Préchauffer le four à 180°

Mettre tous les ingrédients dans le bol et mixer 10 sec à vitesse 4.

Sortir la pâte, et la diviser en 8 boules sans la malaxer.

Mettre la pâte dans les moules.

Réserver au frais 30 mn avant de cuire à 180° 20 mn.

Mettre les 2 feuilles de gélatines dans l'eau froide.

Mettre le sucre, le jus des citrons, et le beurre et régler 2 mn à 60°, vitesse 2.

A l'arrêt de la minuterie, faire tourner le thermomix à vitesse 4 et ajouter les oeufs et la crème par l'orifice. Arrêter le thermomix aussitôt puis régler 7 mn à 80°, vitesse 2.

Mettre dans un récipient avec les feuilles de gélatine essorées et mélanger.

Garnir les tartelettes et laisser refroidir.

Cuire sur feu vif le sucre avec 3 cuillerées à soupe d'eau froide jusqu'à atteindre 110°

Pendant ce temps, Insérer le fouet dans le bol propre et sec. Ajouter les blancs d'oeufs et une pincée de sel et régler 6 mn à 70°, vitesse 3 1/2, en augmentant progressivement la vitesse pendant la première minute.

A l'arrêt de la minuterie, régler 2 mn vitesse 2 en ajoutant par l'orifice le sirop de sucre.

Mettre la meringue dans une poche à douille cannelée et décorer les tartelettes.

Les faires dorer avec un chalumeau.