RECETTE THERMOMIX ®

1 Tarte l'orangette

La préparation de la recette

La marmelade

Eplucher les 3 oranges à jus, mettre les quartiers dans le bol. Ajouter l'orange bio et le 1/2 citron bio coupés en lamelles, la 1/2 carotte épluchée,coupée en morceaux, 100 g de sucre et mixer 20 sec/vitesse 6.

A l'arrêt de la minuterie, ajouter 500 g d'eau et mixer 10 sec, vitesse 4.

A l'arrêt de la minuterie, filtrer la préparation à l'aide du panier de cuisson. Mettre le jus obtenu en bouteille et le conserver au réfrigérateur, cela vous fait un excellent jus d'orange.

Mettre le bol (non rincé) sur le bloc moteur, y peser la pulpe recueillie. Ajouter du sucre d'un poids égal à la moitié du poids de la pulpe et régler 20mn/100°/vitesse 2. Réserver dans un récipient.

La pâte à tarte

Préchauffer le four à 210° (th. 6-7).

Mettre le beurre, la farine et une pincée de sel dans le bol et donner 2 impulsions de Turbo.

Ajouter l'eau et régler 45 sec,fonction "Mode pétrin" .

Mixer 10 sec,fonction sens inverse, vitesse 2 afin de décoller la pâte du bol et la poser sur un plan de travail fariné. Abaisser la pâte au  rouleau et en garnir un plat à tarte recouvert d'un feuille de papier cuisson. Piquer la pâte à l'aide d'une fourchette, y étaler la marmelade.

Cuire au four 30 mn environ à 210° (th. 6-7).

Laisser refroidir.

La ganache au chocolat

Mettre le chocolat cassé en morceaux, le beurre, la crème dans le bol et régler 6 mn/50°/vitesse "Vitesse mijotage" , puis mixer 5 sec/vitesse 4. Etaler cette ganache chocolat sur la couche de marmelade, en lisser la surface à l'aide d'une spatule.