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Mousse au chocolat


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Ingrédients

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Mousse au chocolat

  • 4 oeufs
  • 45 gramme de sucre de canne
  • 200 gramme de chocolat noir
  • 40 gramme de beurre doux
  • 9 c. à soupe d'eau
  • sel
  • 6
  • 7
    Preparation
  • 8
    • Appliance TM 31 image
      La recette est créée pour
      TM 31
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La préparation de la recette

    Mousse au chocolat
  1. Broyer le sucre de canne en poudre (vitesse 10 qql secondes), le mettre de côté (attention le bol doit être sec).

  2. Monter les blancs en neige : séparer les jaunes des blancs des oeufs juste sortis du frigo. Mettre les jaunes de côté. Les blancs vont dans le bol (rajouter le fouet) avec une bonne pincée de sel.

  3. Programmer 6 minutes/vitesse 3 sans chauffer. Sortir les blancs et les mettre dans un saladier au frigo.

  4. Faire fondre le chocolat (sans le fouet) qui aura été coupé en morceaux, le mettre dans le bol qql secondes vitesse 7 puis 5min/50°c/vitesse 3 et rajouter au fur et à mesure les 9 cuillères à soupe d'eau. 3 minutes avant la fin, rajouter le beurre.

  5. Puis incorporer les jaunes ... mixer 30 secondes/vitesse 3 sans chauffer. Rajouter le sucre en dernier en mixant de nouveau 30 secondes.

  6. Verser le contenu du bol dans le saladier d'un coup, puis avec un fouet mélanger le chocolat avec les blancs en neige. Laisser refroidir qql minutes au frigo

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Accessoires dont vous avez besoin

  • Fouet
    Fouet
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  • Spatule
    Spatule
    acheter maintenant
  • Bol complet
    Bol complet
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  • Ramequin Varoma
    Ramequin Varoma
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Astuce

vous pouvez modifier la recette en :

- changeant les 6 cuillères d eau par 6c.de lait ou de la creme entiere liquide

- sans ajout de sucre ou diviser la quantite indiquee par deux

- moitie choco au lait moitie choco noir ou tout choco au lait (prefere des enfants)

 


"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."

Les autres utilisateurs ont également aimé...


Mes commentaires

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  • Les blancs en neige c'est 4 minutes vitesse 3,5....

    Soumis par Krikrifrigoli le 18. mai 2023 - 11:43.

    Les blancs en neige c'est 4 minutes vitesse 3,5. Et 2 cuillères d'eau c'est largement suffisant.

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  • Très bonne recette de mousse au chocolat faite...

    Soumis par mamiebisous le 28. août 2022 - 15:45.

    Très bonne recette de mousse au chocolat faite avec lait et crème

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  • trop bonne plusieur fois que je la fait

    Soumis par raffinou le 15. juin 2021 - 11:15.

    trop bonne plusieur fois que je la fait SmileSmile

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  • j'ai fait la recette sans chocolat en mrceaux...

    Soumis par stef64122 le 26. mars 2021 - 16:00.

    j'ai fait la recette sans chocolat en mrceaux j'avais du chocolat en poudre de chez Poulain en plius je me suis plantée j'ai laissé le sucre en battant les blancs en neige et en plus je n'ai pas mis le beurre tout de suite je me suis arrangée pour le faire fondre a 37 degrés av
    ec un peu d'eau… c'était succulent mes filles l'ont trouvé trop bonne

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  • Faite souvent. Approuvée et adoptée

    Soumis par ladyflo le 7. mars 2021 - 10:55.

    Faite souvent. Approuvée et adoptée

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • Merci pour cette excellente recette dont la...

    Soumis par arnaudhelene74 le 31. janvier 2021 - 11:31.

    Merci pour cette excellente recette dont la texture est parfaite.
    Et j'ai trouvé la mousse plus digeste sans crème.

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  • mousse au chocolat bien compacte et très bonne....

    Soumis par sylviedaniel le 15. janvier 2021 - 17:56.

    mousse au chocolat bien compacte et très bonne. Je valide Smile

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  • Pourquoi ne pas mettre avant tout les blancs à...

    Soumis par isa333 le 14. décembre 2020 - 10:31.

    Pourquoi ne pas mettre avant tout les blancs à monté en neige
    Puisqu il faut'un bol propre et sec

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  • La meilleure de toutes les mousses

    Soumis par miss tifs le 16. novembre 2020 - 11:45.

    La meilleure de toutes les mousses

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • J'ai suivi à la lettre la recette top tout le...

    Soumis par claudie.picard le 4. octobre 2020 - 19:20.

    J'ai suivi à la lettre la recette top tout le monde a adoré
    je la garde dans mes favoris
    merci pour ce partage

    Cloclo49

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  • Très bonne mousse au chocolat. J'avais diminué...

    Soumis par Lucettechips le 14. août 2020 - 09:36.

    Très bonne mousse au chocolat. J'avais diminué la dose de beurre et de sucré comme lu dans les commentaires et mis du chocolat noir corsé. Mousse moins sucrée ayant un très bon goût de chocolat.

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • texture un peu liquide mais gout delicieux! merci

    Soumis par MYLENE98 le 18. mai 2020 - 14:00.

    texture un peu liquide mais gout delicieux! merci

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • trop bonne mousse! par contre faite avec 20gr de...

    Soumis par Glecrique le 10. mai 2020 - 07:58.

    Lol trop bonne mousse! par contre faite avec 20gr de sucre et 20gr de beurre, le gout n est pas alterré.

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  • j adore la recette est facile et je n ai eu que...

    Soumis par Tristan12 le 22. janvier 2020 - 18:34.

    j adore la recette est facile et je n ai eu que des compliments, il faut juste que j’arrive à la faire un peu plus consistante mais elle est top.
    faite avec moitié chocolat noir moitié lait et même avec un peu de praliné, par contre j enleve le sucre dans ce cas, elle est dans les favoris 🥰

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  • Vraiment une bonne recette facile et excellente.

    Soumis par Angèle 77 le 24. novembre 2019 - 10:15.

    Vraiment une bonne recette facile et excellente.

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • Délicieux ! Parfait ! j'ai juste rajouté un peu...

    Soumis par Céline14 le 27. octobre 2019 - 14:32.

    Délicieux ! Parfait ! j'ai juste rajouté un peu de cannelle mais je garde la recette dans mes notes tmrc_emoticons.)

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  • Facile à faire, elle repose au frigo ....

    Soumis par Chocolaet le 10. mai 2019 - 09:12.

    Facile à faire, elle repose au frigo ....

    Chocolaet

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • Délicieuse. Merci.

    Soumis par Petite pie le 5. avril 2019 - 18:17.

    Délicieuse. Merci.

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  • très bonne mousse au chocolat....

    Soumis par julyPSM le 1. avril 2019 - 21:29.

    très bonne mousse au chocolat.
    Peut etre un tout petit peu trop sucrée

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  • excellente !!!!...

    Soumis par matcindo le 29. mars 2019 - 11:40.

    excellente !!!!
    tout le monde en redemande

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  • recette facile, j'ai mis seulement 25 grs de sucre...

    Soumis par linettedu83 le 18. mars 2019 - 09:17.

    recette facile, j'ai mis seulement 25 grs de sucre moitié lait et eau comme conseillé, bon gout mais pour moi la mousse manque de consistance

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • Pour un résultat plus puissant:...

    Soumis par Hippo92 le 16. mars 2019 - 17:46.

    Pour un résultat plus puissant:
    Chocolat N..... Corsé + 2 c à c de café lyophilisé
    Plus aéré avec 5 oeufs et moins de sucre

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • Recette très légère, réalisée en suivant les...

    Soumis par Nanette66 le 9. mars 2019 - 11:27.

    Recette très légère, réalisée en suivant les commentaires (25 g de sucre de canne, 4 c à soupe d'eau et 5 c. à s. de lait et 5 oeufs). Délicieuse et légère, cette mousse a fait l'unanimité.

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • Très bonne recette que j'ai divisé en deux en...

    Soumis par pita449 le 16. février 2019 - 17:52.

    Très bonne recette que j'ai divisé en deux en mettant 3 oeufs. Merci beaucoup.Wink

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • Mettre 5 oeufs et du lait et moins de sucre

    Soumis par chantaldenis le 21. décembre 2018 - 10:34.

    Mettre 5 oeufs et du lait et moins de sucre

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • LAFURIEEE:Je lis votre commentaire pour les blancs...

    Soumis par martinette28 le 21. novembre 2018 - 09:13.

    LAFURIEEE:Je lis votre commentaire pour les blancs inratables !!!! Pour moi pas facile Votre truc????

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • J'ai suivi les commentaires , 5 œufs et moitié...

    Soumis par Chouket06 le 1. septembre 2018 - 01:22.

    J'ai suivi les commentaires , 5 œufs et moitié eau moitié lait . Excellente , un régal, et absolument pas écœurante , je conserve précieusement cette recette !

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  • Testée avec 6 oeufs sans sucre...

    Soumis par Muriel_78 le 12. août 2018 - 18:42.

    Testée avec 6 oeufs sans sucre

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • EXCELLENT

    Soumis par poussin97 le 11. août 2018 - 18:20.

    EXCELLENT Smile

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  • Très bonne recette... Merci !

    Soumis par Violaine-in-Shanghai le 3. juin 2018 - 15:45.

    Très bonne recette... Merci !

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • En un mot: EXCELLENT

    Soumis par ZIZIE le 10. mai 2018 - 15:39.

    En un mot: EXCELLENT

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • Top, avec 1 œuf de plus, moitié moins de sucre,...

    Soumis par Cecette le 2. avril 2018 - 09:38.

    Top, avec 1 œuf de plus, moitié moins de sucre, 4 cuillères à soupe de crème 4% et 5 d'eau.

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  • Texture aérée parfaite avec un oeuf...

    Soumis par emcyen le 25. mars 2018 - 17:27.

    Texture aérée parfaite avec un oeuf supplementaire! Elle me rappelle la mousse au chocolat de ma grand mère ! Merci pour la recette

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  • (Pas de sujet)

    Soumis par lamouette39 le 16. mars 2018 - 20:23.



    😍😍

    Diabolique est mon ange ...


    laeti

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • (Pas de sujet)

    Soumis par lamouette39 le 2. février 2018 - 16:34.

    Diabolique est mon ange ...


    laeti

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • J'aime!...

    Soumis par liline58 le 28. janvier 2018 - 17:31.

    J'aime!
    Recette testée et approuvée par toute la famille!
    J'ai mis du lait au lieu de l'eau et j'ai mis 5 oeufs au lieu de 4.
    C'était très onctueux!

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • Recette testé hier soir , avec de la creme...

    Soumis par FlorencedeProvence le 26. janvier 2018 - 09:00.

    Recette testé hier soir , avec de la creme fraiche à la place de l"eau. Fanchement tres bonne , a refaire

    Merci pour cette bonne recette.Cooking 1

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  • (Pas de sujet)

    Soumis par lamouette39 le 21. janvier 2018 - 17:51.



    X2 😍😍😍😍

    Diabolique est mon ange ...


    laeti

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  • trés bonne simple et rapide

    Soumis par stephanie02100 le 26. décembre 2017 - 18:20.

    trés bonne simple et rapide

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • Pouvez vous me dire pour combien de personnes ?

    Soumis par panpan et gaufrette le 13. décembre 2017 - 21:13.

    Pouvez vous me dire pour combien de personnes ?

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • (Pas de sujet)

    Soumis par familleminidou le 9. décembre 2017 - 17:42.

    Smile

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  • Excellente !...

    Soumis par Aniondra le 1. décembre 2017 - 16:50.

    Excellente !

    Les blancs se sont montés sans aucun soucis et sans sel (mais il restait des dépôts de sucre glace dans le bol). J'ai simplement incorporer petit à petit les blancs dans la préparation.

    Seul inconvénient : il n'y en a pas assez CryBig Smile

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  • Très bonne mousse rapide et facile à faire ...

    Soumis par SylvieMic le 26. novembre 2017 - 08:57.

    Très bonne mousse rapide et facile à faire
    Merci pour le partage

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • Très bonne mousse rapide et facile à faire ...

    Soumis par SylvieMic le 26. novembre 2017 - 08:57.

    Très bonne mousse rapide et facile à faire
    Merci pour le partage

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • Très bonne mousse rapide et facile à faire ...

    Soumis par SylvieMic le 26. novembre 2017 - 08:56.

    Très bonne mousse rapide et facile à faire
    Merci pour le partage

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  • Excellente! J’ai mis du lait.....

    Soumis par Nicole6224 le 21. novembre 2017 - 18:01.

    Excellente! J’ai mis du lait..
    je referai !

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  • Mousse excellente...

    Soumis par vero0852 le 19. novembre 2017 - 14:12.

    Mousse excellente
    Blancs en neige réalisé à l'ancienne (avec mon mixer)

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  • Tout simplement Excellente....

    Soumis par bellerousse820 le 11. novembre 2017 - 15:11.

    LoveGlasses Tout simplement Excellente.

    Merci pour cette recette Cooking 2

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  • Texture impeccable avec un blanc d'oeuf...

    Soumis par NonoAurore le 6. octobre 2017 - 07:32.

    Texture impeccable avec un blanc d'oeuf supplémentaire. Pas trop sucrée mais un peu faible sur le goût du chocolat. J'essaierai en augmentant la quantité la prochaine fois. Sinon à refaire sans hésiter. 👍

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  • Excellente

    Soumis par licoba le 30. septembre 2017 - 12:07.

    Smile Excellente

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