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Brioche super bonne

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Recette non testée
Brioche super bonne Recette non testée
par MARIEBEL
Créé: 21.06.2012 Modifié: 15.10.2014
3

Ingrédients

Brioche super bonne

  • 500 g de farine T55 ,
  • 75 g de sucre semoule
  • 3 jaunes d'oeufs (+ 1 pour la dorure)
  • 125 g de beurre DEMI-SEL mou coupé en morceaux
  • 25 g de levure de boulanger
  • 200 g de lait
  • 1 cuil à soupe de fleur d'oranger,
6
3 h
Préparation 2 h 40 min
Cuisson 20 min
7
8
La recette est créée pour
 
 Thermomix ® TM 31

La préparation de la recette

Brioche super bonne

Mettre dans le bol, le lait et la levure. Programmer 10 min/37°C/vitesse 2.

 

A la sonnerie, ajouter la farine, 1 pincée de sel, le sucre, les 3 jaunes d'oeufs 5 min/Mode pétrin.

 

A la sonnerie, ajouter le beurre mou et la fleur d'oranger 10 min/Mode pétrin.

 

A la sonnerie, mettre un torchon sur le bol, et laisser lever la pâte pendant 1heure au moins. Quand la pâte est bien levée, préparer la plaque du four, en y posant un papier sulfurisé.

 

Ecraser la pâte sur le plan de travail, avec la main, pour chasser tout le gaz. La mettre en boule, que l'on divise en 3 pâtons. Façonner 3 boudins et tresser. Poser sur le papier sulfurisé. Laisser lever à nouveau pendant 1 heure environ en recouvrant du même torchon. (elle doit doubler de volume)

 

Préchauffer le four à 180° (thermostat 6). Dans un bol, battre l'oeuf avec un peu d'eau et badigeonner la brioche. Saupoudrer de sucre en grains.

 

Enfourner 20 minutes. A mi-cuisson, baisser le four à 150°C;

 

Laisser refroidir la brioche sur une grille avant de déguster.

 

Info: le pétrissage long (15 minutes au total) fait que la brioche sera bien aérée et elle se garde dans un torchon plusieurs jours sans bouger. Le seul problème, c'est qu'elle est tellement bonne, qu'elle ne dure pas très longtemps!



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La préparation de la recette

Brioche super bonne

Mettre dans le bol, le lait et la levure. Programmer 10 min/37°C/vitesse 2.

 

A la sonnerie, ajouter la farine, 1 pincée de sel, le sucre, les 3 jaunes d'oeufs 5 min/Mode pétrin.

 

A la sonnerie, ajouter le beurre mou et la fleur d'oranger 10 min/Mode pétrin.

 

A la sonnerie, mettre un torchon sur le bol, et laisser lever la pâte pendant 1heure au moins. Quand la pâte est bien levée, préparer la plaque du four, en y posant un papier sulfurisé.

 

Ecraser la pâte sur le plan de travail, avec la main, pour chasser tout le gaz. La mettre en boule, que l'on divise en 3 pâtons. Façonner 3 boudins et tresser. Poser sur le papier sulfurisé. Laisser lever à nouveau pendant 1 heure environ en recouvrant du même torchon. (elle doit doubler de volume)

 

Préchauffer le four à 180° (thermostat 6). Dans un bol, battre l'oeuf avec un peu d'eau et badigeonner la brioche. Saupoudrer de sucre en grains.

 

Enfourner 20 minutes. A mi-cuisson, baisser le four à 150°C;

 

Laisser refroidir la brioche sur une grille avant de déguster.

 

Info: le pétrissage long (15 minutes au total) fait que la brioche sera bien aérée et elle se garde dans un torchon plusieurs jours sans bouger. Le seul problème, c'est qu'elle est tellement bonne, qu'elle ne dure pas très longtemps!



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Astuce

Pour les personnes qui ne peuvent pas congeler les blancs d'oeufs, il est possible d'utiliser 2 oeufs entiers au lieu de 3 jaunes. La brioche sera aussi moelleuse, et ainsi il n'y a plus de problème de stockage de blancs d'oeufs.

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Astuce

Pour les personnes qui ne peuvent pas congeler les blancs d'oeufs, il est possible d'utiliser 2 oeufs entiers au lieu de 3 jaunes. La brioche sera aussi moelleuse, et ainsi il n'y a plus de problème de stockage de blancs d'oeufs.

Cette recette vous a été fournie par un client Thermomix ® et n'a donc pas été testée par Vorwerk Thermomix ®. Vorwerk Thermomix ® n'assume aucune responsabilité, notamment en termes de quantités et de succès. Veuillez observer les consignes d'utilisation de sécurité reprises dans notre manuel.
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COMMENTAIRES (2223)
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Super bonne! Mais c'était limite au niveau cuisson je rajouterai 5 min pour la prochaine

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Mmmm!!!!! C'est toujours un vrai régal cette recette !!! Elle ne fait pas long feu, car vraiment excellente! Recette mise dans mes favoris!! Smile

Hedwige Mode pétrin

recette facile et brioche très bonne Cooking

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A chaque fois une réussite et en plus le lendemain je peux faire les bons financiers de oupslala25, que du bonheur! Encore merci!21751

Si vous n êtes pas capable d un peu de sorcellerie ce n est pas la peine de vous mêler de cuisine - Colette - <

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Vraiment trop bonne, moelleuse , et facile à faire ! Merci pour cette recette ! Direct dans les favoris ! 

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5

Cette brioche porte vraiment bien son nom, c'est un délice  Smile

Merci pour ce partage Love

 

merci de ta reponse

je ne savais qu'il fallait sortir le cable entierement pour eviter de fausser la balance =)

Merci, un délice!

merci beaucoup pour l'info. je vais recomencer et vous tenir au courant car j'ai envie de la reussir et d'entendre ma'familoe me dire "C'est super bon maman"

un vrai succès

Superbe recette ! Les enfants ont préférés rajouter du nutella...

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J´en suis à une quinzaine.

Volume

Elle est tellement grosse dans le four que j'ai fini par partager la pâte pour faire deux brioches dans leur moule à cake respectif. Ainsi pas de sur-cuisson en raison de la proximité de la pâte et des parois du four.

Consistance de la pâte

Ne pas hésiter à mélanger 30 g de farine de seigle pour 470 g de farine T55 pour obtenir une pâte moins collante et plus facile à manipuler...

 

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Excellent

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Excellente !!!

Je n'ai mis que 15gr de levure et elle a bien gonflé !

Je trouve que le plus difficile c'est de faire des boudins uniformes et d'obtenir une belle tresse. Du coup ma brioche a une drole de forme ! Une astuce ?

en tout cas merci pour cette recette ! c'est la première fois que je faisais une brioche et c'est une réussite !!

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Excellente,....

Le gout est excellent.
La brioche à bien gonflé lors du repos, mais une fois cuite quand on la déguste, je trouve l'interieur de la brioche un peu compacte.
Quelqu'un peu t'il me donner une reponse pour ce probleme?

Cordialement.

domvdo a écrit :

Faite hier, j'ai mis les 2 oeufs au lieu des 3 jaunes, la pâte était collante et impossible de faire 3 pâtons et encore moins de la tresser. Elle a levé mais je n'ai pas eu la texture de brioche comme sur la photo. Il faudra que je recommence.   

Si on met 2 oeufs a la place des 3 jaunes , il faut penser à réduire la quantité de lait a 160grs

 

Corinne Mode pétrin

Membre du Club des Couvercle verrouillé  Momoflinguées Vitesse mijotage

 

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Excellente et simple à faire. Merci pour cette recette  Wink

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Youha, super hyper bonne. très aérée,moelleuse. Adopté!!! par contre je n'avais pas de beurre demi-sel donc j'ai mis du beurre normal et quand meme très bonne. Merci pour cette recette  Laughing out loud

Excellente! je n'en reviens pas tellement elle est bonne! Franchement, les boulangers peuvent avoir peur de nous... lol Smile

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Excellente !!! 

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ca se passe de commentaires je crois :love:  

21706

idem que "domvdo" :  la pâte était collante et alors, carrément impossible de faire 3 pâtons et encore moins de la tresser. 

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Bonjour,

J'ai fait cette recette 2 fois, et à chaque fois une réussite...elle porte bien son nom : Super bonne...Je referais sans hésiter...Merci encore pour la recette... Wink

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La brioche est ... juste ... trop bonne ! Et facile à faire. Merci !

marionbdi78 a écrit :

Au top a haque fois un franc succès ! Merci Smile

 

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Super recette vraiment : super bonne  Wink

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Faite hier, j'ai mis les 2 oeufs au lieu des 3 jaunes, la pâte était collante et impossible de faire 3 pâtons et encore moins de la tresser. Elle a levé mais je n'ai pas eu la texture de brioche comme sur la photo. Il faudra que je recommence.   

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excellente Smile

Annise a écrit :

bonjour

est ce que qqn peut m'expliquer pourquoi en faisant la meme recette le resultat après le deuxieme petrissage peut etre different ?

la plupart du temps j'obtiens une boule de pâte mais là ca fait 2 fois que j'obtiens une pâte très liquide

j'ai dû rajouter de la farine pour améliorer la texture du pâton obtenu

mais j'aimerai bien savoir pourquoi cela fait cela

peut-être que la balance de votre tm est faussée par une saleté sous le socle, ou bien le çâb, e pas sorti et la balance est fausse. Sinon je ne vois pas de raison si tout est suivi à la lettre, je n'ai jamais eu ce phénomène.

je suis fière de moi !!!!!!brioche reussie et  tres vite degustée  merci pour cette rectte

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Vraiment excellente

Je pense avoir enfin trouvé la recette qu'il me faut 

MERCI

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Recette top et pour la second pousse je l ai laissé toute la nuit sous le torchon et fait cuire le matin, extra 

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Cette recette fait l'unanimité à la maison. Je la laisse reposer 1h, je la façonne et la met dans un plat au four le soir afin qu'elle gonfle ds un endroit fermé. Je programme mon four pour qu'elle soit prête au petit déjeuner.  Smile

10 min de plus au four pour ma part 

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THE brioche! Par contre il fallait que je la laisse 25-30 minutes au four. 

La recette Super Bonne est Super Bonne Cooking il manque juste un peu de sucre à mon goût et j'aurais du en faire 2  :bigsmile:  J'ai fait la tresse mais je pense que j'ai trop tiré ! Hihi j'ai cru que c'était des cheveux !

Enfin je suis ravie j'ai enfin trouvé the recette  Party Merci

bonjour

est ce que qqn peut m'expliquer pourquoi en faisant la meme recette le resultat après le deuxieme petrissage peut etre different ?

la plupart du temps j'obtiens une boule de pâte mais là ca fait 2 fois que j'obtiens une pâte très liquide

j'ai dû rajouter de la farine pour améliorer la texture du pâton obtenu

mais j'aimerai bien savoir pourquoi cela fait cela

nat85 a écrit :

oh lala bonsoir à tous

ma pate n'a absolument pas gonflé. j'avais mis de la levure chilique, est ce que c'est pour ca ? il aurait fallu que j'achete de la levure chez le boulanger ?

 il ne faut surtout pas mettre de levure chimique. Il faut de la levure de boulanger

SalsaBrownie a écrit :

Bonjour, 

oui c'est à cause de la levure chimique.

il faut utiliser de la levure boulanger soit fraîche soit en sachet. 

La levure chimique est pour des cakes, muffins etc. 

Bonjour, 

oui c'est à cause de la levure chimique.

il faut utiliser de la levure boulanger soit fraîche soit en sachet. 

La levure chimique est pour des cakes, muffins etc. 

bonjour, j'ai enfin trouvé the recette...elle est parfaite, super bonne, tout le monde me demande la recette.Merci Love

oh lala bonsoir à tous

ma pate n'a absolument pas gonflé. j'avais mis de la levure chilique, est ce que c'est pour ca ? il aurait fallu que j'achete de la levure chez le boulanger ?

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Moi qui n'avait jamais fait de brioche de ma vie, avec mon fils on a adoré la faire Je la trouve juste un peu trop compacte, mais quel goût!!!!! Merci

j'ai mis egalement 2 oeufs entiers au lieu de 3 jaunes elle est au top !elle ne va pas durer longtemps !

merci pour cette recette je viens de la faire elle porte bien son nom par contre j'ai mis 2 oeufs a la place de 3 jaunes comme indiquée! elle est moelleuse! et je l'ai mise dans un saladier recourverte d'un film pour le" gonlage"

Un vrai délice ; réussite à coup sur

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Ne t'inquiète pas K-ryn, pour ce qui me concerne, cela a débordé du bol sans retomber également (j'utilise l'excellente levure fraîche P..., je te garantis qu'elle ne provoque aucune flatluence chez nous...  Big smile

j'ai anticipé en recyclant un carré de papier cuisson placé sous le torchon (pas de problème particulier d'étanchéité, et torchon resté propre... Tout en pouvant râcler la pâte collée au papier).

Le bon vieux gros saladier couvert permet d'éviter cette surprise.

Excellente. Rien à redire. Tu as raison ma femme EmilieAXEL. Je t'aime. Eh oui je l'ai écrit !  Wink

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Ah oui je tiens juste à préciser que j'ai utilisé de la levure déshydratée en sachet et la pâte a tellement gonflé qu'elle a débordé du bol !!!!

Perso, ici, la levure fraîche nous donne des .... flatulences !!! Lol   Puzzled

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Le problème, si je puis dire, c'est qu'elle ne nous résiste pas, un pur régal...

Smiley gourmand

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excellentissime merci Maribel Love

Bon Appétit 

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Je ne vais guère être originale par rapport aux autres commentaires déjà postés....Mais 

 je confirme que cette brioche est a se damner....Elle a fait l'unanimité !

 

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