Brioche MONA de Paques ( De ma maman ) par mamiekinder. Une recette de fan à retrouver dans la catégorie Pains & Viennoiseries sur www.espace-recettes.fr, de Thermomix<sup>®</sup>.

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Brioche MONA de Paques ( De ma maman )

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Ingrédients

12 portion/s

Pâte

2 oeufs, + 1 pour badigeonner
120 g de sucre en morceaux
100 g d'huile de tournesol
100 g de jus d'orange, + zeste de 1/2 orange
100 g de lait
550 g de farine T55
40 g de levure
du sucre et de la cannelle, pour soupoudrer
1 pinsée de sel

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6

7h 15min

Preparation 7h 0min

Temps de cuisson
7

bon niveau

Preparation
8
- La recette est créée pour
  TM 31
9
Dessert Espagne

La préparation de la recette

pâte

Mettre dans le"Couvercle verrouillé" le sucre et la peau d'orange (sans la partie blanche , qui donne de l'amertume), mixer 10 sc / vit de 5 a 9 racler les bords et recommencer 10 sc /vit de 5 a 9 racler les bords

Ajouter les oeufs , l'huile , le lait , le jus d'orange et programmer 3 mn/ 37° /vit 3 ,

Ajouter la levure , et mélanger 20 sc / vit 4

Mettre dans le "Couvercle verrouillé" la farine , et une pincée de sel

Programmer 4 mn /"Mode pétrin" laisser la pâte lever dans le "Couvercle verrouillé" avec le gobelet recouvert d'un torchon jusquà ce que la pâte arrive au gobelet ( a peu prés 2 ou 3 h selon la température ambiante )

Dégazer ,en faisant tomber la pâte des parroies avec la spatule huilée puis programmer 1 mn/ "Mode pétrin"

Sortir la pâte du "Couvercle verrouillé" et former 4 boules de 280 gr à peu près ,( la pâte colle , c'est normal , bien enfariner le plan de travail et les mains ) les poser sur une plaque recouverte de papier cuisson ou une feuille silicone , ( bien les espacer ) les recouvrir , avec un linge propre plié en 4 pour garder la chaleur, et les faire lever une deuxième fois ( encore 3 ou 4 h ) elles doivent tripler de volume

Lorqu'elles sont bien gonflées ,les badigeonner avec un jauned'oeuf + un peu de lait , mélanger du sucre avec de la cannelle et saupoudrer les monas; les enfourner dans un four préchauffé a 200° ,enfourner , baisser la température a 180° cuire 15 mn

A la sonnerie , ouvrir le four et laisser un peu refroidir porte ouverte

Accessoires dont vous avez besoin

Spatule
acheter maintenant

Bol complet
acheter maintenant

Astuce

On mange la mona coupée en tranches et avec du chocolat

"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."

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Mes commentaires

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macaron13 écrit:...

Soumis par mamiekinder le 16. avril 2021 - 20:32.

macaron13 écrit:
Toujours aussi bonnes !
Les voici, juste sorties du four,

Super belles ! 👍👏👏👏

iMarie du 30 Membre du club des MoMo flingueurs et flngueuses Associés contre la mal bouffe

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Toujours aussi bonnes !...

Soumis par macaron13 le 16. avril 2021 - 20:04.

Toujours aussi bonnes !
Les voici, juste sorties du four,

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mamiekinder:...

Soumis par Andrea83 le 15. avril 2021 - 11:13.

mamiekinder:
super sympas ! alors, je ne dois pas désespérer à essayer de m'approcher de votre résultat! merci encore

Andrea83

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Andrea83 écrit:...

Soumis par mamiekinder le 15. avril 2021 - 08:47.

Andrea83 écrit:
mamiekinder: merci pour votre réponse. la levure était fraîchement achetée, date limite éloignée. j'ai peut-être mis3 ou 4 gr de plus (en fait c'est lors de l'effritement, et comme je l'ai fait directement au dessus du bol) peut-être, est-ce cela?
mais on est têtues dans la famille... je vais essayer encore et encore, jusqu'à retrouver et la forme, et le goût de mon enfance en afrique du nord.
à bientôt pour partager ma nouvelle expérience "monatique" !
andrea

👏👏 les prochaines seront 👍 voici les miennes cette année

Bonne réussite !

iMarie du 30 Membre du club des MoMo flingueurs et flngueuses Associés contre la mal bouffe

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mamiekinder: merci pour votre réponse. la levure...

Soumis par Andrea83 le 15. avril 2021 - 07:58.

mamiekinder: merci pour votre réponse. la levure était fraîchement achetée, date limite éloignée. j'ai peut-être mis3 ou 4 gr de plus (en fait c'est lors de l'effritement, et comme je l'ai fait directement au dessus du bol) peut-être, est-ce cela?
mais on est têtues dans la famille... je vais essayer encore et encore, jusqu'à retrouver et la forme, et le goût de mon enfance en afrique du nord.
à bientôt pour partager ma nouvelle expérience "monatique" !
andrea

Andrea83

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Andrea83 écrit:...

Soumis par mamiekinder le 12. avril 2021 - 21:12.

Andrea83 écrit:
bonjour,
j'ai refait la recette (déjà faite et réusiie) cette année. Si le goût est toujours là, cette fois ci, la mona s'est affaissée (après avoir bien monté etc...) comme un soufflé!
je me demande bien pourquoi! pourtant j'ai fait tout pareil, tout suivi à la lettre comme une bonne élève... mais pas le beau résultat de l'an dernier!
peut-être que quelque chose m'a échappé et... vous, pourrez m'éclairer... mais montée ou pas, tout est parti!
merci pour votre réponse que je lirai très attentivement..
thermomixement vôtre
andrea83

Franchement je ne vois pas pourquoi
Ne l’avez-vous pas fait pousser trop longtemps ?
Votre levure était bonne et le poids était bon ?
Perso elles ont toujours été top

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bonjour,...

Soumis par Andrea83 le 12. avril 2021 - 18:28.

bonjour,
j'ai refait la recette (déjà faite et réusiie) cette année. Si le goût est toujours là, cette fois ci, la mona s'est affaissée (après avoir bien monté etc...) comme un soufflé!
je me demande bien pourquoi! pourtant j'ai fait tout pareil, tout suivi à la lettre comme une bonne élève... mais pas le beau résultat de l'an dernier!
peut-être que quelque chose m'a échappé et... vous, pourrez m'éclairer... mais montée ou pas, tout est parti!
merci pour votre réponse que je lirai très attentivement..
thermomixement vôtre
andrea83

Andrea83

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Merci pour votre réponse . ...

Soumis par vydock 34 le 5. avril 2021 - 07:24.

Merci pour votre réponse .

je vais essayer et peut-être les réussir .

Amicalement

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vydock 34 écrit:...

Soumis par mamiekinder le 4. avril 2021 - 18:39.

vydock 34 écrit:
Bonjour, pour la seconde fois je vais essayer de réussir les monas ( l an dernier parfait) .
Cette année, je dois essayer de mettre la pâte au réfrigérateur et là, je ne sais pas !

Serait il possible que vs me détaillez ces étapes car je suppose que je partage en 4 la pâte après la première pousse mais ds cas dois je la mettre ds des sacs fermés : je ne sais pas ..
ensuite demain matin dois je effectuer après la sortie du réfrigérateur une autre pousse !

je pense que je me pose trop de questions mais .. Merci pour votre réponse
amicalement

Vous mettez la pâte lorsqu'elle a fait la 1ère pousse dans un grand contenant filmé ou fermé , jusqu'au lendemain , vous façonnez les monas et faites la 2ème pousse
J’espère vous avoir aidé

iMarie du 30 Membre du club des MoMo flingueurs et flngueuses Associés contre la mal bouffe

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fanette38360 écrit:...

Soumis par mamiekinder le 4. avril 2021 - 18:34.

fanette38360 écrit:
mamiekinder:
bonjour,
j'ai retrouvé le gout de mon enfance merci

Super contente pour vous 👍çà fait plaisir , merci

iMarie du 30 Membre du club des MoMo flingueurs et flngueuses Associés contre la mal bouffe

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Bonjour, pour la seconde fois je vais essayer de...

Soumis par vydock 34 le 4. avril 2021 - 17:00.

Bonjour, pour la seconde fois je vais essayer de réussir les monas ( l an dernier parfait) .
Cette année, je dois essayer de mettre la pâte au réfrigérateur et là, je ne sais pas !

Serait il possible que vs me détaillez ces étapes car je suppose que je partage en 4 la pâte après la première pousse mais ds cas dois je la mettre ds des sacs fermés : je ne sais pas ..
ensuite demain matin dois je effectuer après la sortie du réfrigérateur une autre pousse !

je pense que je me pose trop de questions mais .. Merci pour votre réponse
amicalement

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mamiekinder:...

Soumis par fanette38360 le 4. avril 2021 - 11:35.

mamiekinder:
bonjour,
j'ai retrouvé le gout de mon enfance merci

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fanette38360 écrit:...

Soumis par mamiekinder le 3. avril 2021 - 16:37.

fanette38360 écrit:
très bonne merci pour le partage

Top si vous aimez
J’en ai fait aujourd'hui 😉

iMarie du 30 Membre du club des MoMo flingueurs et flngueuses Associés contre la mal bouffe

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très bonne merci pour le partage

Soumis par fanette38360 le 3. avril 2021 - 15:30.

très bonne merci pour le partage

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mamiebisous écrit:...

Soumis par mamiekinder le 12. avril 2020 - 08:26.

mamiebisous écrit:
c est la première fois que je fais des monas et bien c est très bon merci pour le partage

Merci à vous de faire ma recette et de venir mettre un petit commentaire ....passez de bonnes pâques malgré le confinement

iMarie du 30 Membre du club des MoMo flingueurs et flngueuses Associés contre la mal bouffe

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c est la première fois que je fais des monas et...

Soumis par mamiebisous le 12. avril 2020 - 08:19.

c est la première fois que je fais des monas et bien c est très bon merci pour le partage

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vydock 34 écrit:...

Soumis par mamiekinder le 9. avril 2020 - 12:59.

vydock 34 écrit:
mamiekinder:merci j ai de la levure boulangere instantanée. Je suis à Montpellier.?

👍C'est bien ... Je viens de les sortir du four

iMarie du 30 Membre du club des MoMo flingueurs et flngueuses Associés contre la mal bouffe

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mamiekinder:merci j ai de la levure boulangere...

Soumis par vydock 34 le 9. avril 2020 - 12:53.

mamiekinder:merci j ai de la levure boulangere instantanée. Je suis à Montpellier.?

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vydock 34 écrit:...

Soumis par mamiekinder le 9. avril 2020 - 11:38.

vydock 34 écrit:
Bonjour, pouvez vous me dire quelle levure vous employez pour cette mouna ? Je ne fais jamais de brioche mais j aimerais essayer la vôtre . Merci pour votre réponse . Amicalement

Je prends de la levure de boulanger fraîche, mais vous pouvez aussi avec de la déshydraté 1 sachet

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Bonjour, pouvez vous me dire quelle levure vous...

Soumis par vydock 34 le 9. avril 2020 - 10:17.

Bonjour, pouvez vous me dire quelle levure vous employez pour cette mouna ? Je ne fais jamais de brioche mais j aimerais essayer la vôtre . Merci pour votre réponse . Amicalement

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cel13640 écrit:...

Soumis par mamiekinder le 4. décembre 2018 - 17:37.

cel13640 écrit:
super bonne !!!!

👍😘 merci cel

iMarie du 30 Membre du club des MoMo flingueurs et flngueuses Associés contre la mal bouffe

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super bonne !!!!

Soumis par cel13640 le 4. décembre 2018 - 15:47.

super bonne !!!!

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pinson2 écrit:...

Soumis par mamiekinder le 23. mai 2018 - 22:15.

pinson2 écrit:
tres bonne recette . moelleuse .

👍☺je suis ravie qu'elle vous plaise ... merci pinson

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tres bonne recette . moelleuse .

Soumis par pinson2 le 23. mai 2018 - 22:02.

tres bonne recette . moelleuse .

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Tiphaine46 écrit:...

Soumis par mamiekinder le 12. avril 2018 - 22:33.

Tiphaine46 écrit:

mamiekinder écrit:
Çà m'arrive aussi de préparer la pâte la veille et mettre au frigo toute la nuit 😉
En effet ...un peu bronzée 🤔 mais je pense que le goût y est 👍
Merci Tiphaine de faire ma recette 😘

Oui, le goût (du zeste d'orange) est parfait, la mie moelleuse à souhait, testée avec le thé cet après-midi, la prochaine fois je sors la passoire pour mettre la cannelle
Merci encore à toi pour le partage !

👍👍😘😉

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mamiekinder écrit:...

Soumis par Tiphaine46 le 12. avril 2018 - 22:10.

mamiekinder écrit:
Çà m'arrive aussi de préparer la pâte la veille et mettre au frigo toute la nuit 😉
En effet ...un peu bronzée 🤔 mais je pense que le goût y est 👍
Merci Tiphaine de faire ma recette 😘

Oui, le goût (du zeste d'orange) est parfait, la mie moelleuse à souhait, testée avec le thé cet après-midi, la prochaine fois je sors la passoire pour mettre la cannelle
Merci encore à toi pour le partage !

@ + Tiphaine

Si vous avez l'impression que vous êtes trop petit pour pouvoir changer quelque chose, essayez donc de dormir avec un moustique... et vous verrez lequel des deux empêche l'autre de dormir. Le Dalaï-Lama

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Tiphaine46 écrit:...

Soumis par mamiekinder le 12. avril 2018 - 13:07.

Tiphaine46 écrit:
Merci Marie, la recette de ta maman est excellente !

Comme je suis très fantaisiste, j'ai mis la pâte après un pétrissage de 5 minutes au frigo toute la nuit, je l'ai divisée au pifomètre à la corne ce matin et façonnée rapidement pour 2 pièces, dorée, puis mis des graines sur les 2 pas en boule, simplement de la cannelle pour les boules, remis le tout à monter 2 heures dans le four fermé, séparé en 2 fois 2 éléments pour la cuisson à 180 °C, départ four froid pour la première fournée, 15 minutes strictes auraient suffi pour la première fournée et j'ai mis 13 minutes pour la deuxième un peu moins bronzée.

Çà m'arrive aussi de préparer la pâte la veille et mettre au frigo toute la nuit 😉
En effet ...un peu bronzée 🤔 mais je pense que le goût y est 👍
Merci Tiphaine de faire ma recette 😘

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Merci Marie, la recette de ta maman est excellente...

Soumis par Tiphaine46 le 12. avril 2018 - 12:35.

Merci Marie, la recette de ta maman est excellente !

Comme je suis très fantaisiste, j'ai mis la pâte après un pétrissage de 5 minutes au frigo toute la nuit, je l'ai divisée au pifomètre à la corne ce matin et façonnée rapidement pour 2 pièces, dorée, puis mis des graines sur les 2 pas en boule, simplement de la cannelle pour les boules, remis le tout à monter 2 heures dans le four fermé, séparé en 2 fois 2 éléments pour la cuisson à 180 °C, départ four froid pour la première fournée, 15 minutes strictes auraient suffi pour la première fournée et j'ai mis 13 minutes pour la deuxième un peu moins bronzée.

@ + Tiphaine

Si vous avez l'impression que vous êtes trop petit pour pouvoir changer quelque chose, essayez donc de dormir avec un moustique... et vous verrez lequel des deux empêche l'autre de dormir. Le Dalaï-Lama

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tatamamie écrit:...

Soumis par mamiekinder le 10. avril 2018 - 12:41.

tatamamie écrit:
j'ai oublié les étoiles !! Voilà

Merci tatamamie ...contente que vous ayez aimé ...pour la fleur d'oranger 👍

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j'ai oublié les étoiles !! Voilà

Soumis par tatamamie le 10. avril 2018 - 12:35.

j'ai oublié les étoiles !! Voilà

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Excellentes Mounas j'en ai fait 3 ...

Soumis par tatamamie le 10. avril 2018 - 12:34.

Excellentes Mounas j'en ai fait 3
La prochaine fois je rajouterai juste 1 cuillère à café de fleur d'oranger. Merci pour cette recette !

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claude2 écrit:...

Soumis par mamiekinder le 7. avril 2018 - 06:34.

claude2 écrit:
5 🌷🌷🌷🌷🌷

Toujours très très appréciées ces délicieuses Monas 😍 !

Merci Marie ❤ 😉 !

Merci Claude ...elles sont bien belles 👍

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5 🌷🌷🌷🌷🌷...

Soumis par claude2 le 7. avril 2018 - 00:51.

5 🌷🌷🌷🌷🌷

Toujours très très appréciées ces délicieuses Monas 😍 !

Merci Marie ❤ 😉 !

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07cathy écrit:...

Soumis par mamiekinder le 3. avril 2018 - 15:14.

07cathy écrit:
Mariek je vote ⚘⚘⚘⚘⚘car tes Monas sont très bonnes

Merci cathy...😉😘

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Mariek je vote ⚘⚘⚘⚘⚘car tes Monas sont...

Soumis par 07cathy le 3. avril 2018 - 14:22.

Mariek je vote ⚘⚘⚘⚘⚘car tes Monas sont très bonnes

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flolou83 écrit:...

Soumis par mamiekinder le 2. avril 2018 - 17:41.

flolou83 écrit:
Très bonne brioche....on en a mangé presque 2 au petit déjeuner à 4😆à ce rythme je ne pense pas en congeler.
Merci

Hi ! Hi ! 😄 Il n'y a plus qu'a en refaire 😉
Merci de faire mes recettes flolou

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Très bonne brioche....on en a mangé presque 2 au...

Soumis par flolou83 le 2. avril 2018 - 16:12.

Très bonne brioche....on en a mangé presque 2 au petit déjeuner à 4😆à ce rythme je ne pense pas en congeler.
Merci

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épices écrit:...

Soumis par mamiekinder le 1. avril 2018 - 21:42.

épices écrit:

Incroyable 4 monas énormes 17 cm de diamètre, un délice merci mamiekinder pour cette recette

Ha oui ...elles sont superbes ! 👍vous avez bien laissé pousser la pâte 😉
Merci Catherine et bravo 😘

iMarie du 30 Membre du club des MoMo flingueurs et flngueuses Associés contre la mal bouffe

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(Pas de sujet)

Soumis par épices le 1. avril 2018 - 21:36.

Incroyable 4 monas énormes 17 cm de diamètre, un délice merci mamiekinder pour cette recette

catherine

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frejaville écrit:...

Soumis par mamiekinder le 1. avril 2018 - 21:15.

frejaville écrit:
Très bonnes brioches, merci pour le partage.

Merci à vous frejaville de faire mes recettes 😉

iMarie du 30 Membre du club des MoMo flingueurs et flngueuses Associés contre la mal bouffe

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Très bonnes brioches, merci pour le partage.

Soumis par frejaville le 1. avril 2018 - 20:56.

Très bonnes brioches, merci pour le partage.

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Merci MamieKinder pour votre réponse.

Soumis par 73genix38 le 1. avril 2018 - 19:54.

Merci MamieKinder pour votre réponse.

La vie, c'est comme une bicyclette, il faut avancer pour ne pas perdre l'équilibre...

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73genix38 écrit:...

Soumis par mamiekinder le 1. avril 2018 - 19:33.

73genix38 écrit:
mamiekinder:

Bonjour,

Excellentes... Facile à faire. Vraiment merci.
Je ne connaissais pas avec l'oeuf vous mettez un oeuf avec sa coquille je suppose?
Bon aprèm avec le soleil

Merci 👍 contente pour vous 😉
Oui l'oeuf on le met avec la coquille ,,,il cuit en mm temps que les monas

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charbonnelle écrit:...

Soumis par mamiekinder le 1. avril 2018 - 19:29.

charbonnelle écrit:
super contente ...réussies...merci marie 👍💛

Bravo 👍👍👍contente pour toi 😘

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super contente ...réussies...merci marie 👍💛...

Soumis par charbonnelle le 1. avril 2018 - 16:32.

super contente ...réussies...merci marie 👍💛

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J'ai oublié les étoiles

Soumis par 73genix38 le 1. avril 2018 - 15:50.

J'ai oublié les étoiles

La vie, c'est comme une bicyclette, il faut avancer pour ne pas perdre l'équilibre...

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mamiekinder:...

Soumis par 73genix38 le 1. avril 2018 - 15:49.

mamiekinder:

Bonjour,

Excellentes... Facile à faire. Vraiment merci.
Je ne connaissais pas avec l'oeuf vous mettez un oeuf avec sa coquille je suppose?
Bon aprèm avec le soleil

La vie, c'est comme une bicyclette, il faut avancer pour ne pas perdre l'équilibre...

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mamiekinder: bonjour...

Soumis par Sylviecook13 le 1. avril 2018 - 12:30.

mamiekinder: bonjour
voila 5 étoiles pour votre excellente recette
bonne journée de Pâques

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73genix38 écrit:...

Soumis par mamiekinder le 1. avril 2018 - 12:09.

73genix38 écrit:
Bonsoir,

Voilà après la première étape la brioche va monter tout doucement au frigo pour la nuit.
Demain matin je vais former les boules pour la deuxième étape.
Cuisson et dégustation
Verdict demain.
Bonne soirée

Et alors ? Bonnes ou pas bonnes ?

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Sylviecook13 écrit:...

Soumis par mamiekinder le 1. avril 2018 - 12:07.

Sylviecook13 écrit:
Bonsoir
Excellente recette de mon enfance que je refais tous les ans sans oublié une mona pour les enfants avec un oeuf cru enfoncé au centre avant d'enfourner. C'est comme ça que mes grands mères nous les faisaient et que j'ai continué à faire à mes enfants.
Bonne fête de pâques.

Tout a fait Sylviecook ! Ma maman aussi nous mettait un oeuf 😉 souvenirs ...souvenirs 😍
Merci pour vos étoiles et votre commentaire

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