RECETTE THERMOMIX ®

1 Choco-Menthe sur Joconde

La préparation de la recette

Préparation gâteau Joconde :

Battre les 40 g de blancs d’œufs avec une pincée de sel pendant
4 min/37°/Vit.3.5.

A l’arrêt de la minuterie, réservé sur un papier absorbant.

Préchauffer le four, 170° C (Th6).

Rincer le bol, mettre le sucre en poudre, et la poudre d’amandes et mixer 3-4 pulsions Turbo.

Insérer le fouet, puis ajouter les œufs, les jaunes d’œufs, la farine, la cannelle et programmer 3 min/Vit.3.

1 min avant la fin, ajouter le beurre fondu pour l’orifice du couvercle. Programmer 6 min/Vit.2 et incorporer petit à petit les blancs en neige.

Verser la préparation sur une plaque à pâtisserie, recouverte de papier sulfurisé et enfourner pendant 25-30 minutes. Laisser refroidir sur plaque.

 

Préparation du sirop :

Peler les oranges à vif, les couper en 4 en retirant les pépins et mixer 2 min/ Vit.10

Ajouter le sucre et programmer 8 min/90°/Vit.1

Quand le gâteau est froid, découper les cercles. Imbiber légèrement les gâteaux avec le sirop d’orange.

 Préparation du bavarois chocolat :

Mettre le chocolat en morceaux dans le bol et mixer 15 sec/Vit10. Ajouter tous les ingrédients, sauf le fromage blanc. Programmer 8 min/80°/Vit.3.5.

A l’arrêt de la minuterie, ajouter le fromage blanc et mélanger 30 sec/Vit.4 Verser la préparation dans les cercles et laisser refroidir.

 

Préparation du bavarois menthe :

Mettre tous les ingrédients, sauf le fromage blanc. Programmer 8 min/80°/Vit.3.5.

A l’arrêt de la minuterie, ajouter le fromage blanc et mélanger 30 sec/Vit.4

Verser la préparation dans les cercles, par-dessus le chocolat et laisser refroidir.

 

Mettre au réfrigérateur et laisser prendre au minimum 2 heures.

Une fois « pris » décercler délicatement et décorer de billes multicolores ou de vermicelles chocolat. Servir bien frais.