Paupiettes de sole à la mousse de crevettes
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Paupiettes de sole à la mousse de crevettes
Thermomix TM 31
Créer: 17.02.2011 - 20:38
Modifié: 06.12.2011 - 02:35
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Temps total: 51 min
Temps de préparation: 20 min
Temps de cuisson: 31 min
6
Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité.
Ingrédients
6 files de Sole, Cabillaud ou Merlan500 g d'eau
Mousse de crevettes :
300 g de crevettes
2 blancs d'oeufs
100 g de crème fraîche liquide
2 biscottes émiettées ou chapelure
2 cuillères à soupe d epersil plat
1 cuillère à café de sel
poivre
Sauce :
le jus d'un citron
100 g de beurre
200 g de crème liquide
1 cuillère à soupe rase de maizena
sel et poivre
Préparation
1.
La mousse de crevettes: placer les crevettes décortiquées dans le bol et mixer 20s/vit8. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule.Ajouter le reste des ingrédients de la mousse en mixant trés finement 10s/vit6. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule et mixer à nouveau 10s/vit8.Débarrasser dans un récipient.
Les paupiettes de poisson : Verser l'eau dans le bol, amener à ébullition pendant 8mn/varoma/vit2. Pendant ce temps, mettre les filets de poisson à plat, saler et poivrer. Prélever la valeur d'une cuillère à soupe de mousse de crevettes, la poser sur une extrémité du filet de poisson, enrouler délicatement l'ensemble et le poser dans le varoma. Renouveler l'opération avec les autres filets. Mettre le varoma en place et cuire 20mn/varoma/vit2. Retirer le varomaà la fin de la cuisson et réserver. Vider le bol.
La sauce : mettre tous les ingrédients de la sauce dans le bol et programmer 2mn/varoma/vit3.
Poser les paupiettes de poisson dans un plat de service et les napper de sauce bien chaude. Servir aussitôt.
Vous pouvez accompagner ces paupiettes de riz ou de tagliatelles de légumes cuites dans le plateau du varoma.
S'il vous reste de la mousse, vous pouvez en tartiner des toasts pour l'apéritif.
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Petits plats pour grandes
Petits plats pour grandes tablées : p 40
En effet c'est une très bonne recette....
TASASO
Bonjour, Merci pour cette
Bonjour,
Merci pour cette recette... J'adore passer pour un cordon bleu, alors que c'est Momo qui fait tout
. Vraiment c'était un délice !
Paupiettes
Bonjour,
C'est bon à savoir que ça marche aussi avec des crevettes grises. J'étais sure que vos invités allaient se régaler!!! Merci à Thermo!
Bonne continuation.
Celirion
j'ai fait votre recette avec
j'ai fait votre recette avec des crevettes grises un pur délice tout kle monde a adoré merci pour cette reccette à faire et à refaire bravo
Paupiettes de Sole
Bonjour,
J'ai fait avec des crevettes roses, je ne sais pas ce que ça donnerait avec des grises car je n'ai pas l'habitude d'en manger! Je suis sure que vos invités vont se régaler.
Cordialement.
Célirion
Celirion
bonjour, j'aimerai savoir si
bonjour,
j'aimerai savoir si la mousse est faites avec des crevettes grises ou rose merci j'ai du monde dimanche et j'aimerai bien la faire
bonjour je souhaiterais faire
bonjour
je souhaiterais faire cette recette pour un diner samedi, et je voulais savoir s'il fallait prendre des crevettes grises ou des crevettes roses. Merci
une recette facile à faire!
Merci pour la recette! Tout le monde à adoré!
super facile
trés bonne recette à refaire
trés bonne recette à refaire
nouvelle recette a essayer vite!
bonjour a toutes! nouvelle"thermomixeuse" et adorant le poisson, je vais vite essayer, merci pour nous donner autant d'idées!!
nath49
très bonne recette que j'ai
très bonne recette que j'ai réalisée avec des filets de cabillaud et des tagliatelles de légumes.
excellent
très bonne recette testée hier soir et très appréciée de tous, merci.
ninie02
Avec plaisir
Je suis contente que tu aies apprécié! C'est sympa de pouvoir partager des recettes. Bonne cuisine à toi!
Celirion
Bonsoir, j'ai fais la recette
j'ai fais la recette ce midi,c'étais divin encore merci.
paupiette de sol à la mousse de crevettes
Recette absolument délicieuse.J"avais remplacé la sole par du filet de saumon.
Merci pour ta réponse
Paupiettes de sole
Bonsoir, non il ne faut pas monter les blancs en neige, c'est pour lier la mousse. J'espère que tu te régaleras!
Celirion
Bonsoir, Les deux blancs
Bonsoir,
Les deux blancs d'oeufs, il faut les montés en neige avant de les mettres avec les autres ingrédients de la mousse?Merci de me répondre rapidement si possible c'est une recette que je fais demain midi.
TRES BON
J'AI REMPLACE LA SOLE PAR DES FILETS DE JULIENNE . SERVIES AVEC DES TAGLIATELLES DE CAROTTE ET DE COURGETTE : UN REGAL !