan de travail fariné et donnez-lui 3 tours comme vous le feriez pour une pâte feuilletée.Pliez en 3, donnez un quart de tour et faites l'opération encore 2 fois.

    Ensuite vous pouvez soit découper celle-ci en 2 et mettre dans des moules à cake ou faire 2 tresses en découpant 6 bandes.

    Placez vos moules dans un four tiède et laissez lever encore 1h environ. (Passez éventuellement 1 oeuf battu sur la surface) et enfournez 40 mn environ à 180°C.

    Elles sont moelleuses à souhait!!!

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Accessoires dont vous avez besoin

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"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."

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