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Brioche super bonne

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Recette non testée
Brioche super bonne Recette non testée
par MARIEBEL
Créé: 21.06.2012 Modifié: 30.12.2013
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Ingrédients

Brioche super bonne

  • 500 g de farine T55 ,
  • 75 g de sucre semoule
  • 3 jaunes d'oeufs (+ 1 pour la dorure)
  • 125 g de beurre DEMI-SEL mou coupé en morceaux
  • 25 g de levure de boulanger
  • 200 g de lait
  • 1 cuil à soupe de fleur d'oranger,
6
3 h
Préparation 2 h 40 min
Cuisson 20 min
7
8
La recette est créée pour
 
 Thermomix ® TM 31

La préparation de la recette

Brioche super bonne

Mettre dans le bol, le lait et la levure. Programmer 10 min/37°C/vitesse 2.

 

A la sonnerie, ajouter la farine, 1 pincée de sel, le sucre, les 3 jaunes d'oeufs 5 min/Mode pétrin.

 

A la sonnerie, ajouter le beurre mou et la fleur d'oranger 10 min/Mode pétrin.

 

A la sonnerie, mettre un torchon sur le bol, et laisser lever la pâte pendant 1heure au moins. Quand la pâte est bien levée, préparer la plaque du four, en y posant un papier sulfurisé.

 

Ecraser la pâte sur le plan de travail, avec la main, pour chasser tout le gaz. La mettre en boule, que l'on divise en 3 pâtons. Façonner 3 boudins et tresser. Poser sur le papier sulfurisé. Laisser lever à nouveau pendant 1 heure environ en recouvrant du même torchon. (elle doit doubler de volume)

 

Préchauffer le four à 180° (thermostat 6). Dans un bol, battre l'oeuf avec un peu d'eau et badigeonner la brioche. Saupoudrer de sucre en grains.

 

Enfourner 20 minutes. A mi-cuisson, baisser le four à 150°C;

 

Laisser refroidir la brioche sur une grille avant de déguster.

 

Info: le pétrissage long (15 minutes au total) fait que la brioche sera bien aérée et elle se garde dans un torchon plusieurs jours sans bouger. Le seul problème, c'est qu'elle est tellement bonne, qu'elle ne dure pas très longtemps!



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La préparation de la recette

Brioche super bonne

Mettre dans le bol, le lait et la levure. Programmer 10 min/37°C/vitesse 2.

 

A la sonnerie, ajouter la farine, 1 pincée de sel, le sucre, les 3 jaunes d'oeufs 5 min/Mode pétrin.

 

A la sonnerie, ajouter le beurre mou et la fleur d'oranger 10 min/Mode pétrin.

 

A la sonnerie, mettre un torchon sur le bol, et laisser lever la pâte pendant 1heure au moins. Quand la pâte est bien levée, préparer la plaque du four, en y posant un papier sulfurisé.

 

Ecraser la pâte sur le plan de travail, avec la main, pour chasser tout le gaz. La mettre en boule, que l'on divise en 3 pâtons. Façonner 3 boudins et tresser. Poser sur le papier sulfurisé. Laisser lever à nouveau pendant 1 heure environ en recouvrant du même torchon. (elle doit doubler de volume)

 

Préchauffer le four à 180° (thermostat 6). Dans un bol, battre l'oeuf avec un peu d'eau et badigeonner la brioche. Saupoudrer de sucre en grains.

 

Enfourner 20 minutes. A mi-cuisson, baisser le four à 150°C;

 

Laisser refroidir la brioche sur une grille avant de déguster.

 

Info: le pétrissage long (15 minutes au total) fait que la brioche sera bien aérée et elle se garde dans un torchon plusieurs jours sans bouger. Le seul problème, c'est qu'elle est tellement bonne, qu'elle ne dure pas très longtemps!



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Cette recette vous a été fournie par un client Thermomix ® et n'a donc pas été testée par Vorwerk Thermomix ®. Vorwerk Thermomix ® n'assume aucune responsabilité, notamment en termes de quantités et de succès. Veuillez observer les consignes d'utilisation de sécurité reprises dans notre manuel.
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COMMENTAIRES (1737)

cette brioche est délicieuse.

Je referai cette recette très rapidement

emilie 35 a écrit :

Qu'est ce que la farine T55?! Est ce qu'avec la farine classique cela fonctionne?  Je veux la testé ! ^^

 

la farine t55, c'est justement de la farine "normale". on peut prendre le t45 également.

fof7782 a écrit :

JE VAIS ESSAYER DE LA FAIRE MAIS AVEZ VOUS UNE RECETTE POUR FAIRE LE BEURRE DEMI SEL SOI MEME ?

Il y a une recette dans le livre de base, mais franchement, pour la brioche, il vaut mieux l'acheter.

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Excellente!!! 

Recette facile et tellement bonne (sans fleur d'oranger pour moi). A chaque que j'en fait , elle ne résiste pas longtemps ! J'ai bien envie d'essayer la même recette avec des pépites de chocolat...

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Excellente recette ! Un conseil la mettre dans un moule a cake ou moule rond.

 

Elle est parfaite vraiment excellente !! Love

Ma brioche faite ce jour ! miam !!! trop trop bonne !!!! Smile

18505 ma brioche ! :)

JE VAIS ESSAYER DE LA FAIRE MAIS AVEZ VOUS UNE RECETTE POUR FAIRE LE BEURRE DEMI SEL SOI MEME ?

Qu'est ce que la farine T55?! Est ce qu'avec la farine classique cela fonctionne?  Je veux la testé ! ^^

 

Super recette.

je congele les blancs d œufs dans des petits moules individuels, et en sors au fur et à mesure, par exemple pour les sorbets. 

 

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Excellente recette ! Cela faisait longtemps que j essayais des recettes en étant un peu déçue à chaque fois et là, miracle : la brioche n'est pas sèche, elle est bien aérée et facile à faire en plus! Un grand merci pour cette recette !

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Humm delicieuse !! Bravo ! Elle n'a pas duré 24 heures !! Facile à realiser dès qu'on a prevu le temps de developper la pate. Je recommence ce soir pour les collegues de mon mari .  

5
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En effet brioche super bonne meme si je n'avais pas de fleur d'oranger ni de sucre en grains, merci!!

Bonjour,

Je souhaite faire une demi-brioche, donc pour les quantités, je divise tout par deux, mais pour les oeufs vous en pensez quoi ?

Merci pour votre réponse.

Bonneminne a écrit :

J'avais fait une première brioche très réussie et là la deuxième je ne sais pas ce qui c'est passé mais le mélange avec le beurre ne s'est pas fait et elle n'a pas monté

au final j'avais une patte très sèche avec des morceaux de beurre fondue.

le résultat après cuisson un bon quatre quart qui s'effrite un peu je me demande si il ne faudrait pas mettre un peu de vitesse avec le pétrissage ?

de toute façon je ne me dis pas vaincue et je réessaie rai la recette

MMN

Il est impossible de mettre une vitesse pour le pétrissage. on met le sélecteur sur Couvercle verrouillé puis on appuie sur Mode pétrin. si l'on met une vitesse, on est plus en pétrissage mais en mixage.

Je congèle mes cubes de levure fraiche et cela ne pose aucun pb!

Je le jette ds le bol encore congelé et aucun soucis

Recette vraiment super !!!

faite déjà plusieurs fois et toujours excellente !!! On l'adore tous à la maison 

merci pour cette recette   Smile

 brioche tres bonne c est la premiere fos que je la realise;

tres bonne recette!!!tout le monde a adoré!!!a refaire Smile

J'avais fait une première brioche très réussie et là la deuxième je ne sais pas ce qui c'est passé mais le mélange avec le beurre ne s'est pas fait et elle n'a pas monté

au final j'avais une patte très sèche avec des morceaux de beurre fondue.

le résultat après cuisson un bon quatre quart qui s'effrite un peu je me demande si il ne faudrait pas mettre un peu de vitesse avec le pétrissage ?

de toute façon je ne me dis pas vaincue et je réessaie rai la recette

MMN

Mimine

Bonsoir, 

Il y a plusieurs recettes sur le site pour utiliser les blancs d'oeufs. Sinon pour la congélation de la levure, il n'y a pas de soucis à condition de ne pas la congeler trop longtemps. Pour ma part, je ne laisse jamais plus de 15 jours. Le problème de non cuisson, je pense que c'est un problème de four, car tout le monde la réussit, donc il faut faire des tests de température du four, sinon je ne vois pas. 

Je remercie tous les gourmands qui se régalent!  Wink

j,ai réalisé cette brioche que je trouve divine et avec les blancs, j'ai fais des meringues au grand bonheur de mes collègues de travail!!!

EXCELLENTE, SUPER BONNE, TROP BONNE...

J'aimerai juste savoir si je peux congelé 1 cube de levure fraiche, et si j'aurai le même résultat.

D'avance merci.

Bonne dégustation à toutes et tous.

Lydie

 

Délicieuse !!!!!! Mes enfants l'adore et nous aussi .... Wink

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Cela fait depuis décembre que je fais cette recette , elle est parfaite , c'est toujours une réussite  !

J'en ai fait 3 en une semaine (une pour les collègues qui a fait sensation, la classe de mon fils et une pour nous) : rien à redire !

J'ai depuis, vu quelques vidéos sur le net pour améliorer mon tressage et façonnage, c'est impeccable, rien à redire, vraiment digne d'une boulangerie!!

Perso, je mets du lait pour faire dorer ma brioche au lieu du jaune d'oeuf et le résultat est impeccable

J'utilise même ma levure fraiche encore congelée et ça marche nickel Wink

Le seul inconvénient : Maintenant, je me retrouve avec beaucoup de blanc d'oeufs dont je ne sais que faire! LOL

Merci encore! Smile

 

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1 mois 1/2 que j'ai le Thermomix et cela fait déjà plusieurs fois que je la fait !!! C'est à chaque fois une vraie réussite !!! Cela sent tellement bon quand elle cuit qu' il est difficile de lui résister lorsqu'elle sort du four. Je viens d'en sortir une du four, elle est belle, bien gonflée, digne d'ne brioche de boulangerie... il est 22h et j'ai déjà hâte d'être à demain matin au petit déjeuner...

Voila plusieurs fois que je fais cette brioche.

Je respecte à la lettre, j'ai un four digne d'une kitchenette .... mais toujours une superbe réussite.

Perseverez 

Thermomix reçu Mercredi, brioche faite hier soir et goûtée ce matin avec un carré de chocolat. Nous nous sommes régalés ! Comme chez le boulanger !

A mon humble avis ce doit être votre four car je n en fait qu une et super bonne et la cuisson nickel en suivant tout même en mettant du briochin à la place de la levure fraîche car j avais zappé d en acheter.

surtout ne pas rester sur un échec.

Très bonne brioche mais deçu de la cuisson pour ma part :(  j'ai tout suivi à la lettre et mis le temps de cuisson indiqué mais brioche pas cuite au milieu, je remet encore 15 min à 150° Avec un papier alu pour que le dessus ne crame pas et toujours pas assez cuite, j'ai fais ça encore 2 fois puis on a fini par la manger comme ça en laissant le milieu... Et pourtant j'ai un bon four à chaleur tournante alors je comprends pas ...

J'ai vu que beaucoup de personnes faisaient 2 brioches avec cette recette moi j'en ai fais qu'une c'est peut être ça le problème non ?

En tout cas je ne me décourage pas Smile

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Mega bonne ! 

super bonne et d une facilité a faire

bonjour,

je vais essayer de faire cette recette avec du levain maison,et une petite quantité de levure.

je vous dirai le resultat

 

nathalie

stéphanie69400 a écrit :

18259

 

 

 

 

 

 

Elle est tellement légère, que même à l'envers, elle ne tombe pas! C'est pas une preuve ça??  Big smile

Merci! 

18259

 

Je viens de la realiser, elle est magnifique!!!!!! Depuis le,temps que je Cherche the recette!!!!! Je l'ai emballer car elle est pour demain!!! Je resiste..... Je resiste.... (Photo a l'envers, dsl, je n.arrive pas a l'a mettre dans le bon sens )

Recette super simple et excellente ! A refaire !!!

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Merci pour le partage.  Cest la première briohe que je trouve si bonne sans rien changer à la recette. les enfants comme les grands en redemandent dès qu'il y en a plus !!!! Smile

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Super recette pas trop sucrée méga moelleuse merci

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Je ne fais que votre recette !! Même quand je décongèle, la brioche est super bonne ! Love

En effet elle est super bonne j ai déjà essayé d'autres recettes de brioche mais celle ci c'est le top!!

merci beaucoup 

juste un régal !!

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Sans aucune hésitation, 5 étoiles pour cette brioche ultra bonne qui déchire !!!! Un régal, un bonheur de déguster cette merveille ! un grand merci ! que ferai-je sans mon Momix ?!

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Cette brioche porte bien son nom super bonne meme excellente. Un régal ...

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EXTRA!!! Brioche aérée et vraiment délicieuse. 

J´ai mis 2 cuilleres d'eau fleur d'oranger et ça parfume délicatement cette brioche!

succes garanti!

Ma brioche sort tout juste du four! odeur très agréable, je suis super fière de ma toute première brioche TM! 

Je dois améliorer ma tresse mais c'est pas trop mal malgré tout! J'espère qu'elle sera aussi bonne! verdict demain! 

18164

Je viens de l'essayer et j'adopte cette recette !

TROP Bonne .

Merci

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18155 Brioche  Thermomix reçu hier et brioche testée ce soir ! Hâte de goûter pour le petit déjeuner ! 

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