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Brioche super bonne

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Recette non testée
Brioche super bonne Recette non testée
par MARIEBEL
Créé: 21.06.2012 Modifié: 15.10.2014
3

Ingrédients

Brioche super bonne

  • 500 g de farine T55 ,
  • 75 g de sucre semoule
  • 3 jaunes d'oeufs (+ 1 pour la dorure)
  • 125 g de beurre DEMI-SEL mou coupé en morceaux
  • 25 g de levure de boulanger
  • 200 g de lait
  • 1 cuil à soupe de fleur d'oranger,
6
3 h
Préparation 2 h 40 min
Cuisson 20 min
7
8
La recette est créée pour
 
 Thermomix ® TM 31

La préparation de la recette

Brioche super bonne

Mettre dans le bol, le lait et la levure. Programmer 10 min/37°C/vitesse 2.

 

A la sonnerie, ajouter la farine, 1 pincée de sel, le sucre, les 3 jaunes d'oeufs 5 min/Mode pétrin.

 

A la sonnerie, ajouter le beurre mou et la fleur d'oranger 10 min/Mode pétrin.

 

A la sonnerie, mettre un torchon sur le bol, et laisser lever la pâte pendant 1heure au moins. Quand la pâte est bien levée, préparer la plaque du four, en y posant un papier sulfurisé.

 

Ecraser la pâte sur le plan de travail, avec la main, pour chasser tout le gaz. La mettre en boule, que l'on divise en 3 pâtons. Façonner 3 boudins et tresser. Poser sur le papier sulfurisé. Laisser lever à nouveau pendant 1 heure environ en recouvrant du même torchon. (elle doit doubler de volume)

 

Préchauffer le four à 180° (thermostat 6). Dans un bol, battre l'oeuf avec un peu d'eau et badigeonner la brioche. Saupoudrer de sucre en grains.

 

Enfourner 20 minutes. A mi-cuisson, baisser le four à 150°C;

 

Laisser refroidir la brioche sur une grille avant de déguster.

 

Info: le pétrissage long (15 minutes au total) fait que la brioche sera bien aérée et elle se garde dans un torchon plusieurs jours sans bouger. Le seul problème, c'est qu'elle est tellement bonne, qu'elle ne dure pas très longtemps!



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La préparation de la recette

Brioche super bonne

Mettre dans le bol, le lait et la levure. Programmer 10 min/37°C/vitesse 2.

 

A la sonnerie, ajouter la farine, 1 pincée de sel, le sucre, les 3 jaunes d'oeufs 5 min/Mode pétrin.

 

A la sonnerie, ajouter le beurre mou et la fleur d'oranger 10 min/Mode pétrin.

 

A la sonnerie, mettre un torchon sur le bol, et laisser lever la pâte pendant 1heure au moins. Quand la pâte est bien levée, préparer la plaque du four, en y posant un papier sulfurisé.

 

Ecraser la pâte sur le plan de travail, avec la main, pour chasser tout le gaz. La mettre en boule, que l'on divise en 3 pâtons. Façonner 3 boudins et tresser. Poser sur le papier sulfurisé. Laisser lever à nouveau pendant 1 heure environ en recouvrant du même torchon. (elle doit doubler de volume)

 

Préchauffer le four à 180° (thermostat 6). Dans un bol, battre l'oeuf avec un peu d'eau et badigeonner la brioche. Saupoudrer de sucre en grains.

 

Enfourner 20 minutes. A mi-cuisson, baisser le four à 150°C;

 

Laisser refroidir la brioche sur une grille avant de déguster.

 

Info: le pétrissage long (15 minutes au total) fait que la brioche sera bien aérée et elle se garde dans un torchon plusieurs jours sans bouger. Le seul problème, c'est qu'elle est tellement bonne, qu'elle ne dure pas très longtemps!



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Astuce

Pour les personnes qui ne peuvent pas congeler les blancs d'oeufs, il est possible d'utiliser 2 oeufs entiers au lieu de 3 jaunes. La brioche sera aussi moelleuse, et ainsi il n'y a plus de problème de stockage de blancs d'oeufs.

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Astuce

Pour les personnes qui ne peuvent pas congeler les blancs d'oeufs, il est possible d'utiliser 2 oeufs entiers au lieu de 3 jaunes. La brioche sera aussi moelleuse, et ainsi il n'y a plus de problème de stockage de blancs d'oeufs.

Cette recette vous a été fournie par un client Thermomix ® et n'a donc pas été testée par Vorwerk Thermomix ®. Vorwerk Thermomix ® n'assume aucune responsabilité, notamment en termes de quantités et de succès. Veuillez observer les consignes d'utilisation de sécurité reprises dans notre manuel.
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COMMENTAIRES (2399)
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TROP BON....

 

J'en ai oublié les étoiles

Thermomixment vôtre !!!! Vitesse mijotage

Waouhhhhhhhh!!!!!!!!

 

 24514 Trop bonne cette brioche.... ces brioches....une avec des perles de sucre l'autre avec des pralines.... çà sent bon dans la cuisine.

J'adore faire des brioches (je les faisaient à la main avant d'avoir eu Momo pour Noël). Donc là, recette validée, juste la cuisson un peu juste dans les moules donc j'ai ralongé un peu..et avec un peu de patience j'ai fait une deuxième levée au frigo pendant 2 h avant de la façonnée ....

Une mie a faire palir les boulangers, aérée filante...une pure merveille, jamais je n'avais réalisé çà avant, et la dégustation je ne vous en parle même pas.. Hummmmmm...à faire et refaire..

Merci pour le partage Cooking

Thermomixment vôtre !!!! Vitesse mijotage

5
5

Super simple reste à voir si elle est aussi bonne que belle on verra ce soir! J'en ai fais 2 24501 24500

4
4

Super recette mais je pense que j'ai un peu loupé la cuisson... pourtant j'ai bien respecté les 10 min à 180° et 10min à 150°. Elle est tout raplapla et manque effectivement un peu de cuisson. Peut être est ce du au fait que j'ai mis mon four en chaleur tournante?! Elle avait pourtant super bien gonflée..

C'est pas grave, je la referrai. Elle est trop bonne quand même Wink

Au secours je viens de recevoir mon Thermomix super happy mais pas la reine des fut fut

5
5

Testée et approuvée! Recette géniale!

5
5

Je rajoute des pralines à l'étape façonnage avant la cuisson et je fais 2 brioches avec les quantités sont de la recette! Pas le temps de les congeler!

5
5

Je suis bleuffé par la taille, elle est énorme. J'ai mis du rhum à la place de la fleur d'oranger. Et je confirme, elle est vraiment très bonne. Merci Marie. Love

1 er essai et elle a fait le bonheur de toute la famille.... Cooking

 

51coco a écrit :

24452 elle est super cette recette !! deja faite plusieurs fois  ...voila je sors ma brioche de mon four .....maintenant dégustation

Wink 24453

 

 

 

 

Dégustation à 20H!!!! Est-ce bien raisonnable?  Big smile

24452 elle est super cette recette !! deja faite plusieurs fois  ...voila je sors ma brioche de mon four .....maintenant dégustation

Wink 24453

Bonsoir,

elle porte bien son nom très bonne, moi je l'ai faite en briochette

Merci pour la recette

bouvetflorence a écrit :

Trop bonne !! Recette classée dans mes favoris !! Merci Mariebel pour cette délicieuse recette!!24415 juste à tomber par terre

 

 

 

 

 

 

 

Bravo, elle est superbe! Réussite totale... Wink

Trop bonne !! Recette classée dans mes favoris !! Merci Mariebel pour cette délicieuse recette!!24415 juste à tomber par terre

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Ma première brioche, elle était parfaite, magnifique et délicieuse ! Merci pour cette super recette.

5
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24373

Délicieuse brioche simple à faire. Elle est moelleuse, à refaire.

Elle est énorme, à super bien levée, un peu difforme car je n'ai pas bien réussi le façonnage.

jj35 a écrit :

Je ne comprends pas,  ca fait deux fois que je fais la brioche en suivant la recette à la lettre et quand je la sors du four elle devient raplapla! 

Ca m'enerve de voir que tout le monde y arrive et pas moi! 

Pouvez-vous m'aider!

Merci Sad(

 

Bonsoir, 

Si la brioche devient raplapla à la sortie du four, c'est un manque de cuisson. Tout dépend du four. Il est vrai que 180°C, c'est 180°C. Mais la différence vient de l'isolation du four. En fait, un four bien isolé va monter plus vite en température, et du coup, la température de 180°C va durer plus longtemps, et la brioche sera un peu plus cuite. Donc, le mieux est d'ajouter 5 min de cuisson à 180°C, puis de baisser comme je le dis à 150°C et de laisser 5 min de plus également. Vous verrez que votre brioche ne retombera plus.  Sinon, il existe une autre solution, c'est de la mettre dans un moule, mais là, il faut augmenter quanq même le temps de cuisson, donc, je vous conseille ma première solution et vous me direz ce qu'il en est. 

Je vous souhaite une bonne soirée

Marie

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merci depuis le tps que je cherchais une VRAI recette de brioche aérée!!!

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Top  Tongue

Miam !!!! à essayer très rapidement ..... Cooking

Je l'ai faite en brioche des rois on la goûte cet A.M. elle a l'air bonne 24263

Es t on obligé d'utiliser du beurre demi sel?

Très très bonne même sans beurre demi-sel...j'ai mis une plus grosse pincée de sel.Merci

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Super bonne ! J'avais envie de changer de la tresse suisse et je ne suis pas decu du changement  Smile Merci pour cette recette

5
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une tuerie!

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5

Merci pour cette recette. Excellent, rien à redire 

Cette brioche est trop bonne - recette réalisée  encore et encore MERCI 

Je ne comprends pas,  ca fait deux fois que je fais la brioche en suivant la recette à la lettre et quand je la sors du four elle devient raplapla! 

Ca m'enerve de voir que tout le monde y arrive et pas moi! 

Pouvez-vous m'aider!

Merci Sad(

5
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Elle porte bien son nom cette brioche !

Un régal à chaque fois !

Ma recette préférée ! !!!

Merci

hoceane16 a écrit :

C'est la première brioche que je réussie! Elle est excellente, je l'ai conseillée à toutes mes amies. Vraiment trop bonne et quand on a pris le coup, ça va tout seul pour la faire. Je regarde vos recettes de près, car vous avez l'air très bonne cuisinière. Merci!  Smile

Merci!  Wink on va dire que je me débrouille à peu près en cuisine.... Smile

melie07 a écrit :

Peut on remplacer la levure fraiche par de la seche ? Si oui combien en quantite ? Teste samedi grand succes

Merci pour ce partage

 

personnellement je déconseille la levure séche car je trouve qu'on sent trop le goût de la levure. Mais tous les goûts sont dans la nature...

Peut on remplacer la levure fraiche par de la seche ? Si oui combien en quantite ? Teste samedi grand succes

Merci pour ce partage

 

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C'est la première brioche que je réussie! Elle est excellente, je l'ai conseillée à toutes mes amies. Vraiment trop bonne et quand on a pris le coup, ça va tout seul pour la faire. Je regarde vos recettes de près, car vous avez l'air très bonne cuisinière. Merci!  Smile

No Sens de rotation

Merci ! Enfin je réussis les brioches 

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Quelle réussite. Sans beurre demi sel pourtant. J'adore la texture et le goût. J'ai dû rajouter du temps de cuisson 10 mn en bas du four à 160°. J'ai compensé le collant de la pâte avec de la farine (à cause des 2 oeufs entiers). Ma 1ere brioche est donc un franc succès. 24016 ma brioche tressée "reine des neiges" ça fait rire ma fille

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Une excellente recette, ma petite famille et moi avons le ventre bien rempli. J ai fait 2 brioches dont que j ai tranche et congeler pour la semaine. Les tranche réchauffer et grille pain et c est comme si elle était sortie du four.

merci beaucoup pour cette recette de brioche.

 

Sandrine

Elle est super bonne

je l'ai faite sous forme de couronne des rois

mon fils ne mange pas de brioche d'habitude là il en a pris 2x23997

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Merci pour cette recette.

Réalisée à plusieurs reprises et qui rencontre un vif succés auprès de mes enfants.

Mary.Line.

 OUAHHH,

bonjour, je viens de tester votre brioche, elle est excellente, et surtout facile à faire. j'adore

 

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cette brioche est vraiment délicieuse, merci mariebel pour cette recette, j 'ai remplacé la fleur d'oranger par de la vanille liquide, seul hic, malgré le temps de cuisson respecté, ma brioche est retombé un peu ( manquait sûrement encore de cuisson)  mais le goût était là, je crois aussi que cette brioche sera le rituel du dimanche matin chez moi aussi!!!

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4

je ne peux que confirmer tous les dires excellente brioche

Merci

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Je l'ai faite avec 2 cuillère à soupe  de citron au lieu de la fleur d'oranger et un peu plus de sucre! SUPER! La recette est géniale.  merci

Merci super recette une brioche a tomber par terre on s'est régalé

Jai rajouter 15 min de cuisson au bout de 20 min ette était encore toute blanche (four neuf electrique)

A refaire sans modération Laughing out loud 23934

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Cette brioche porte admirablement son nom!!! Je suis en attente de mon Momo et je n'ai pas pu résister à l'envie d'essayer ma recette avec ma machine à pain... pour la partie pétrin. C'est un vrai régal et la taille est impressionnante !!! Ceci étant, je l'ai sortie du four avant de me coucher hier soir, et ce matin, il en reste à peine la moitié tant elle remporte de succès !!! Bravo Mariebel Smile

Commande passée le 15 novembre 2014,  livraison le 14 janvier 2015 Vitesse mijotageVitesse mijotageVitesse mijotage et depuis...il Vitesse mijotageVitesse mijotageVitesse mijotage pendant que je le regarde faire Smile

Trooooop bonne !!!! Elle est toute légère et vraiment moelleuse, à refaire rapidement

 

Emeline

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juste parfaite!!!! 

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Excellente !!!

Cette recette est parfaite : simple, rapide et délicieuse. Je l'ai découverte il y a 2 mois et je crois que j'en ai fait toutes les semaines depuis !!

Maintenant je fais des petites boules et une fois cuites je les mets au congélateur pour en avoir tous les matins.

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5

Excellente!!!!

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Toujours super bonne!   Refaite pour la troisième fois. 

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RAS juste un tuerie elle a gonflée grave ma brioche

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