Torréfier les amandes et les noisettes dans le 
20min/ Varoma/vit 
Pendant ce temps, faire un caramel brun avec le sucre et le citron dans une casserole (environ 20 min de cuisson à feu moyen).
Verser les fruits secs torréfiés bien à plat sur une plaque à pâtisserie (genre pour biscuit roulé) recouverte de papier sulfurisé et verser le caramel dessus. Puis laisser refroidir (au moins 30 min) jusqu'à durcissement du caramel.
Casser la plaque de nougat ainsi obtenu en plusieurs morceaux, les mettre dans le et micer 10 sec vit 8. Suivant le résultat désiré, donner encore 1 ou 2 pressions turbo si besoin.
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annie70 a écrit : bonsoir
Soumis par florins le 29. Décembre 2012 - 3:39.bonsoir !
comment faire pour décoller le praliné sur le papier sulfurisé sans problème
( ? car j'ai eu beaucoup de souci le papier restait collé sur le caramel et les amandes! dommage le gout est super et l'odeur au top ! il faut beaucoup de patience..... 
si j'huile mon papier avant de verser ma préparation, est ce que le problème sera résolu? Merci
Si je peux me permettre, vous trouverez toutes les explications chez cuisineflo en cliquant sur le lien :http://www.espace-recettes.fr/recettes/pralin-maison-en-p%C3%A2te-et-en-poudre/233050
Je l’ai réalisé est il est super bon
. Elle utilise un tapis en silicone pour éviter que ça colle. Je vous donne le lien direct sur son blog http://lookerflo.canalblog.com/archives/2011/01/14/20094931.html
Tout est très bien expliqué avec de belles photos. Ça mérite une petite visite.
Florins
bonsoir ! comment faire pour
Soumis par annie70 le 24. Décembre 2012 - 20:01.bonsoir !
comment faire pour décoller le praliné sur le papier sulfurisé sans problème
( ? car j'ai eu beaucoup de souci le papier restait collé sur le caramel et les amandes! dommage le gout est super et l'odeur au top ! il faut beaucoup de patience..... 
si j'huile mon papier avant de verser ma préparation, est ce que le problème sera résolu? Merci
ANNIE70
BONJOUR, une petite question,
Soumis par caphrine le 17. Avril 2012 - 16:07.BONJOUR,
une petite question, puis-je faire cette recette mais avec du caramel fait à l'avance depuis plusieurs jours donc caramel liquide mais froid ! merci pour votre réponse.
il faut hacher grossièrement
Soumis par Doudoudidonc le 26. Mai 2011 - 17:25.il faut hacher grossièrement les amandes-noisettes avec quelques coups de turbo. mettre ces morceaux d'amandes-noisettes dans la casserole quand le caramel est tout juste brun... et APRES l'étaler sur du papier sulfuriser. quand tout est bien froid, le casser en morceaux et le mixer grossièrement.
Ok bien noté, les dures lois
Soumis par chahchev le 18. Mai 2011 - 23:30.Ok bien noté, les dures lois de l'apprentissage ,mettre en pratique les info donnée emetteurs, recepteur, paraasites...
Merci merci
zabou ORNE 61
Momo j'en suis dingue... 
Ok bien noté, les dures lois
Soumis par chahchev le 18. Mai 2011 - 23:30.Ok bien noté, les dures lois de l'apprentissage ,mettre en pratique les info donnée emetteurs, recepteur, paraasites...
Merci merci
zabou ORNE 61
Momo j'en suis dingue... 
Ok bien noté, les dures lois
Soumis par chahchev le 18. Mai 2011 - 23:30.Ok bien noté, les dures lois de l'apprentissage ,mettre en pratique les info donnée emetteurs, recepteur, paraasites...
Merci merci
zabou ORNE 61
Momo j'en suis dingue... 
Confusions
Soumis par Montasclaire le 18. Mai 2011 - 23:26.Je n'étais pas là, mais je pense que ta conseillère t'a dit qu'on ne pouvait pas utiliser le varoma pour faire cuire des aliments dans le varoma sans eau dans le
bol. Cela est vrai, bien-sûr, on ne peut pas produire de la vapeur sans eau. Là, c'est différent, on torréfie des noisettes au fond du bol, donc on programme le plus chaud possible. 112° cela reste trés raisonnable et tu ne brûleras pas tes noisettes comme tu pourrais le faire à la poêle. Je précise que cette recette est issue du livre "Ma cuisine 100 façons" donc pas de doute.
Ciao
Montasclaire (31)
Désolée Claire,
Soumis par Jolynoise le 18. Mai 2011 - 23:14.Je n'avais pas vu que tu étais en ligne, ma réponse à Chahchev fait double emploi
Jo
Membre du Club des
MOMO Flingueurs et Flingueuses Assoc
és contre la malbouffe.
Momo un jour
... Momo toujours
...
Merci pour l'info Ma
Soumis par chahchev le 18. Mai 2011 - 23:13.Merci pour l'info
Ma conseillere m'a precisée lors de la prise en main qu'il ne fallait jamais utiliser la fonction varoma sans liquide d'ou ma question.
Je reprend ma notice demain
Cordialement
zabou ORNE 61
Momo j'en suis dingue... 
Amandes et noisettes torréfiées
Soumis par Jolynoise le 18. Mai 2011 - 23:11.Non Chahchev, les amandes et les noisettes se mettent dans le
(bol) et sont torréfiées à la température Varoma, pendant 20 mn, et 
(vitesse cuillère).
Jo
Membre du Club des
MOMO Flingueurs et Flingueuses Assoc
és contre la malbouffe.
Momo un jour
... Momo toujours
...
Non, pas dans le varoma,
Soumis par Montasclaire le 18. Mai 2011 - 23:08.Non, pas dans le varoma, comme je l'indique dans ma recette : "dans le
! 20min/ Varoma/vit 
"
Varoma est la température utilisée. On peut l'utiliser pour cuire des aliments à la vapeur quand il y a de l'eau dans le
, ou bien à sec, en fonction évaporation pour dorer un oignon, faire du bouillon "cube" ou bien comme ici, pour torréfier des graines.
Attention donc à ne pas confondre le Varoma (l'objet) et la programmation Varoma qui correspond à 112°C. Relisez votre notice technique, tout y est expliqué.
Montasclaire (31)
Bonsoir Les amandes et les
Soumis par chahchev le 18. Mai 2011 - 22:59.Bonsoir
Les amandes et les noisette sont bien a mettre dans le varoma ?
zabou ORNE 61
Momo j'en suis dingue... 