commencer par monter les blancs d'oeuf en neige et réserver sur du papier absorbant, rincer le bol

vider les tomates et les retourner dans 1 passoire, por les égoutter. Jeter les graines et garder le chapeau sans le "pécou" (l'endroit où est la tige de la tomate) et la chair de l'intérieur, réserver.

éplucher l'ail et l'oignon et 5 sec/vit/5

à la sonnerie, ajouter l'huile d'olive et la pulpe de tomate, mixer 2 sec/vit/5 et régler 5 mn 100°/mijotage.

à la sonnerie mettre la sauce dans un plat à gratin et rincer le bol.

placer les herbes dans le bol et 5 sec/vit6, ajouter les jaunes d'oeuf, la ricotta, le saint-marcellin, sel poivre et mélanger 20 sec vit/3.

verser la préparation dans un saladier et incorporer les blancs montés en neige

préchauffer le four 200°

pendant ce temps mettre les tomates sur la sauce dans le plat à gration et les remplir de la préparation

cuire 25 à 30 mn

peut se manger chaud ou froid