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Coquilles St Jacques

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Recette non testée
Coquilles St Jacques Recette non testée
user icon par ln
Créé: 12.11.2008 Modifié: 06.12.2011
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Ingrédients

Portions4 personne/s
  • 8 noix de st jacques, 100 gde crevettes cuites et décortiqués, 150 g de poisson blanc, 100 g de champignons de paris, 2 échalotes, 20 g d'huile d'olive, 250 g d'eau, 1/2 gobelet de vin blanc sec, 1/2 gobelet de whisky, 80 g de crème fraiche, 40 g de chapelure, 2 c. à café de maïzena, 1 c. à café de sel, poivre
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La recette est créée pour
 
 Thermomix ® TM 31
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La préparation de la recette

Introduire les échalotes dans le bol et mixer 5 sec/vit5 racler les parois. introduire l'huile d'olive et régler 3mn/100°/vit1. mettre le filet de poisson dans le varoma, à l'arrêt de la sonnerie mettre l'eau et le vin dans le bol, mettre le varoma en place et régler 10 mn/varoma/vit1 pendant ce temps laver et émincer les champignons a l'arrêt de la sonnerie, retirer le varoma, mettre le fouet et ajouter les noix de st jacques dans le bol, le sel et les champignons. remettre le varoma en place et régler 4 mn/100°/vit1. A la fin de la cuisson retirer le varome, filtrer le contenu du bol dans le panier en récupérant le jus de cuisson. Remettre le jus de cuisson dans le bol, ajouter la crème faiche et lamaizena et réger 3mn/80°/vit2. A l'arret de la sonnerie mettre le whisky et mixer 10sec/vit5. Répartir le poisson, les st jacques,les champignons et les crevettes dans 8 ramequins (ou dans 8coquilles de st jacques) saupoudrer de chapelure et passer au four 5 à 10 mn



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La préparation de la recette

Introduire les échalotes dans le bol et mixer 5 sec/vit5 racler les parois. introduire l'huile d'olive et régler 3mn/100°/vit1. mettre le filet de poisson dans le varoma, à l'arrêt de la sonnerie mettre l'eau et le vin dans le bol, mettre le varoma en place et régler 10 mn/varoma/vit1 pendant ce temps laver et émincer les champignons a l'arrêt de la sonnerie, retirer le varoma, mettre le fouet et ajouter les noix de st jacques dans le bol, le sel et les champignons. remettre le varoma en place et régler 4 mn/100°/vit1. A la fin de la cuisson retirer le varome, filtrer le contenu du bol dans le panier en récupérant le jus de cuisson. Remettre le jus de cuisson dans le bol, ajouter la crème faiche et lamaizena et réger 3mn/80°/vit2. A l'arret de la sonnerie mettre le whisky et mixer 10sec/vit5. Répartir le poisson, les st jacques,les champignons et les crevettes dans 8 ramequins (ou dans 8coquilles de st jacques) saupoudrer de chapelure et passer au four 5 à 10 mn



Accessoires dont vous avez besoin

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Accessoires dont vous avez besoin

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Cette recette vous a été fournie par un client Thermomix ® et n'a donc pas été testée par Vorwerk Thermomix ®. Vorwerk Thermomix ® n'assume aucune responsabilité, notamment en termes de quantités et de succès. Veuillez observer les consignes d'utilisation de sécurité reprises dans notre manuel.
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COMMENTAIRES (4)
4
4

Smile Bonjour,


Recette sympa et facile à réaliser.


Peut être servi avec des invités car bien présentable


A refaire

"Daniel's"

On remet le varoma avec le poisson dedans pour qu'il reste au chaud.Puzzled

En ce qui concerne les noix de st jacques en mettant le fouet, elles ne se hachent pas à la cuisson, j'ai réalisé plus d'une fois cette recette et les noix restent bien entières.

Pour les crevettes soit vous les achetez crues donc vous les mettez à cuire en même temps que le poisson, soit déjà cuites et dans ce dernier cas il faut juste les ajouter aux autres ingrédients lorsque vous dressez le plat.

Je ne comprends pas bien la recette au moment de la cuisson des coquilles. Une première fois on retire le varoma avec le poisson,ok, puis on met les coquilles dans le bol ? avec le fouet et on remet le varoma en place sur le bol ??? mais avec quoi dedans ?? Les coquilles dans le bol ne vont-elles pas être hachées en cuisant ???

Merci de m'éclairer

Vitesse mijotage

Bonjour, je n'ai jamais des coquilles st jacque et sa me tente!!Au niveau dles crevettes ont les mets a réchauffer à coté ou ont les introduits en fin de cuisson?Et ont les mets en petit morceaux?