Ingrédients
6 personne/s
Préparation
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- 500 g de viande hachée, Boeuf, porc et veau
- 2 c. à café bombées de fond de veau
- 20 g d'huile d'olive
- 1000 g de pomme de terre
- 30 g de beurre
- 350/400 g de lait
-
6
1h 5min
Preparation 10minTemps de cuisson -
7
Facile
Preparation -
8
-
La recette est créée pourTM 5
Si vous utilisez un gobelet doseur TM6 sur votre TM5:
Pour la cuisson (mijotage) à des températures de 95°C ou plus, il faut toujours utiliser le panier de cuisson à la place du gobelet doseur TM6. Le panier de cuisson repose librement sur le couvercle du bol, est perméable à la vapeur et empêche également les éclaboussures d’aliments provenant du bol de mixage.
-
-
9
La préparation de la recette
Couper les oignons et les ails dans le
"Couvercle verrouillé" 5 secondes vitesse 5Racler les parois et ajouter l'huile d'olive 2mns30 100 degré
"Vitesse mijotage" 
"Sens de rotation" Ajouter la viande 10 msn 100 degré
"Vitesse mijotage" "Sens de rotation" Ajouter le fond de veau et un verre d'eau, un peu de poivre et de sel.
5mns 100 degré
"Vitesse mijotage" "Sens de rotation" Ajouter 2 c.à soupe de farine 2mns 100 degré vitesse 1
Verser la préparation dans un plat à gratin, et réserver.
La purée :
Suivre la recette du tm5
Pour celles qui ne l'on pas :
Mettre le fouet dans le
"Couvercle verrouillé" Ajouter les pomme de terre et le lait.
24 msn vitesse 2, 98 degré.
Mettre le panier à la place du gobelet pour éviter les eclaboussures.
Ajouter le beurre 30 secondes vitesse 3
Verser la purée sur la viande dans le plat à gratin.
Saupoudrer de chapelure et qques noisettes de beurre et mettre au four, 210 degré 12 msn
Préparation
Accessoires dont vous avez besoin
-
Fouet
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Panier de cuisson
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Spatule
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Bol complet
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Astuce
Ajouter une pointe de muscade dans la purée
"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."
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Mes commentaires
Ajouter un commentaireJe l'adore je l a fait souvent
Je l'adore je l a fait souvent
Recette un peu longue c’est vrai mais pour se...
Recette un peu longue c’est vrai mais pour se régaler ensuite.
Stitsch: Merci beaucoup, bonne dégustation !
Stitsch: Merci beaucoup, bonne dégustation !
Super recette. Viande pas sèche....
Super recette. Viande pas sèche.
A mettre dans mes favoris!!!
Bonjour Metallise, ...
Bonjour Metallise,
Il est vrai que la recette est un peu longue si on la fait avec de la "viande fraiche".
La version avec les restes de viande est plus rapide car la viande est déjà cuite.
En tous cas, une chose est sûre que la recette soit rapide ou non, quand c'est bon c'est vite manger ! Lol
C'est le principal.
Bonne recette!...
Bonne recette!
Fait dans le TM31, j'ai adapté la purée avec la recette spécifique pour le TM 31.
Par contre un peu long à faire.
Merci stephcervantes83, c'est vrai que le...
Merci stephcervantes83, c'est vrai que le mélange de viande rend la préparation moins séche.
Et maintenant, je prend l'habitude de garder mes "reste de viande" de la semaine pour faire mon hachis. Si je n'en ai pas assez, je congèle et dès que j'ai une bonne quantité, je fais mon hachis.
En étant 4 à la maison ça va vite : une fois les reste de steacks des enfants (qui ne sont pas très carnivore !) et un reste de poulet, et hop le tour est joué !
Au final, de réelles économies et un bon plat familial !!!!
Merci pour ce partage. Le mélange des 3...
Merci pour ce partage. Le mélange des 3 viandes rend le hachis beaucoup moins sec que lorsqu'il est seulement fait avec le boeuf. Il est également beaucoup plus goûteux.
Bref un véritable succès auprès des enfants et de mon mari.
Merci mamisivi !
Merci mamisivi !
J'ai aussi essayé cette recette avec du...
J'ai aussi essayé cette recette avec du confit de canard... tres bon
je confirme : avec un reste de boeuf du pot au feu...
je confirme : avec un reste de boeuf du pot au feu c'est excellent.
Bonjour Thisadine,...
Bonjour Thisadine,
"Vitesse mijotage" 20mns 90° avec le jus de cuisson restant. A la sonnerie, j'ai ajouté une c.à.café de fond de veau + 2 c.à.soupe de farine et de nouveau 
"Vitesse mijotage" 10mns 90°.
merci pour le commentaire et le conseil.
J'ai également testé ma recette avec un reste de rouelle de porc.
(J'avais cuisiné celle-ci au four avec du beurre, des champignons, oignons émincés et fond de veau.)
J'ai mixé mon reste de viande 20s vitesse 5 avec les champignons et oignons. Puis j'ai fais
Très bonne recette pour ce hachis...
Très bonne recette pour ce hachis parmentier, on peut remplacer le boeuf par du confit de canard.
Bonjour Tigry, Je ne
Bonjour Tigry,
Je ne rencontre pas le soucis de la viande non cuite mais j'aurai du préciser que la viande de ma recette est en "cheveux d'ange".
Donc elle se délie plus facilement, c'est peut être la différence.
Pour la viande hachée mais plus compacte, je suggère, peut être, de laisser cuire la viande avec les oignons un peu plus longtemps. Ou de la mixer un peu à vitesse 7 à mi cuisson afin d'éviter les 'blocs" de viande plus difficiles à cuire.
Ensuite, comme le plat passe au gratin, la cuisson se fini dans le four.
Pour votre méthode, effectivement s'agissant de reste de viande, il n'y pas de problème de cuisson.
Ayant de gros mangeur à la maison, j'ai la chance d'avoir rarement des restes de viandes ! En général, ne reste que les légumes (Ahhhh les enfants, ..... lol).
En tous cas, j'espère que malgrè ce petit soucis, vous vous êtes quand même régalé !
Du hachis parmentier, le vrai
Du hachis parmentier, le vrai que ma maman faisait c'était avec des restes de viandes cuites, genre reste de boeuf, rôti de veau ou de poulet, et oignon, persil, ail, tout çà haché et bien meilleur qu'avec du boeuf cru ou du veau. J'ai essayé cette recette et très déçue car la viande ne cuit pas bien et reste rouge. Ceci dit, si quelqu'un aime je n'y vois pas d'inconvénient. Essayez avec ces ingrédients que je vous suggère et vous m'en direz la diffférence. Bonne soirée.