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Brioche super bonne

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Recette non testée
Brioche super bonne Recette non testée
par MARIEBEL
Créé: 21.06.2012 Modifié: 30.12.2013
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Ingrédients

Brioche super bonne

  • 500 g de farine T55 ,
  • 75 g de sucre semoule
  • 3 jaunes d'oeufs (+ 1 pour la dorure)
  • 125 g de beurre DEMI-SEL mou coupé en morceaux
  • 25 g de levure de boulanger
  • 200 g de lait
  • 1 cuil à soupe de fleur d'oranger,
6
3 h
Préparation 2 h 40 min
Cuisson 20 min
7
8
La recette est créée pour
 
 Thermomix ® TM 31

La préparation de la recette

Brioche super bonne

Mettre dans le bol, le lait et la levure. Programmer 10 min/37°C/vitesse 2.

 

A la sonnerie, ajouter la farine, 1 pincée de sel, le sucre, les 3 jaunes d'oeufs 5 min/Mode pétrin.

 

A la sonnerie, ajouter le beurre mou et la fleur d'oranger 10 min/Mode pétrin.

 

A la sonnerie, mettre un torchon sur le bol, et laisser lever la pâte pendant 1heure au moins. Quand la pâte est bien levée, préparer la plaque du four, en y posant un papier sulfurisé.

 

Ecraser la pâte sur le plan de travail, avec la main, pour chasser tout le gaz. La mettre en boule, que l'on divise en 3 pâtons. Façonner 3 boudins et tresser. Poser sur le papier sulfurisé. Laisser lever à nouveau pendant 1 heure environ en recouvrant du même torchon. (elle doit doubler de volume)

 

Préchauffer le four à 180° (thermostat 6). Dans un bol, battre l'oeuf avec un peu d'eau et badigeonner la brioche. Saupoudrer de sucre en grains.

 

Enfourner 20 minutes. A mi-cuisson, baisser le four à 150°C;

 

Laisser refroidir la brioche sur une grille avant de déguster.

 

Info: le pétrissage long (15 minutes au total) fait que la brioche sera bien aérée et elle se garde dans un torchon plusieurs jours sans bouger. Le seul problème, c'est qu'elle est tellement bonne, qu'elle ne dure pas très longtemps!



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La préparation de la recette

Brioche super bonne

Mettre dans le bol, le lait et la levure. Programmer 10 min/37°C/vitesse 2.

 

A la sonnerie, ajouter la farine, 1 pincée de sel, le sucre, les 3 jaunes d'oeufs 5 min/Mode pétrin.

 

A la sonnerie, ajouter le beurre mou et la fleur d'oranger 10 min/Mode pétrin.

 

A la sonnerie, mettre un torchon sur le bol, et laisser lever la pâte pendant 1heure au moins. Quand la pâte est bien levée, préparer la plaque du four, en y posant un papier sulfurisé.

 

Ecraser la pâte sur le plan de travail, avec la main, pour chasser tout le gaz. La mettre en boule, que l'on divise en 3 pâtons. Façonner 3 boudins et tresser. Poser sur le papier sulfurisé. Laisser lever à nouveau pendant 1 heure environ en recouvrant du même torchon. (elle doit doubler de volume)

 

Préchauffer le four à 180° (thermostat 6). Dans un bol, battre l'oeuf avec un peu d'eau et badigeonner la brioche. Saupoudrer de sucre en grains.

 

Enfourner 20 minutes. A mi-cuisson, baisser le four à 150°C;

 

Laisser refroidir la brioche sur une grille avant de déguster.

 

Info: le pétrissage long (15 minutes au total) fait que la brioche sera bien aérée et elle se garde dans un torchon plusieurs jours sans bouger. Le seul problème, c'est qu'elle est tellement bonne, qu'elle ne dure pas très longtemps!



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Cette recette vous a été fournie par un client Thermomix ® et n'a donc pas été testée par Vorwerk Thermomix ®. Vorwerk Thermomix ® n'assume aucune responsabilité, notamment en termes de quantités et de succès. Veuillez observer les consignes d'utilisation de sécurité reprises dans notre manuel.
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COMMENTAIRES (1364)
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Bonjour à tous :) 

J'ai une question: est-il possible de remplacer le sucre blanc par du sucre roux ? (J'en ai une quantitié monstre dont je souhaite me "debarrasser")

Bien à vous, 

ps: j'ai déjà essayé cette recette avec le sucre blanc et elle était parfaite! 

Merci !

Bonjour,

pour mon premier essai j'ai un petit problème de cuisson me semble t il. En effet elle est bien montée durant les temps impartis. Par contre à la cuisson elle ne monte pas vraiment donc je me retrouve avec une brioche entre le cake et la brioche. Elle se mange bien, mais reste un poil compact et lourd à manger.

Débutant je suis à la recherche de conseils....

merci

j'ai rajouté 10 mn de cuisson ... mais quel délice une viennoiserie comme à la boulangerie MERCI MERCI MERCI

 

Mode pétrin dixie07Vitesse mijotage

Bonjour Mariebel!Vu votre réponse je me suis dit que j'avais du mal lire votre recette au sujet de la levure donc je l'ai lu et relu et relu et relu mais non j'ai toujours pas vu ou vous parliez de la levure deshydratée qui donnait un gout!!Ayant difficilement la possibilité d'avoir de la levure fraiche je prefere la deshydratée savez vous par rapport a votre recette la proportion a utiliser?

UN VRAI DELICE!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!cette brioche!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

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Très bonne recette merci j'ai juste ajouter une oeuf complet et je pense en ajouter un autre supplémentaire pour la prochaine fois et diminuer la fleur d'oranger qui à mon goût était trop présente peut être que j'en avais mis un peu trop aussi ! Wink

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Vraiment super bonne brioche, à deux nous pensions en avoir pour plusieurs jours mais 24h après il n'en restait plus.
Petite modification pour notre goût je mettrai 100g de sucre au lieu de 75g la prochaine fois.
Nous sommes impatients de la faire goûter à nos amis et parents.

je regarderais les commentaires, ont ne sait jamais en effet, j'ai utilisée de la levure déshydrater, peut-être est-ce dût à cela

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Très bonne brioche. Un tout petit peu trop compacte mais j'ai utilisé de la levure déshydratée et c'est la première fois de ma vie que je fais une brioche. Parfumée à la vanille (au lieu de la fleur d'oranger), le goût est délicieux. 

A refaire très vite...

Si vous avez 5 minutes lisez les 1303 coms, ils vous aiguilleront peut être pour réussir cette brioche, car elle est moelleuse, je ne comprends pas ce qui vous est arrivé. Avez vous utilisé la levure fraiche?

Bonjour,

 

ayant essayer la recette et l'ayant pourtant suivi à la lettre, je l'ai trouvé très fade, compact et sèche, celle-ci à t-elle vraiment un goût aussi fort que celle que l'ont peut trouver dans le commerce? est-elle bien aérée?

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Très satisfaite de cette recette , je l ai adopté . Je rajoute du sucre car pour moi la recette initiale n´est pas assez sucrée . Merci 

En cours de préparation !!!

Facile et avec des ingrédients simple.

Il me tarde de la gouter !!!!

Manger...c'est la santé !

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Trop trop bonne j'en reviens pas Ma 1ère Brioche !!!!! Un délice

Encore merci merci merci

 

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Bonjour premier essai réussi...elle a régalé toute la famille, mie super extra moelleuse franchement recette approuvée et adoptée...

Je n'utilise que de la levure déshydratée et contrairement aux commentaires que j'ai lu ma brioche n'a absolument pas le goût de la levure. Mais je diminue la dose d'1/3 par rapport à la dose de la levure fraîche. Et elle lève parfaitement bien. 

Merci beaucoup pour cette recette. Big smile

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J'ai réussi ma brioche du premier coup et en plus elle super bonne.

J'ai été impressionnée par son volume  en fin de cuisson. Trop bien.

A refaire Love

approuvée par toute la famille, un délice, une mie aérée. rien à envier au boulanger  Wink

approuvée par toute la famille, un délice, une mie aérée. rien à envier au boulanger  Wink

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Un delice!!c'est au même niveau que la fouace aveyronaise. 

Après les 20' de cuisson, je dépose une feuille de papier d'alu puis j'ajoute encore 10'

Très bonne recette et facile à réaliser .

StephmomixCouvercle verrouillé

Facile et très bonne ! Je rajouterai un peu plus de fleur d oranger ..

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Excellente recette, facile et idéale quand on plein d'enfants à nourrir ( elle n'a duré qu'une journée, petit dej et gouter, c'est dire si elle était bonne  Wink  )

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Faite aujourd'hui même : juste un mot "EXCELLENTE". Ne rien changer à la recette, tip top. Seul bémol, il faut rester à côté du robot car ça saute dans tous les sens sinon. Un peu long avec les 2 heures de pousse mais ça vaut vraiment le détour. Je jette mes autres recettes de brioche.14811

Elle semble très appétissante cette brioche !! J'attends qu'elle se repose et hop au fourneau et miam miam ensuite !!!!

Elle semble très appétissante cette brioche !! J'attends qu'elle se repose et hop au fourneau et miam miam ensuite !!!!

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Smile la brioche est delicieuse. Tres bien reussie. 

Effectivement brioche super bonne ! A faire les yeux fermés (ou presque) !

 

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Excellente,  facile à faire même pour une débutante comme moi!

une brioche trés bonne  ! super recette !

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super recette, adoptée à l'unanimité. Merci Laughing out loud

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Une très bonne recette !! Merci :) 

Super recette, la brioche est très bonne mes enfants ont adorès !!!!!!!! Wink

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huummmm un regal !

la pate est super aérée. juste que j'ai prolongée un peu la cuisson!!

 

merci bcp

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huummmm un regal !

la pate est super aérée. juste que j'ai prolongée un peu la cuisson!!

 

merci bcp

un régal !!! je rajouterai tout de même un peu de sucre, la pâte est super à étaler, ne colle pas!

merci pour ta recette

porte bien son nom    super bonne merci

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trés simple a faire pour une nouvelle utilisatrice. trés bonne. par contre la prochaine fois je mettrais un peu plus de sucre

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trés simple a faire pour une nouvelle utilisatrice. trés bonne. par contre la prochaine fois je mettrais un peu plus de sucre

Wahou!

Très jolie!

Comment as tu fait pour incorporer le nutella et faire cette forme là? 

Autrement je suis entrain de tester cette recette, j'espère que je la réussirai aussi bien que vous tous Smile

 

 

Naniecouette a écrit :

Ma brioche vient de sortir du four et c'est un délice ...

Mais moi, j'ai en plus fait une petite variante : une brioche torsadée au nutella !  Tongue

Petite photo souvenir :

14720

 

 

 

 

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Je réussis enfin mes brioches ! Merci pour cette recette...et merci a momo Wink

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1 délice !!

Naniecouette a écrit :

Ma brioche vient de sortir du four et c'est un délice ...

Mais moi, j'ai en plus fait une petite variante : une brioche torsadée au nutella !  Tongue

Petite photo souvenir :

14720

Elle est maginifique! bravo!

 

 

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Elle était super hyper trop BONNE

Je suis vraiment contente de l'avoir faite et ma belle mère me demande de venir avec mon Momix ce week-end et a hâte que je lui fasse et montre la photo de ma réalisation a ses copines hi hi hi

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Ma brioche vient de sortir du four et c'est un délice ...

Mais moi, j'ai en plus fait une petite variante : une brioche torsadée au nutella !  Tongue

Petite photo souvenir :

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super bonne , pas compliquée du tout, meme pour une debutante comme moi !

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merci pour cette super recette, un resultat excellent, d'ailleurs elle est enorme mais tellement bonne qu'elle a pas le temps de faire 2 jours  Laughing out loud 14715

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Tout simplement excellent Smile, la prochaine fois j'essayerai avec des pétites de chocolat...

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Merci pour cette très bonne recette, pour varier un peu j'ajoute quelques pralines roses concassées 30 secondes avant la fin du pétrissage, c'est encore meilleur!

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Bonjour, j'ai essayé la recette de la brioche et oui elle déchire merci beaucoup Smile

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Super bonne brioche très simple à faire pour la novice que je suis.

pour info comme je n'avais pas de fleur d'oranger j'ai mis une cuillère a soupe de vanille liquide et c'est super bon.

j'ai hâte d'essayer avec de la fleur d´oranger 

merci pour la recette que je garde precieusement

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