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Aubergines Baigan

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Ingrédients

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Coriandre en poudre

  • 1,5 c. à café rase de coriandre en poudre
  • 1/2 c. à café rase de cumin en poudre
  • 3 c. à café rase garam masala
  • 1/2 c. à café rase de cannelle
  • 2 aubergines
  • 2 oignons
  • 1 c. à café rase de pâte d'ail
  • 1 c. à café rase de pâte de gingembre
  • 300 gramme de pulpe de tomates
  • 1 c. à soupe rase de sucre
  • 1 c. à soupe rase de concentré de tomates
  • 3 gousses de cardamome
  • 30 gramme de noix de cajou
  • 100 gramme lait de coco
Ajouter à la liste de courses
  • 6
    50min
    Preparation 20min
    Temps de cuisson
  • 7
    Facile
    Preparation
  • 8
    • Appliance TM 31 image
      La recette est créée pour
      TM 31
  • 9
5

La préparation de la recette

  1. Faire légèrement chauffer les épices (cumin, coriandre, cannelle et le garam masala) dans une petite poêle, de manière à les torréfier et à permettre au parfum de s’exhaler. Stopper le feu quand vous commencez à sentir leur bonne odeur. Réserver.

  2. Parallèlement, laver et couper les aubergines en gros morceaux et les faire frire dans une grande poêle avec un peu d’huile. Les faire sauter régulièrement plutôt que les retourner avec une cuillère, de manière à ne pas les écraser. Lorsque les aubergines sont cuites, stopper la poêle et réserver.

  3. Couper les oignons en quatre et les mettre dans le bol du Thermomix. Mixer 3 secondes vitesse 5. Râcler. 

     

  4. Ajouter 10 grammes de beurre (ou du ghee si vous en avez), la pâte ail-gingembre (ou deux cm de gingembre frais hâché finement et trois gousses d'ail écrasées) et la cuillère de paprika. Programmer 3 minutes, 90°, sens inverse, vitesse 1.

  5. Ajouter la pulpe de tomates, le sucre, les graines extraites des gousses de cardamome, le concentré de tomate et les poudres torréfiées.

    Programmer 15 minutes, 80°, vitesse 1, sens inverse. 

  6. Pendant ce temps, réduire les noix de cajou en poudre dans un mini-hachoir électrique.

  7. Ajouter le lait de coco et la poudre de noix de cajou dans le bol. Programmer cinq dernières minutes, 80°, sens inverse, viesse 1. Et, parallèlement, faire réchauffer les aubergines.

    Rectifier l’assaisonnement en sel. Verser la sauce sur les aubergines et servir avec du riz basmati, un mélange de riz et de lentilles corail, ou des pains naans.

  8. Au dernier moment, avant de servir, on peut ajouter un peu de coriandre hachée ou quelques noix de cajou grossièrement concassées sur le dessus du plat. 

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Accessoires dont vous avez besoin

  • Spatule
    Spatule
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  • Bol complet
    Bol complet
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"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."

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Mes commentaires

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  • delicieux

    Soumis par annerun le 13. février 2022 - 07:48.

    delicieux

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  • Il me manquait le garam masala et malgré tout...

    Soumis par Lilie d le 6. septembre 2020 - 14:20.

    Il me manquait le garam masala et malgré tout c'était troooooop bon. J'avais l'impression d'être dans mon restaurant Indien préféré. Merci beaucoup pour ce partage. Je la referai sans hésiter avec toutes les épices cette fois. 😋.

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  • Recette qui a sut mettre mes papilles en émoie,...

    Soumis par gabitbol le 22. juillet 2020 - 13:57.

    Recette qui a sut mettre mes papilles en émoie, les épices sont parfaitement choisies. Merci à l'auteur pour ce voyage gustatif adéquat pour la période estivale ! Je recomande (Recette effectué sur le TM 21)

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  • Excellent, merci....

    Soumis par sabsearch le 9. mai 2020 - 20:38.

    Excellent, merci.
    Je n'avais pas de noix de cajou, remplacés par des noix ça marche aussi.
    J'enlève la peau des aubergines je trouve ça meilleur

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  • Je ne connaissais pas, j'avais pas toutes les...

    Soumis par Tiarai le 2. avril 2020 - 13:56.

    Je ne connaissais pas, j'avais pas toutes les épices, mais j'ai arrangé au mieux en fonction du placard ! Excellent ! Merci

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  • Vraiment délicieux, j'ai rajouté des restants de...

    Soumis par Verone29 le 29. mai 2019 - 14:13.

    Vraiment délicieux, j'ai rajouté des restants de poulet

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  • Super bon ! la sauce est parfaite à saucer avec...

    Soumis par Sophie9720 le 2. février 2018 - 17:48.

    Super bon ! la sauce est parfaite à saucer avec des naans

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