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Brioche super bonne

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Recette non testée
Brioche super bonne Recette non testée
par MARIEBEL
Créé: 21.06.2012 Modifié: 15.10.2014
3

Ingrédients

Brioche super bonne

  • 500 g de farine T55 ,
  • 75 g de sucre semoule
  • 3 jaunes d'oeufs (+ 1 pour la dorure)
  • 125 g de beurre DEMI-SEL mou coupé en morceaux
  • 25 g de levure de boulanger
  • 200 g de lait
  • 1 cuil à soupe de fleur d'oranger,
6
3 h
Préparation 2 h 40 min
Cuisson 20 min
7
8
La recette est créée pour
 
 Thermomix ® TM 31

La préparation de la recette

Brioche super bonne

Mettre dans le bol, le lait et la levure. Programmer 10 min/37°C/vitesse 2.

 

A la sonnerie, ajouter la farine, 1 pincée de sel, le sucre, les 3 jaunes d'oeufs 5 min/Mode pétrin.

 

A la sonnerie, ajouter le beurre mou et la fleur d'oranger 10 min/Mode pétrin.

 

A la sonnerie, mettre un torchon sur le bol, et laisser lever la pâte pendant 1heure au moins. Quand la pâte est bien levée, préparer la plaque du four, en y posant un papier sulfurisé.

 

Ecraser la pâte sur le plan de travail, avec la main, pour chasser tout le gaz. La mettre en boule, que l'on divise en 3 pâtons. Façonner 3 boudins et tresser. Poser sur le papier sulfurisé. Laisser lever à nouveau pendant 1 heure environ en recouvrant du même torchon. (elle doit doubler de volume)

 

Préchauffer le four à 180° (thermostat 6). Dans un bol, battre l'oeuf avec un peu d'eau et badigeonner la brioche. Saupoudrer de sucre en grains.

 

Enfourner 20 minutes. A mi-cuisson, baisser le four à 150°C;

 

Laisser refroidir la brioche sur une grille avant de déguster.

 

Info: le pétrissage long (15 minutes au total) fait que la brioche sera bien aérée et elle se garde dans un torchon plusieurs jours sans bouger. Le seul problème, c'est qu'elle est tellement bonne, qu'elle ne dure pas très longtemps!



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La préparation de la recette

Brioche super bonne

Mettre dans le bol, le lait et la levure. Programmer 10 min/37°C/vitesse 2.

 

A la sonnerie, ajouter la farine, 1 pincée de sel, le sucre, les 3 jaunes d'oeufs 5 min/Mode pétrin.

 

A la sonnerie, ajouter le beurre mou et la fleur d'oranger 10 min/Mode pétrin.

 

A la sonnerie, mettre un torchon sur le bol, et laisser lever la pâte pendant 1heure au moins. Quand la pâte est bien levée, préparer la plaque du four, en y posant un papier sulfurisé.

 

Ecraser la pâte sur le plan de travail, avec la main, pour chasser tout le gaz. La mettre en boule, que l'on divise en 3 pâtons. Façonner 3 boudins et tresser. Poser sur le papier sulfurisé. Laisser lever à nouveau pendant 1 heure environ en recouvrant du même torchon. (elle doit doubler de volume)

 

Préchauffer le four à 180° (thermostat 6). Dans un bol, battre l'oeuf avec un peu d'eau et badigeonner la brioche. Saupoudrer de sucre en grains.

 

Enfourner 20 minutes. A mi-cuisson, baisser le four à 150°C;

 

Laisser refroidir la brioche sur une grille avant de déguster.

 

Info: le pétrissage long (15 minutes au total) fait que la brioche sera bien aérée et elle se garde dans un torchon plusieurs jours sans bouger. Le seul problème, c'est qu'elle est tellement bonne, qu'elle ne dure pas très longtemps!



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Astuce

Pour les personnes qui ne peuvent pas congeler les blancs d'oeufs, il est possible d'utiliser 2 oeufs entiers au lieu de 3 jaunes. La brioche sera aussi moelleuse, et ainsi il n'y a plus de problème de stockage de blancs d'oeufs.

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Astuce

Pour les personnes qui ne peuvent pas congeler les blancs d'oeufs, il est possible d'utiliser 2 oeufs entiers au lieu de 3 jaunes. La brioche sera aussi moelleuse, et ainsi il n'y a plus de problème de stockage de blancs d'oeufs.

Cette recette vous a été fournie par un client Thermomix ® et n'a donc pas été testée par Vorwerk Thermomix ®. Vorwerk Thermomix ® n'assume aucune responsabilité, notamment en termes de quantités et de succès. Veuillez observer les consignes d'utilisation de sécurité reprises dans notre manuel.
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COMMENTAIRES (2075)

Bonsoir ;utilez vous de la levure fraiche ou pas ? et la farine T55 c est ------ ? Merci à vous .

Testé ce matin pour le petit dèj de mes loulous, elle est vraiment délicieuse en effet !

 

Merci pour le partage Smile

momix addict

makani a écrit :

Il y a 1 gros problème avec cette recette ! La brioche disparait en moins d'1 heure  Wink   

Oups! J'ai eu peur! Wink

20909 Elle a bien gonflée Smile

Recette vantée par ma conseillère alors je l'ajoute dans mes favoris en attendant de recevoir mon Momix !!

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Excellent surtout accompagné de nutella maison  Laughing out loud

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Recette excellente,  réalisée hier! ! A suivre à la lettre pour un résultat parfait. Merci pour le partage.  Smile

 

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Tester ce week end, une pure merveille. Mon homme a dit fini les brioches industrielles du petit déjeuner.  

Et ben, si ça

 c est pas un compliment, je sais pas ce que c'est, alors je dit un grand merci pour cette recette. Big smile

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La meilleure recette de brioche! Je la fais tout le temps et toute ma famille adore!

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Apres plusieurs recettes faites, c'est celle ci la meilleure. 2 de faites dont une qui a disparue 15 min après sa cuisson pour le goûte.

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Excellente!! ça fait 2 fois que je la fais, et elle plait vraiment beaucoup!! d'ailleurs, impossible de savoir comment elle rassit !! Smile

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4

Excellente. Seul bémol,elle ne lève pas a chaque fois.. ne me demandez pas pourquoi!! Variante pralines roses, ou pépites, ok!

5
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20837 brioche 

Merci beaucoup pour cette recette !

  C'est une vrai régal le matin, au petit déj, ou au goûter !

   Je n'ai pas badigeonner de jaune d'oeuf, mais elle est tout de même dorée! Smile

Hedwige Mode pétrin

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Il y a 1 gros problème avec cette recette ! La brioche disparait en moins d'1 heure  Wink   

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Brioche au top, recette mise dans mes favoris ! Super légère et aérée elle a du succès à chaque fois !!  Wink

choupiotte a écrit :

Bonjour, votre recette a l air succilente ms j ai une question : lorsque vs laissez la pate levé ds le bol, est ce que les couteaux ne vs genent pas qd vs l enlevez au bout d une heure? Merci pr votrereponse

 

bonjour,

vous pouvez aussi la mettre à lever dans un saladier avec un torchon dessus. Attention, il ne lui faut pas de courant d'air! L'idéal c'est devant une fenêtre, même sans soleil. Bonne journée

Un vrai régal au petit dejeuner. Ideal pour bien attaquer la journée.

Bonjour, votre recette a l air succilente ms j ai une question : lorsque vs laissez la pate levé ds le bol, est ce que les couteaux ne vs genent pas qd vs l enlevez au bout d une heure? Merci pr votrereponse

 

tres bonne recette, merci.

c'est une pure merveille !!!

parole de vendéenne ...amatrice de brioche ! A refaire très rapidement , mais attention aux kilos les gourmandes...rires!!!

Merci pour la recette .

Smile Cette recette est une tuerie!! Je fais d s ravages avec Smile encore merci

Merci bien pour cette magnifique recette, facile à réaliser et excellente Smile un vrai bonheur

 

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hum.... Brioche EXTRA

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La meilleure recette de brioche que j'ai testée jusqu'à présent. Plus besoin d'en chercher d'autre, celle-ci est adoptée avec en prime un "Maman, elle est trop bonne ta brioche, je peux en avoir un autre bout s'il te plaît ..."

Merci pour cette super recette.

excellente!!!  on se regale a chaque fois merci

Excellente facile à faire, les enfants ont adoré. Il n'ya plus rien. Merci pour cette recette

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excellente recette !! merci pour le partage Lors de ma deuxième réalisation j'ai mis 2 cuil à soupe d'eau de fleur d'oranger Extra

 

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Très bonne recette ! 

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un classique à la maison

je fais deux brioches et je rajoute des pralines, terrible

 

Bonjour,

quand j'ai badigeonnet avec le jaune d'œuf, la brioche est tombée d'au moins 1 cm.

pouvez vous me dire ce que j'ai louper ? ( je l'est faite lever en deuxième partie au four 35 degrés )

merci pour votre aide.

JennySansBouillir a écrit :

La meilleur recette de brioche que j'ai pu testé, merci pour cette belle découverte! est ce que le fait de mettre les oeufs entiers à la place des jaunes change le gout ou la couleur?

Non, plusieurs ont essayé et ça marche. Elle est juste un peu molle avant cuisson.

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La meilleur recette de brioche que j'ai pu testé, merci pour cette belle découverte! est ce que le fait de mettre les oeufs entiers à la place des jaunes change le gout ou la couleur?

Vraiment délicieuse, merci !

Bonjour,

quand j'ai badigeonnet avec le jaune d'œuf, la brioche est tombée d'au moins 1 cm.

pouvez vous me dire ce que j'ai louper ? ( je l'est faite lever en deuxième partie au four 35 degrés )

merci pour votre aide.

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cette brioche est parfaite...2 fois que je la fait, et 2 réussites, je suis ravie, étant novice avec le robot, les premières recettes que j'avais testé m'avais déçue. ....la 3ième est en cours ce matin

merci pour ce partage

Je ne pense pas que ton four est a voir avec quelque chose car la pousse ne ce fait pas au four , tkt pas la prochaine sera la bonne faut pas decourage Smile

Vivement demai  pour la goûté Smile par conte j'ai louper l'étape du beurre  Crazy elle sera lith pour cette fois lo, mes ce qui est sur  c'est que cette recette sera FAVORIS de chez FAVORIS Smile) de plus c'est trop rigolo de voire comme elle gonfle énormément ♥♡♥♡

et bien je dois vraiment être une mauvaise cuisinière mais ma brioche n'est pas du tout montée, elle avait un tres bon gout mais trop compacte! pourtant j'ai tout suivi a la lettre peut etre le four! je vais reassayer on verra!

La meilleure brioche !!! Merci pour la recette. J'avais l'habitude de faire mes brioches à la machine à pain avant l'arrivée de Momo mais maintenant, c'est fini, j'adopte cette recette.

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Smile un vrai regal recette parfaite rien à changer Vitesse mijotage

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Elle porte bien son nom !!! elle super bonne  Smile

J´en ai pourtant testé pas mal mais celle ci est facile à travailler et super moelleuse : hop dans mes favoris !  Tongue

 

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Brioche délicieuse et moelleuse. Nous ne sommes pas totalement fans de la fleur d'oranger et je remplacerai par de la vanille la prochaine fois, mais c'est une question de goût personnel. La texture et le goût de la brioche sont tops!

Elle a  bien conflet lol Wink

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1èr essai: super bon, mais elle a dégonfle lors de la 2nd montée. Malgré ça elle était super bonne même raplapla!

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rien à dire, tout est dans le titre de la recette.... TRES TRES BONNE !!

la brioche est bien "super bonne ", mais je rencontre un probleme de cuisson, le temps indiqué n'est pas suffisant, il faut au moins 30mn pour que la brioche soit bien cuite.

3 ieme reçette de brioche testée...et celle ci est parfaite !!!!! Enfin !!!!!

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Je viens de réaliser cette recette ce matin et c'est un véritable délice  Smile je n'ai mis qu'un seul oeuf car oeuf de ferme avec deux jaunes  Wink. À refaire  Smile

terrible!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! et pourtant en voulant aller trop vite je me suis tromper j'ai mis les 3 oeufs en entiers la patte a coller mais je l'ai mise dans 2 moules a pain le resultat etait exceptionnel  brioche tres legeres et tres moelleuse hummmmmmm a refaire merci  Tongue

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un vrai régal. Recette suivie à la lettre et parfaitement réussie! Le plus difficile a été de réussir la tresse Wink

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