RECETTE THERMOMIX ®

1 Fougasse Tomates séchées-Olives-Chèvre

La préparation de la recette

Pâte à fougasse

- Verser l'eau et la levure dans le bol puis programmer 1min30 / 37° / Vitesse 1

- Ajouter la farine, l'huile d'olive et le sel puis programmer 3min / "Mode pétrin"

- Laisser lever cette pâte pendant 1h à 1h30 dans un endroit tiède et sous un linge humide

 

Garniture

- Placer les olives et les tomates séchées dans le bol puis programmer 20 sec / Vitesse 5

- Incorporer le fromage de chèvre découpé en petits cubes, les herbes de Provence et le poivre puis mélanger 40sec / Vitesse 2 / "Sens de rotation"

- Réserver au frais la préparation obtenue

 

Préparation de la fougasse

- Après le temps de repos, séparer la pâte en deux pâtons (l'un un peu plus gros que l'autre)

- Etaler le plus gros des deux sur un plan de travail fariné sur une épaisseur d'environ 1,5cm, puis le déplacer sur une plaque de cuisson.

- Utiliser un pinceau en silicone pour le badigeonner avec de l'huile d'olive et la gousse d'ail préalablement écrasée

- Repartir la garniture en laissant environ 2cm de libre sur les côtés

- Etaler à côté le deuxième paton et l'utiliser pour recouvrir le premier qui vient d'être garni (Attention, opération délicate : je vous conseille d'étaler le 2ème pâton sur du papier sulfurisé pour faciliter sa manipulation)

- Etirer, ajuster ce deuxième pâton de manière à ce qu'il recouvre bien le premier et refermer bien les côtés

- Pratiquer quelques fentes sur le dessus afin que la garniture soit visible

- Préchauffer votre four à 180°

- Laisser à nouveau lever pendant 30 min et enfournez pendant 35 min à 180°