Préchauffer le four à 180°C. (TH 6)

Mettre tous les ingrédients de la pâte dans le bol et mixer 20 secondes vitesse 4.

On obtient un « sable ». Verser la préparation dans un moule et étaler à la cuiller en faisant remonter la pate sur les bords. Laisser reposer au frais.

La garniture :

Insérer le fouet et mélanger les jaunes d’œufs et le sucre 1 minute 30 vitesse 3. Le mélange blanchit et triple de volume.

Ajouter le fromage blanc et mélanger 10 secondes vitesse 3.

Ajouter la farine et mélanger 30 secondes vitesse 3 en mettant le gobelet à l’envers pour éviter les projections.

Réserver dans un saladier.

Nettoyer et sécher soigneusement le bol et insérer les blancs.

Donner 2 bonnes impulsions de turbo. Insérer le fouet et monter les blancs à vitesse 3,5 pendant environ 3 minutes 30.

Lorsque les blancs sont bien fermes, verser la préparation de fromage blanc dans le bol, de préférence sur un coté.

Mélanger environ 30 secondes à sens inverse vitesse 2,5. la préparation doit être homogène et ne pas retomber.

Verser sur la pâte et enfourner environ 40 minutes à 180°C.