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Brioche super bonne

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Recette non testée
Brioche super bonne Recette non testée
par MARIEBEL
Créé: 21.06.2012 Modifié: 30.12.2013
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Ingrédients

Brioche super bonne

  • 500 g de farine T55 ,
  • 75 g de sucre semoule
  • 3 jaunes d'oeufs (+ 1 pour la dorure)
  • 125 g de beurre DEMI-SEL mou coupé en morceaux
  • 25 g de levure de boulanger
  • 200 g de lait
  • 1 cuil à soupe de fleur d'oranger,
6
3 h
Préparation 2 h 40 min
Cuisson 20 min
7
8
La recette est créée pour
 
 Thermomix ® TM 31

La préparation de la recette

Brioche super bonne

Mettre dans le bol, le lait et la levure. Programmer 10 min/37°C/vitesse 2.

 

A la sonnerie, ajouter la farine, 1 pincée de sel, le sucre, les 3 jaunes d'oeufs 5 min/Mode pétrin.

 

A la sonnerie, ajouter le beurre mou et la fleur d'oranger 10 min/Mode pétrin.

 

A la sonnerie, mettre un torchon sur le bol, et laisser lever la pâte pendant 1heure au moins. Quand la pâte est bien levée, préparer la plaque du four, en y posant un papier sulfurisé.

 

Ecraser la pâte sur le plan de travail, avec la main, pour chasser tout le gaz. La mettre en boule, que l'on divise en 3 pâtons. Façonner 3 boudins et tresser. Poser sur le papier sulfurisé. Laisser lever à nouveau pendant 1 heure environ en recouvrant du même torchon. (elle doit doubler de volume)

 

Préchauffer le four à 180° (thermostat 6). Dans un bol, battre l'oeuf avec un peu d'eau et badigeonner la brioche. Saupoudrer de sucre en grains.

 

Enfourner 20 minutes. A mi-cuisson, baisser le four à 150°C;

 

Laisser refroidir la brioche sur une grille avant de déguster.

 

Info: le pétrissage long (15 minutes au total) fait que la brioche sera bien aérée et elle se garde dans un torchon plusieurs jours sans bouger. Le seul problème, c'est qu'elle est tellement bonne, qu'elle ne dure pas très longtemps!



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La préparation de la recette

Brioche super bonne

Mettre dans le bol, le lait et la levure. Programmer 10 min/37°C/vitesse 2.

 

A la sonnerie, ajouter la farine, 1 pincée de sel, le sucre, les 3 jaunes d'oeufs 5 min/Mode pétrin.

 

A la sonnerie, ajouter le beurre mou et la fleur d'oranger 10 min/Mode pétrin.

 

A la sonnerie, mettre un torchon sur le bol, et laisser lever la pâte pendant 1heure au moins. Quand la pâte est bien levée, préparer la plaque du four, en y posant un papier sulfurisé.

 

Ecraser la pâte sur le plan de travail, avec la main, pour chasser tout le gaz. La mettre en boule, que l'on divise en 3 pâtons. Façonner 3 boudins et tresser. Poser sur le papier sulfurisé. Laisser lever à nouveau pendant 1 heure environ en recouvrant du même torchon. (elle doit doubler de volume)

 

Préchauffer le four à 180° (thermostat 6). Dans un bol, battre l'oeuf avec un peu d'eau et badigeonner la brioche. Saupoudrer de sucre en grains.

 

Enfourner 20 minutes. A mi-cuisson, baisser le four à 150°C;

 

Laisser refroidir la brioche sur une grille avant de déguster.

 

Info: le pétrissage long (15 minutes au total) fait que la brioche sera bien aérée et elle se garde dans un torchon plusieurs jours sans bouger. Le seul problème, c'est qu'elle est tellement bonne, qu'elle ne dure pas très longtemps!



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Cette recette vous a été fournie par un client Thermomix ® et n'a donc pas été testée par Vorwerk Thermomix ®. Vorwerk Thermomix ® n'assume aucune responsabilité, notamment en termes de quantités et de succès. Veuillez observer les consignes d'utilisation de sécurité reprises dans notre manuel.
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COMMENTAIRES (1390)

la mienne n'est pas assez cuite aprés les 10mn à 180 et les 10 mn à 150 pourtant la pâte était bien montée les 2 fois !

Bonjour,

Je l'ai faite hier, et elle est super bonne !!! Cooking

Celinotte

Martine0561 a écrit :

Bonjour, je suis débutante avec mon Thermomix et également en pâtisserie.. ma brioche était bonne mais elle avait un goût de levure, et deux fois de suite, du coup j'ai un doute sur l'utilisation et le choix de ma levure.......si quelqu'un a une idée ? Merci 

 

Avec de la levure fraiche, on ne sent pas le goût en principe. Qu'avez vous utilisé comme levure?

5
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J´adote cette recette!!! 

Je laisse les œufs en entier pour plus de moelleux!!!

Bonjour, je suis débutante avec mon Thermomix et également en pâtisserie.. ma brioche était bonne mais elle avait un goût de levure, et deux fois de suite, du coup j'ai un doute sur l'utilisation et le choix de ma levure.......si quelqu'un a une idée ? Merci 

 

5
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merci pour cette superbe brioche, je la fais toute les semaines Tongue

brioche qui porte bien son nom


j'ai mis 3 cs de fleur d'oranger et je l'ai fait cuire 45 mn à 150° four à chaleur tournante


Merci Marie de nous régaler


voici mes photos (impossible à coller)


 


 


 

Une brioche digne de son nom. Très très bonne ... 

effectivement elle porte bien son nom elle est super bonne a faire et refaire

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15406 Voila la photo , elle avait disparu !!!!!!

KELDAN en couple avec monsieur MOMIX depuis février 2011

 

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Encore  une brioche pour le petit déjeuner de demain  !!!!!!

Elle sort du four, ça sent bon dans la cuisine  ~~~ ♥♡♥♡♥♡ ~~~

KELDAN en couple avec monsieur MOMIX depuis février 2011

 

4
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Deuxieme tentative !!!!! Enfin je l est reussie cette brioche super bonne ! Elle est vraiment tres bonne par contre ma tresse ne ressemble plus qu a une grosse baleine echouee !!! Merci je n est pas de regrets d avoir insister une deuxieme fois  et baleine ou pas on l as bel et bien dévoré! 

CM

Bonjour et merci

Cette recette porte bien son nom. Un peu longue a faire mais c'est celle que toute la famille préfère

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5

c'est une tuerie

super simple à faire

meilleure recette de tt celle qui existe j'en ai essayer des autres on aurait cru du pain de mie brioché

merci beaucoup

Elle n'est pas super bonne mais EXTRA BONNE !!!! Party

nous on en mange tous les matins et je pense qu'on va adopter cette recette pour tous les jours car ce matin au petit déjeuner on s'est régalés ....

en plus je vais avoir des blancs pour faire des financiers , des meringues , des macarons ..... Cooking

Il va falloir faire plus souvent du jogging !  Smile

merci d'avoir partagé cette délicieuse recette  Love

En preparation ... 

 

Ana

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juste fantastique ! Smile Cooking

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La meilleure brioche que j'ai faite, merci pour cette recette ♥

Incroyablement délicieuse . J ai suivi la recette mais j ai fait monter la tresse dans mon four a 50 ° pendant 15 min a la fin car elle ne gonflait pas la seconde fois .le résultat est bien au dessus de les espérance je valide et je garde la recette dans les préférées ,merci 

DÉLICIEUSE !!!

J'ai mis 100g de sucre et juste 1 cc de fleur d'oranger mais la prochaine fois je mettrai + de sucre et 1/2 cc de fleur d'oranger voire pas du tout car ce n'est pas trop notre truc. 

Brioche super aérée !!  Wink

excellente, ne rien changer dans la confection de cette brioche, top !!!

 

En plus d'être superbe elle a l'air plus que bonne. Vous le mettez à quel moment le nutella ?

J'ai toujours beaucoup de mal à façonner..... je vais persévérer

Suis assez novice avec mon thermomix mais là vu vos commentaires j'étais sure de moi,j'ai suivi la recette ,respecté les 2 temps de pause d 1 h avec le torchon mais la pâte était collante,impossible de tresser correctement donc après cuisson ça donne une brioche rectangulaire pas du tout gonflée(j'ai pourtant utilisé un carré de levure boulangère achetée au rayon réfrigéré patisserie)

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Recette excellente !! merci à vous !

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Pour moi c'est vraiment la mieux de toutes les recettes qui tourne, j'adore la pate qui ne colle pas ... Merci

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extrordinaire!!!!!!!!!!!!

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Bonjour à tous :) 

J'ai une question: est-il possible de remplacer le sucre blanc par du sucre roux ? (J'en ai une quantitié monstre dont je souhaite me "debarrasser")

Bien à vous, 

ps: j'ai déjà essayé cette recette avec le sucre blanc et elle était parfaite! 

Merci !

Bonjour,

pour mon premier essai j'ai un petit problème de cuisson me semble t il. En effet elle est bien montée durant les temps impartis. Par contre à la cuisson elle ne monte pas vraiment donc je me retrouve avec une brioche entre le cake et la brioche. Elle se mange bien, mais reste un poil compact et lourd à manger.

Débutant je suis à la recherche de conseils....

merci

j'ai rajouté 10 mn de cuisson ... mais quel délice une viennoiserie comme à la boulangerie MERCI MERCI MERCI

 

Mode pétrin dixie07Vitesse mijotage

Bonjour Mariebel!Vu votre réponse je me suis dit que j'avais du mal lire votre recette au sujet de la levure donc je l'ai lu et relu et relu et relu mais non j'ai toujours pas vu ou vous parliez de la levure deshydratée qui donnait un gout!!Ayant difficilement la possibilité d'avoir de la levure fraiche je prefere la deshydratée savez vous par rapport a votre recette la proportion a utiliser?

UN VRAI DELICE!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!cette brioche!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

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Très bonne recette merci j'ai juste ajouter une oeuf complet et je pense en ajouter un autre supplémentaire pour la prochaine fois et diminuer la fleur d'oranger qui à mon goût était trop présente peut être que j'en avais mis un peu trop aussi ! Wink

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Vraiment super bonne brioche, à deux nous pensions en avoir pour plusieurs jours mais 24h après il n'en restait plus.
Petite modification pour notre goût je mettrai 100g de sucre au lieu de 75g la prochaine fois.
Nous sommes impatients de la faire goûter à nos amis et parents.

je regarderais les commentaires, ont ne sait jamais en effet, j'ai utilisée de la levure déshydrater, peut-être est-ce dût à cela

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Très bonne brioche. Un tout petit peu trop compacte mais j'ai utilisé de la levure déshydratée et c'est la première fois de ma vie que je fais une brioche. Parfumée à la vanille (au lieu de la fleur d'oranger), le goût est délicieux. 

A refaire très vite...

Si vous avez 5 minutes lisez les 1303 coms, ils vous aiguilleront peut être pour réussir cette brioche, car elle est moelleuse, je ne comprends pas ce qui vous est arrivé. Avez vous utilisé la levure fraiche?

Bonjour,

 

ayant essayer la recette et l'ayant pourtant suivi à la lettre, je l'ai trouvé très fade, compact et sèche, celle-ci à t-elle vraiment un goût aussi fort que celle que l'ont peut trouver dans le commerce? est-elle bien aérée?

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Très satisfaite de cette recette , je l ai adopté . Je rajoute du sucre car pour moi la recette initiale n´est pas assez sucrée . Merci 

En cours de préparation !!!

Facile et avec des ingrédients simple.

Il me tarde de la gouter !!!!

Manger...c'est la santé !

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Trop trop bonne j'en reviens pas Ma 1ère Brioche !!!!! Un délice

Encore merci merci merci

 

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Bonjour premier essai réussi...elle a régalé toute la famille, mie super extra moelleuse franchement recette approuvée et adoptée...

Je n'utilise que de la levure déshydratée et contrairement aux commentaires que j'ai lu ma brioche n'a absolument pas le goût de la levure. Mais je diminue la dose d'1/3 par rapport à la dose de la levure fraîche. Et elle lève parfaitement bien. 

Merci beaucoup pour cette recette. Big smile

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J'ai réussi ma brioche du premier coup et en plus elle super bonne.

J'ai été impressionnée par son volume  en fin de cuisson. Trop bien.

A refaire Love

approuvée par toute la famille, un délice, une mie aérée. rien à envier au boulanger  Wink

approuvée par toute la famille, un délice, une mie aérée. rien à envier au boulanger  Wink

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Un delice!!c'est au même niveau que la fouace aveyronaise. 

Après les 20' de cuisson, je dépose une feuille de papier d'alu puis j'ajoute encore 10'

Très bonne recette et facile à réaliser .

StephmomixCouvercle verrouillé

Facile et très bonne ! Je rajouterai un peu plus de fleur d oranger ..

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Excellente recette, facile et idéale quand on plein d'enfants à nourrir ( elle n'a duré qu'une journée, petit dej et gouter, c'est dire si elle était bonne  Wink  )

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Faite aujourd'hui même : juste un mot "EXCELLENTE". Ne rien changer à la recette, tip top. Seul bémol, il faut rester à côté du robot car ça saute dans tous les sens sinon. Un peu long avec les 2 heures de pousse mais ça vaut vraiment le détour. Je jette mes autres recettes de brioche.14811

Elle semble très appétissante cette brioche !! J'attends qu'elle se repose et hop au fourneau et miam miam ensuite !!!!

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