Placez l'emmental et l'estragon dans le bol, mixez 10 sec à vit. 8.
Raclez les bords avec la spatule.
Ajoutez la crème fraiche, la moutarde, le sel et le poivre, mixez 2 min à 60°, vit. 2.
Ajoutez la Maïzena, mixez 1 minute à vit.4.
Servez immédiatement (par exemple avec du riz, en accompagnement de viandes blanches, champignons ou oeufs).