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Galette des rois à la frangipane

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Recette non testée
Galette des rois à la frangipane Recette non testée
par fofirock
Créé: 04.01.2012
3

Ingrédients

Portions8 personne/s
feuillleté

  • 200 g de beurre
  • 250 g de farine blanche, T55 + 100 g environ pour fariner le plan de travail
  • 125 g eau
  • 25 g de sucre
  • 1 pincée de sel
  • Pour la dorure : 1 œuf et 1 cuiller à soupe de sucre en poudre
  • Crème frangipane :
  • 100 g de sucre
  • 40 g de beurre mou
  • 2 œufs
  • 125 g de, poudre d’amandes
6
45 min
Préparation 5 min
Cuisson 40 min
7
8
La recette est créée pour
 
 Thermomix ® TM 31

La préparation de la recette

1- Pour la pâte feuilletée : Mettre tous les ingrédients de la pâte feuilletée dans leCouvercle verrouillé  (sucre compris) et mixer 15 sec vitesse 6, mixer 10 sec vit 2Sens de rotation pour décoller la pâte du bol.

Sur un plan de travail bien fariné, donné 4 tours à votre pâte(bien refariné entre les tours).

2- Mettre tous les ingrédients de la frangipane dans le bol et mixer 15 sec vit 4

Conseils :

Si le beurre n’est pas mou, mixer le beurre et la poudre d’amandes 2 sec fonction Turbo puis rajouter les autres ingrédients

  

3- Partager la pâte feuilletée en 2 pâtons, les étaler en 2 disques  de 30 cm de diam environ

Tapisser un moule à tarte avec le plus grand des 2,

Le garnir avec la crème frangipane ( ne pas oublier les fèves ou sujets en porcelaine pour tirer les rois !)

Recouvrir avec le 2è disque et souder les bords en les ourlant vers l’intérieur.

Faire des dessins sur le dessus avec un couteau pointu, et un petit trou au milieu du disque (servira de cheminée d’air chaud).

Cuire au four 30 min Th 7 210°C

Dorer avec un œuf battu avec du sucre

Remettre au four 10 min pour dorer le dessus sans le laisser noircir.    



5

La préparation de la recette

1- Pour la pâte feuilletée : Mettre tous les ingrédients de la pâte feuilletée dans leCouvercle verrouillé  (sucre compris) et mixer 15 sec vitesse 6, mixer 10 sec vit 2Sens de rotation pour décoller la pâte du bol.

Sur un plan de travail bien fariné, donné 4 tours à votre pâte(bien refariné entre les tours).

2- Mettre tous les ingrédients de la frangipane dans le bol et mixer 15 sec vit 4

Conseils :

Si le beurre n’est pas mou, mixer le beurre et la poudre d’amandes 2 sec fonction Turbo puis rajouter les autres ingrédients

  

3- Partager la pâte feuilletée en 2 pâtons, les étaler en 2 disques  de 30 cm de diam environ

Tapisser un moule à tarte avec le plus grand des 2,

Le garnir avec la crème frangipane ( ne pas oublier les fèves ou sujets en porcelaine pour tirer les rois !)

Recouvrir avec le 2è disque et souder les bords en les ourlant vers l’intérieur.

Faire des dessins sur le dessus avec un couteau pointu, et un petit trou au milieu du disque (servira de cheminée d’air chaud).

Cuire au four 30 min Th 7 210°C

Dorer avec un œuf battu avec du sucre

Remettre au four 10 min pour dorer le dessus sans le laisser noircir.    



Accessoires dont vous avez besoin

10

Accessoires dont vous avez besoin

11
Cette recette vous a été fournie par un client Thermomix ® et n'a donc pas été testée par Vorwerk Thermomix ®. Vorwerk Thermomix ® n'assume aucune responsabilité, notamment en termes de quantités et de succès. Veuillez observer les consignes d'utilisation de sécurité reprises dans notre manuel.
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COMMENTAIRES (10)
5
5

Extra mais manquait un peu de cuisson, merci

Je suis nouvelle sur le forum..... C'est quoi votre groupe ?  (adresse à momo flingueur).

Demain je fais ma recette mais je fais une variante marmiton pour ne déplaire à personne Big smile

 

A quelques grammes près, cette recette est un copié-collé de la recette de Montasclaire, éditée en décembre 2010 !!!

La lecture de la préparation est identique (mot pour mot !) Shock

http://www.espace-recettes.fr/recettes/galette-des-rois-%C3%A0-la-frangi...

Quel dommage Sad

JoMode pétrin Membre du Club desCouvercle verrouilléMOMO Flingueurs et Flingueuses AssocMode pétrinés contre la malbouffe

Momo un jourCouvercle verrouillé... Momo toujoursCouvercle verrouilléCouvercle verrouilléCouvercle verrouillé...

Astucieux le fait de mixer le beurre à la poudre d'amande quand il n'est pas mou:bigsmile:


Allez,je pars en cuisine!!!

Moi je prépare la galette des rois avec de la creme patissière et crème d'amande


les proportions m'ont été donné par un patissier


pour une galette: 2 pâtes feuilletées,80g amandes en poudre,80g sucre,80g beurre, 1 oeuf et 135g creme patissière.


pour la crème pâtissière( qté pour 2 galettes)


1 jaune d'oeuf, 1/4l lait,65g sucre,40g farine et 1/2 sachet sur vanillé

Essaie avec de l'alcool d'amande ou extrait liquide d'amande. L'alcool d'amande est une spécialité qui vient d'Italie. Ça te donne un petit goût super à la frangipane. En fait je me sers de cette recette pour faire ma tarte aux poires....un délice. Ce n'est qu'un conseil, après, il faudra tester avec toutes les propositions Wink bonne soirée. (tu rajoutés l'alcool à la poudre)

Merci beaucoup. Moi aussi je m'en sers tous les jours. Ce soir escalopes de dinde à la provençale et gâteau de riz crème anglaise. Tout ça rapidement avec plaisir et une belle disposition  Wink bonne soirée. Je te tiens au courant pour la galette  Smile

J'ai fait une frangipane hier avec la recette de pate feuilletée TM que je faisais pour la première fois ,j'ai un peu "galéré" pour la 1ère pate feuilletée car je n'avais pas assez fariné mon plan de travail La 2nde était mieux mais par contre au gout je l'ai trouvé fade donc je me demande à quoi je peux la parfumer afin qu'elle est meilleure gout ?

KIKI

Bonjour Véronique je pense que donné quatre tours à la pâte c'est quand on la pose sur la table fariné qu'on en fait une boule et qu'on appuie dessue pour l'aplatir un peu puis qu'on retourne sur l'autre côté pour faire pareil. Super cadeau de noel un thermomix le mien ça fait déja un an et demi que je l'ai et ,je m'en sert tout les jours. Moi aussi je vais tester la recette et je vais tester celle brioché avec des fruits confis. Alors bon thermomix !! et bonne année:party:

Bonjour,

Je compte faire ta recette ce we, car, ce sera le jour "j". J'ai juste besoin d'une info complémentaire : qu'est ce que tu entends par faire "4 tours à la pâte" ?

Mon joujou est recent, cadeau de Noël, je me régale ! Et pour le coup ce sera la première fois de ma vie que je ferai de la pâte feuilletee Smile :)

Je te remercie pour ton explication.

Veronique