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Brioche super bonne

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Recette non testée
Brioche super bonne Recette non testée
par MARIEBEL
Créé: 21.06.2012 Modifié: 30.12.2013
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Ingrédients

Brioche super bonne

  • 500 g de farine T55 ,
  • 75 g de sucre semoule
  • 3 jaunes d'oeufs (+ 1 pour la dorure)
  • 125 g de beurre DEMI-SEL mou coupé en morceaux
  • 25 g de levure de boulanger
  • 200 g de lait
  • 1 cuil à soupe de fleur d'oranger,
6
3 h
Préparation 2 h 40 min
Cuisson 20 min
7
8
La recette est créée pour
 
 Thermomix ® TM 31

La préparation de la recette

Brioche super bonne

Mettre dans le bol, le lait et la levure. Programmer 10 min/37°C/vitesse 2.

 

A la sonnerie, ajouter la farine, 1 pincée de sel, le sucre, les 3 jaunes d'oeufs 5 min/Mode pétrin.

 

A la sonnerie, ajouter le beurre mou et la fleur d'oranger 10 min/Mode pétrin.

 

A la sonnerie, mettre un torchon sur le bol, et laisser lever la pâte pendant 1heure au moins. Quand la pâte est bien levée, préparer la plaque du four, en y posant un papier sulfurisé.

 

Ecraser la pâte sur le plan de travail, avec la main, pour chasser tout le gaz. La mettre en boule, que l'on divise en 3 pâtons. Façonner 3 boudins et tresser. Poser sur le papier sulfurisé. Laisser lever à nouveau pendant 1 heure environ en recouvrant du même torchon. (elle doit doubler de volume)

 

Préchauffer le four à 180° (thermostat 6). Dans un bol, battre l'oeuf avec un peu d'eau et badigeonner la brioche. Saupoudrer de sucre en grains.

 

Enfourner 20 minutes. A mi-cuisson, baisser le four à 150°C;

 

Laisser refroidir la brioche sur une grille avant de déguster.

 

Info: le pétrissage long (15 minutes au total) fait que la brioche sera bien aérée et elle se garde dans un torchon plusieurs jours sans bouger. Le seul problème, c'est qu'elle est tellement bonne, qu'elle ne dure pas très longtemps!



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La préparation de la recette

Brioche super bonne

Mettre dans le bol, le lait et la levure. Programmer 10 min/37°C/vitesse 2.

 

A la sonnerie, ajouter la farine, 1 pincée de sel, le sucre, les 3 jaunes d'oeufs 5 min/Mode pétrin.

 

A la sonnerie, ajouter le beurre mou et la fleur d'oranger 10 min/Mode pétrin.

 

A la sonnerie, mettre un torchon sur le bol, et laisser lever la pâte pendant 1heure au moins. Quand la pâte est bien levée, préparer la plaque du four, en y posant un papier sulfurisé.

 

Ecraser la pâte sur le plan de travail, avec la main, pour chasser tout le gaz. La mettre en boule, que l'on divise en 3 pâtons. Façonner 3 boudins et tresser. Poser sur le papier sulfurisé. Laisser lever à nouveau pendant 1 heure environ en recouvrant du même torchon. (elle doit doubler de volume)

 

Préchauffer le four à 180° (thermostat 6). Dans un bol, battre l'oeuf avec un peu d'eau et badigeonner la brioche. Saupoudrer de sucre en grains.

 

Enfourner 20 minutes. A mi-cuisson, baisser le four à 150°C;

 

Laisser refroidir la brioche sur une grille avant de déguster.

 

Info: le pétrissage long (15 minutes au total) fait que la brioche sera bien aérée et elle se garde dans un torchon plusieurs jours sans bouger. Le seul problème, c'est qu'elle est tellement bonne, qu'elle ne dure pas très longtemps!



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Cette recette vous a été fournie par un client Thermomix ® et n'a donc pas été testée par Vorwerk Thermomix ®. Vorwerk Thermomix ® n'assume aucune responsabilité, notamment en termes de quantités et de succès. Veuillez observer les consignes d'utilisation de sécurité reprises dans notre manuel.
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COMMENTAIRES (1757)

Recette testée avec de la levure sèche (1 sachet entier) et réussite garantie ! A nécessité 25 Minutes de cuisson au lieu des 20 minutes recommandées.

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18675 Enfin réussie au bout de trois essais !

Ca y est, nous y sommes, bien gonflée, bien dorée, j'ai fait deux brioches avec une seule pate car je trouve la tresse un peu moins esthétique.

Mes premières tentatives étaient bof bof... Pas assez aérées et avec un gros gout de levure, mais cette fois ci c'était parfait !

Merci pour la recette !

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Brioche très bonne mais j'ai rajouté 10 min de cuisson.

 

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Super bonne, le seul inconvenient c'est de faire la tresse , la pate colle enormenent meme avec de la farine dessus, j'ai essaye de faire qqchose genre tresse mais elle est vraiment tres bonne ! merci

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très bonne brioche même sans fleur d'oranger!!

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j adorrrrrrrre!!  un vrai delice!!!  merci Smile

ManueP51 a écrit :

Peut on utiliser de la levure de boulanger déshydratée? C mon premier essai et je ne voudrais pas me louper! 

Personnellement, je préfère la levure fraiche car je trouve que la sèche donne un goût à la brioche, et lève moins bien.

Peut on utiliser de la levure de boulanger déshydratée? C mon premier essai et je ne voudrais pas me louper! 

Excellente

merci Smile

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Merci bcp. Je l'ai fait hier soir et il n'en reste presque plus pour le goûter d'aujourd'hui! 

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5

18637 Super bonne. Je vais faire demain matin la 4ème en 3 jours. Je ne ferai plus d'autre recette que celle-ci. Je vais la faire avec des pépites de chocolat et la suivante avec des pralines. Bravo pour cette recette.

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elle est bonne mais elle n'a pas une bonne tenue, je ne peux pas faire de tranche. J'ai du la louper, je réessayerais quand même pour voir

Vous congelez les blancs d'oeufs un par un dans un bac a glaçons et pouvez ainsi les reutiliser apres decongelation bien sur , pour faire des croquants de Cordes ( voir livre la france gourmande).... Un delice !

J'ai mon nouveau jouet depuis le 21 décembre 2011.... super !

Bonjour Smile

J'ai fait cette brioche hier soir pour le petit dej' de ce matin !!!! Cette brioche est vraiment super bonne !!! On s'est régalé, il en reste moins de la moitié sachant qu'on est que 2 !

De plus je suis une bille en cuisine... recette super facile pour moi, j'en refais une demain pour le petit dej' de Lundi Big smile

Merci beaucoup MarieBel

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Bonjour, j'ai fais cette brioche pour la première fois, hier soir .

Je l'ai mise au four ce matin , je l'ai gouté encore chaude ,

elle est super , j'en est fais des brioches bof..... mais là, je retouve bien le goût de la brioche, pas d'un gauteau ........d'une brioche !!!!

Pour ceux qui hésite (car il y en à des recettes de brioche sur thermomix) faite là vous allez être surpris

merci pour cette recette Smile

Nathalie ♥

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Juste parfaite ! La meilleure recette que j'ai testée à ce jour. Et en plus, excellente conservation.

Son seul défaut, c'est de laisser tant de blancs d'oeufs de côté...

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Un délice !

super bonne j ai mit de la vanille a la place super bonne

Sabrina51

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Excellente recette que je cherchais depuis longtemps. Je ne l'ai pas tressée mais mis dans un moule de cake.

elle était moelleuse et délicieuse  Love

bravo pour cette recette de brioche,elle est super et facile même pour façonner la tresse mais je l'ai laisser 15mn de plus à 150° car elle n'était pas assez cuite au milieu

maryse

cette brioche est délicieuse.

Je referai cette recette très rapidement

emilie 35 a écrit :

Qu'est ce que la farine T55?! Est ce qu'avec la farine classique cela fonctionne?  Je veux la testé ! ^^

 

la farine t55, c'est justement de la farine "normale". on peut prendre le t45 également.

fof7782 a écrit :

JE VAIS ESSAYER DE LA FAIRE MAIS AVEZ VOUS UNE RECETTE POUR FAIRE LE BEURRE DEMI SEL SOI MEME ?

Il y a une recette dans le livre de base, mais franchement, pour la brioche, il vaut mieux l'acheter.

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Excellente!!! 

Recette facile et tellement bonne (sans fleur d'oranger pour moi). A chaque que j'en fait , elle ne résiste pas longtemps ! J'ai bien envie d'essayer la même recette avec des pépites de chocolat...

5
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Excellente recette ! Un conseil la mettre dans un moule a cake ou moule rond.

 

Elle est parfaite vraiment excellente !! Love

Ma brioche faite ce jour ! miam !!! trop trop bonne !!!! Smile

18505 ma brioche ! :)

JE VAIS ESSAYER DE LA FAIRE MAIS AVEZ VOUS UNE RECETTE POUR FAIRE LE BEURRE DEMI SEL SOI MEME ?

Qu'est ce que la farine T55?! Est ce qu'avec la farine classique cela fonctionne?  Je veux la testé ! ^^

 

Super recette.

je congele les blancs d œufs dans des petits moules individuels, et en sors au fur et à mesure, par exemple pour les sorbets. 

 

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Excellente recette ! Cela faisait longtemps que j essayais des recettes en étant un peu déçue à chaque fois et là, miracle : la brioche n'est pas sèche, elle est bien aérée et facile à faire en plus! Un grand merci pour cette recette !

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Humm delicieuse !! Bravo ! Elle n'a pas duré 24 heures !! Facile à realiser dès qu'on a prevu le temps de developper la pate. Je recommence ce soir pour les collegues de mon mari .  

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En effet brioche super bonne meme si je n'avais pas de fleur d'oranger ni de sucre en grains, merci!!

Bonjour,

Je souhaite faire une demi-brioche, donc pour les quantités, je divise tout par deux, mais pour les oeufs vous en pensez quoi ?

Merci pour votre réponse.

Bonneminne a écrit :

J'avais fait une première brioche très réussie et là la deuxième je ne sais pas ce qui c'est passé mais le mélange avec le beurre ne s'est pas fait et elle n'a pas monté

au final j'avais une patte très sèche avec des morceaux de beurre fondue.

le résultat après cuisson un bon quatre quart qui s'effrite un peu je me demande si il ne faudrait pas mettre un peu de vitesse avec le pétrissage ?

de toute façon je ne me dis pas vaincue et je réessaie rai la recette

MMN

Il est impossible de mettre une vitesse pour le pétrissage. on met le sélecteur sur Couvercle verrouillé puis on appuie sur Mode pétrin. si l'on met une vitesse, on est plus en pétrissage mais en mixage.

Je congèle mes cubes de levure fraiche et cela ne pose aucun pb!

Je le jette ds le bol encore congelé et aucun soucis

Recette vraiment super !!!

faite déjà plusieurs fois et toujours excellente !!! On l'adore tous à la maison 

merci pour cette recette   Smile

 brioche tres bonne c est la premiere fos que je la realise;

tres bonne recette!!!tout le monde a adoré!!!a refaire Smile

J'avais fait une première brioche très réussie et là la deuxième je ne sais pas ce qui c'est passé mais le mélange avec le beurre ne s'est pas fait et elle n'a pas monté

au final j'avais une patte très sèche avec des morceaux de beurre fondue.

le résultat après cuisson un bon quatre quart qui s'effrite un peu je me demande si il ne faudrait pas mettre un peu de vitesse avec le pétrissage ?

de toute façon je ne me dis pas vaincue et je réessaie rai la recette

MMN

Mimine

Bonsoir, 

Il y a plusieurs recettes sur le site pour utiliser les blancs d'oeufs. Sinon pour la congélation de la levure, il n'y a pas de soucis à condition de ne pas la congeler trop longtemps. Pour ma part, je ne laisse jamais plus de 15 jours. Le problème de non cuisson, je pense que c'est un problème de four, car tout le monde la réussit, donc il faut faire des tests de température du four, sinon je ne vois pas. 

Je remercie tous les gourmands qui se régalent!  Wink

j,ai réalisé cette brioche que je trouve divine et avec les blancs, j'ai fais des meringues au grand bonheur de mes collègues de travail!!!

EXCELLENTE, SUPER BONNE, TROP BONNE...

J'aimerai juste savoir si je peux congelé 1 cube de levure fraiche, et si j'aurai le même résultat.

D'avance merci.

Bonne dégustation à toutes et tous.

Lydie

 

Délicieuse !!!!!! Mes enfants l'adore et nous aussi .... Wink

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Cela fait depuis décembre que je fais cette recette , elle est parfaite , c'est toujours une réussite  !

J'en ai fait 3 en une semaine (une pour les collègues qui a fait sensation, la classe de mon fils et une pour nous) : rien à redire !

J'ai depuis, vu quelques vidéos sur le net pour améliorer mon tressage et façonnage, c'est impeccable, rien à redire, vraiment digne d'une boulangerie!!

Perso, je mets du lait pour faire dorer ma brioche au lieu du jaune d'oeuf et le résultat est impeccable

J'utilise même ma levure fraiche encore congelée et ça marche nickel Wink

Le seul inconvénient : Maintenant, je me retrouve avec beaucoup de blanc d'oeufs dont je ne sais que faire! LOL

Merci encore! Smile

 

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1 mois 1/2 que j'ai le Thermomix et cela fait déjà plusieurs fois que je la fait !!! C'est à chaque fois une vraie réussite !!! Cela sent tellement bon quand elle cuit qu' il est difficile de lui résister lorsqu'elle sort du four. Je viens d'en sortir une du four, elle est belle, bien gonflée, digne d'ne brioche de boulangerie... il est 22h et j'ai déjà hâte d'être à demain matin au petit déjeuner...

Voila plusieurs fois que je fais cette brioche.

Je respecte à la lettre, j'ai un four digne d'une kitchenette .... mais toujours une superbe réussite.

Perseverez 

Thermomix reçu Mercredi, brioche faite hier soir et goûtée ce matin avec un carré de chocolat. Nous nous sommes régalés ! Comme chez le boulanger !

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