Sauce Béarnaise Recette non testée
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créé: 23.11.2016 modifié: 23.11.2016

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Sauce Béarnaise

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Ingrédients

1 pot/s

Sauce Béarnaise
  • 50 g échalottes
  • 1 branche d'estragon ou poudre
  • 4 c. à soupe rase vinaigre vin (blanc ou rouge)
  • 2 jaunes d oeufs
  • 2 petits suisses 0 %
  • sel poivre
  • 6
    11min
    Preparation 11min
    Temps de cuisson
  • 7
    Moyen
    Preparation
  • 8
    Appliance TM 5 image
    La recette est créée pour
    TM 5
    Il n'est pas sûr de cuisiner cette recette avec un autre modèle Thermomix ®. Plus d'informations
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    Attention

    Recettes pour TM5

    Increase in recipe volume
    Nous avons augmenté le volume du bol et du Varoma du Thermomix ® TM5 par rapport au Thermomix ® TM31. Le bol a maintenant une contenance de 2,2 litres (au lieu de 2,0 litres pour le Thermomix ® TM31), et le Varoma peut contenir 3,3 litres (au lieu de 3,0 litres pour le Thermomix ® TM31). Lorsque les recettes TM5 sont adaptables au Thermomix ® TM31, il est primordial de faire attention à la quantité de liquide utilisé. En effet, le bol du Thermomix ® TM31 ayant une plus faible contenance, cela pourrait entraîner des débordements et mettre en danger des personnes.
  • 9
5

La préparation de la recette

  1. Placer les échalottes épluchées coupées en 2 avec les feuilles d'estragon dans le Closed lid

    -- > 5s / V5



    .
  2. Ajouter le vinaigre dans le Closed lid

    --> 5 mn / 98° / V2



    .
  3. Laisser refroidir le Closed lid jusqu'à 70° (enlevez le du thermomix cela refroidit plus vite)



    .
  4. Ajouter Sel et Poivre

    --> 6 mn / 70° / V2

    PENDANT que la préparation chauffe ajouter les jaunes d'oeufs puis les petits suisses (1 c à café toutes les 15")



    .
  5. Cette sauce se mange chaude avec des viandes grillées ou bien froide avec des crudités ou du poisson



    .
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Accessoires dont vous avez besoin

11

Astuce

¤ garder quelques feuilles d'estragon que vous ciselerez sur la sauce



¤ cette sauce se congèle très bien


"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."

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