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1 Endives Braisées à la sauce Moutarde

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Endives Braisées à la sauce Moutarde

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Aujourd'hui je cuisine cette recette
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Ingrédients

4 portion/s

Ingrédients

  • 3 ou 4 endives
  • 7 à 9 tranches jambon blanc
  • 250 g de pomme de terre
  • 100 g de moutarde
  • 2 c. à soupe de crème fraîche semi-épaisse
  • 100 g de gruyère râpé
  • 20 g de gros sel
  • à discrétion poivre
  • 600 g d'eau tiède
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  • 6
    1h 0min
    Preparation 40min
    Temps de cuisson
  • 7
    Facile
    Preparation
  • 8
    • Appliance TM 31 image
      La recette est créée pour
      TM 31
  • 9
5

La préparation de la recette

    1er étape
  1. Nettoyer les endives, couper la base (ou trognon) de l'endive si vous le désirez pour atténuer l'amertume !?



    Les couper au milieu pour faire en sorte d'avoir deux endives, les placer dans le Varona parti supérieur. Réserver.



    Peler les pommes de terre, couper en fine rondelle et les placé dans le Varona parti inférieur.



    Ajoutez les 600 g d'eau tiède du robinet dans le bol [img title="Couvercle verrouillé"]https://www.espace-recettes.fr/sites/all/modules/contrib/smileys/packs/thermomix/mixingbowl.png[/img], avec les 20 grammes de sel.



    Placer le Varona avec son couvercle et cuire 25 à 30 min/Varona.



    La cuisson terminée, réserver en retirant le couvercle pour laisser s'égouttai les endives.
    2. 2ème étape
  2. Allumer le four, 200°C



    Nettoyer le bol.



    Mettre une tranche de jambon blanc coupé en plusieur morceaux. Mixer vitesse Turbo 5 sec. Racler les parois.



    Ajouter les pommes de terre, crème frâiche et moutarde, mixer [img title="Sens de rotation"]https://www.espace-recettes.fr/sites/all/modules/contrib/smileys/packs/thermomix/counterclock.png[/img] 15 sec/Vitesse 7. Vous allez avoir une crème onctueuse. Racler les parois.



    Ajouter le gruyère, [img title="No Sens de rotation"]https://www.espace-recettes.fr/sites/all/modules/contrib/smileys/packs/thermomix/no-counterclock.png[/img] 3 sec/vitesse 3.
    3. 3ème étape
  3. Prendre un plat à gratin, enrouler les endives dans le jambon, les poser dans le plat.



    Ajouter la préparation de la crème par dessus, et parsemer de gruyère.



    Mettre au four pendant 20 à 25 minutes à 200°C.
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Accessoires dont vous avez besoin

  • Varoma
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  • Spatule
    Spatule
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  • Bol complet
    Bol complet
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Astuce

On peut remplacer le jambon blanc par du jambon du pays.

La photo n'est pas esthétique, mais le goût est là.

"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."

Les autres utilisateurs ont également aimé...

Mes commentaires

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  • Erreur de ma part les vitesses sont bien...

    Soumis par lourob le 10. mars 2021 - 13:38.

    Erreur de ma part les vitesses sont bien indiquées je m'excuse

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires

  • Je suis d'accord avec les autres commentaires j'ai...

    Soumis par lourob le 10. mars 2021 - 13:34.

    Je suis d'accord avec les autres commentaires j'ai mis 75 gr de moutarde et on la sent déjà bien c'est parfait, délicieuses endives qui changent en effet des traditionnelles endives aux jambon béchamel tout le monde s'est régalé je recommande vivement cette recette et merci pour ce partage :::juste un petit bémol à la 1ère étape il n'est pas indiqué la vitesse du coup j'ai mis à 1 et ma pâte était un peu caoutchouteuse mais peut être que c'est dû à mes pommes de terre . merci

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  • Excellente recette...

    Soumis par MamieYoYo le 3. mars 2021 - 15:20.

    Excellente recetteLove
    La prochaine fois, je diminuerai la moutarde

    Merci pour votre partage.
    Et hop dans ma sélectionWink!

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  • Un peu trop de moutarde mais bon et ça change de...

    Soumis par lamouette39 le 8. mars 2020 - 13:11.

    Un peu trop de moutarde mais bon et ça change de la béchamel

    Diabolique est mon ange ...


    laeti

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  • Trés bon ca change des autres recettes

    Soumis par SANDRINE2311 le 11. février 2020 - 08:14.

    Trés bon ca change des autres recettes

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires

  • Bonne recette, attention à la moutarde. Si c'est...

    Soumis par Virginie1717 le 9. janvier 2020 - 11:13.

    Bonne recette, attention à la moutarde. Si c'est de la forte réduire un peu les quantités. Merci

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires

  • Puisque pas de réponse !! je me suis lancée à...

    Soumis par tigry le 2. juillet 2018 - 07:52.

    Puisque pas de réponse !! je me suis lancée à essayer cette recette hier, un fiasco complet !! pas bon du tout, j'ai peut-être mis trop de moutarde, quand je l'ai sortie du bol elle paraissait onctueuse à souhait mais le résultat n'a pas été celui que j'escomptais.
    Ce n'est pas grave je ne referai pas. Sans rancune, bonne journée orageuse dans le Berry.
    .

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  • pas de réponse comme trop souvent hélas...

    Soumis par tigry le 27. juin 2018 - 21:29.

    pas de réponse comme trop souvent hélas !!!!!!!!!

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  • Est-ce que les endives cuisent bien car j'ai un...

    Soumis par tigry le 23. juin 2018 - 21:25.

    Est-ce que les endives cuisent bien car j'ai un doute ? surtout sur la partie supérieure du varoma. ??

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires

  • Très bonne recette, respectée à la lettre, qui...

    Soumis par Titipinto le 23. juin 2018 - 18:02.

    Très bonne recette, respectée à la lettre, qui change des endives classiques au jambon. Tout le monde a bien aimé. À refaire sans problème: classée dans “les valeurs sûres”!

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  • Très très bon, on a adoré.

    Soumis par titine0709 le 14. février 2018 - 20:31.

    Très très bon, on a adoré.

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  • Excellent !!! Je referai c'est sûr, pour changer...

    Soumis par Valol le 7. janvier 2018 - 17:20.

    Excellent !!! Je referai c'est sûr, pour changer de la béchamel !
    J'ai remplacé le jambon par du saumon fumé et n'ai mis que 75g de moutarde.
    Il faut juste penser à râper le gruyère avant de commencer et en garder un peu pour mettre sur le plat.

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  • j'ai beaucoup aimé ..... Mon mari un peu...

    Soumis par tidekerplouz le 8. janvier 2017 - 00:06.

    [u]j'ai beaucoup aimé ..... Mon mari un peu moins

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  • Ça change des endives au jambon et...

    Soumis par vba813 le 26. décembre 2016 - 18:02.

    Ça change des endives au jambon et béchamel. Nous avons bien aimé cette recette aussi, ce qui me permettra d'alterner.

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  • Super bon, cela change des endives à la...

    Soumis par Lauren18 le 23. novembre 2016 - 09:23.

    Super bon, cela change des endives à la béchamel. Merci.

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires

  • Très bonne recette ...

    Soumis par fannykine le 23. novembre 2016 - 07:17.

    Très bonne recette

    par contre J avais plus d endive donc J ai mis plus de pomme de terre mais J ai mis seulement 100g de moutarde et le Gout est déjà bien présent

    ca change des endives au jambon béchamel classique

    merci pour ce partage

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  • Vraiment excellent !!!! Direct dans les favoris...

    Soumis par bluesky le 3. octobre 2016 - 04:47.

    Vraiment excellent !!!! Direct dans les favoris .... Merci

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  • Excellente recette et très

    Soumis par Julia 53 le 24. mai 2016 - 22:53.

    Excellente recette et très bonne alternative au classique béchamel ! Cela permet de limiter l'apport caloriques tmrc_emoticons.;-)

    N'ayant qu'une seule pomme de terre, j'ai ajouté 2 carottes à la préparation et le résultat est tip top en plus d'apporter un peu de couleur !

    Merci pour cette belle découverte culinaire !

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  • Trop fort à mon goût malgré

    Soumis par jc34 le 23. mai 2016 - 12:24.

    Trop fort à mon goût malgré que j'ai mis 80g de moutarde et non 100. Les enfants n'ont pas du tout aimé du fait de ce fort goût de moutarde... Dommage...

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  • En test pour dégustation

    Soumis par chrissou21610 le 18. avril 2016 - 21:44.

    En test pour dégustation demain !

     

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  • TROP BON !!!MEILLEURE QUE LA

    Soumis par severine courbet le 6. avril 2016 - 20:07.

    TROP BON !!!MEILLEURE QUE LA RECETTE TRADITIONNELLE A LA BECHAMEL!!

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  • Hum un délice ! Je n'avais

    Soumis par tetelle01 le 30. mars 2016 - 23:08.

    Hum un délice ! Je n'avais pas de jambon, j'ai fait la recette avec du saumon fumé. Un régale. Je la mets dans mes favoris. tmrc_emoticons.)

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  • Juste excellent  ! Merci.

    Soumis par Ya le 27. février 2016 - 22:37.

    Juste excellent  ! Merci.

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  • Recette parfaite. Dans le

    Soumis par pascaline3103 le 6. janvier 2016 - 17:46.

    Recette parfaite. Dans le nord les endives se cuisinent tout l'hiver. Voilà une bonne recette à refaire. Je me suis régalée. J'ai mis de la moutarde à l'ancienne. C'était délicieux 

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  • Trop de moutarde malgré le

    Soumis par maluilan le 23. novembre 2015 - 21:06.

    Trop de moutarde malgré le fait que j'en avais déjà mis moins

    À refaire peut être !!

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  • O n a beaucoup aimé, et

    Soumis par gabelmalou le 14. novembre 2015 - 13:18.

    O n a beaucoup aimé, et pourtant pas si facile de faire manger les endives aux enfants. Merci pour le partage

    Delphine Gabelmalou

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  • excellent, les enfants n'ont

    Soumis par gabelmalou le 23. octobre 2015 - 14:06.

    excellent, les enfants n'ont pas reconnu l'endive tellement elle est fondante. Bravo !

    Delphine Gabelmalou

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  • hummmm!!!! justement j'ai des

    Soumis par Cacouane le 17. octobre 2015 - 00:07.

    hummmm!!!! justement j'ai des endives et je ne savais pas quoi en faire! et comme j'en ai un peu marre des endives à la béchamel, demain je vais tester votre recette! mais au vu des commentaires je pense qu'on va se régaler!!!

    Et comme je suis toute novice avec thermomix car reçu il y a 2 jours, ça sera ma 1ere recette "élaborée" car j'ai commencé simple avec soupe ou purée! lol et j'espère que zhom et mini pouce seront épatés et se régaleront!  Cooking 2

     

     

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  • Un gratin d'endives

    Soumis par Momone48 le 22. septembre 2015 - 23:35.

    Un gratin d'endives excellent. Quel délice cette sauce. J'ai mis de la moutarde de Meaux. On s'est régalé...à refaire bien vite. Merci pour cette recette.

     

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  • Excellent ! J'ai divisé les

    Soumis par matclodal le 22. septembre 2015 - 23:07.

    Excellent ! J'ai divisé les ingrédients pour 2 personnes. C'était excellent.

    MATCLO

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  • bonjour, un vrai regal, un

    Soumis par poutifar le 5. septembre 2015 - 17:36.

    bonjour, un vrai regal, un plat copieux avec des pommes de terre et surtout pas de bechamel

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  • Trop trop bon  

    Soumis par Diloudier le 13. avril 2015 - 21:24.

    Trop trop bon

     

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires

  • Genial , fait ce soir.

    Soumis par Diloudier le 24. mars 2015 - 22:44.

    Genial , fait ce soir. Dorénavant se sera comme ça. Merci pour le partage

     

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  • Excellent ! Mon mari, qui

    Soumis par Celien le 12. mars 2015 - 14:30.

    Excellent ! Mon mari, qui voulait au départ de la béchamel, a terminé à la cuillère le restant de sauce !!! tmrc_emoticons.;) tmrc_emoticons.)

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  • Très bon

    Soumis par Charpette le 5. mars 2015 - 19:19.

    Très bon

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  • Un mot ...excellent Le petit

    Soumis par ogcn2006 le 7. février 2015 - 16:21.

    Un mot ...excellent

    Le petit n'a pas aimé , on a essayé les endives sous toutes ses formes ...il n'aime pas les endives voilà c fait par contre nous avons adoré la sauce est très très bonne à refaire avec autre chose

    Merci

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  • très bonne recette pour

    Soumis par romalain le 24. janvier 2015 - 20:34.

    très bonne recette pour accomoder les endives, ça change des traditionnelles endives au jambon. La moutarde réhausse le goût et c'est très bien. Merci, cette recette est entrée dans ma sélection tmrc_emoticons.)

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  • Trés bonne recette j'ajoute à

    Soumis par prince57 le 16. janvier 2015 - 19:41.

    Trés bonne recette j'ajoute à ma sélection mais pour ma part j'utilise de la moutarde à l'ancienne au lieu de la moutarde classique c'est un régal...

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  • recette excellentissime nous

    Soumis par fany21 le 16. janvier 2015 - 18:23.

    recette excellentissime nous qui n'aimons pas la sauce blanche c'est un excellent compromis pour tout les gratins

    merci du partage

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  • Très bon ! recette mise dans

    Soumis par RAQUELE le 7. janvier 2015 - 14:04.

    Très bon ! recette mise dans mes préférées tmrc_emoticons.)

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  • Ce sera ma recette de ce

    Soumis par romalain le 10. décembre 2014 - 13:25.

    Ce sera ma recette de ce soir, je pense qu'on va se régaler vu les commentaires


    tmrc_emoticons.;)

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  • Délicieux tout simplement

    Soumis par celito le 5. novembre 2014 - 10:42.

    Délicieux tout simplement !!!!  Cette recette change du tradionnel gratin d'endives sauce béchamel et en plus, est certainement moins calorique ..... mis moins de moutarde pour les enfants et le goût était qd même bien présent. 

    Toute la famille à adoré !

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  • trés bonne recette je m'est 5

    Soumis par christelle 38 le 21. octobre 2014 - 12:12.

    trés bonne recette je m'est 5 étaoile et j'ajoute à mes favories. J'ai remplacer la moutarde par de la mourtade au curry et c'était trés bon!

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  • Un vrai délice! on a adoré!

    Soumis par chanel-venus39 le 12. octobre 2014 - 13:15.

    Un vrai délice! on a adoré! dosage parfait!merci+++

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  • bien bon ça change 

    Soumis par natou42 le 3. septembre 2014 - 14:10.

    bien bon ça change 

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  • Franchement excellent !!! et

    Soumis par CHAMBORD le 15. avril 2014 - 22:26.

    Franchement excellent !!! et approuvé par la famille merci Cooking 9

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  • Faite ce midi , tout le monde

    Soumis par Valérie 2512 le 8. avril 2014 - 16:49.

    Faite ce midi , tout le monde a adoré ! je n'ai pas laissé les endives s'égouter très longtemps (j'avais pas le temps) et c'était super bon ! merci pour la recette

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  • Miam !! Mais mettre un peu

    Soumis par VL57 le 7. avril 2014 - 22:52.

    Miam !! Mais mettre un peu moins de moutarde quand on a de jeunes enfants...

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  • Excellent, j'ai adoré et

    Soumis par MIREILLE40 le 30. mars 2014 - 14:44.

    Excellent, j'ai adoré et pourtant fait sans gruyère et sans gratiner

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  • je vas tester cette recette

    Soumis par mariejojo le 27. mars 2014 - 18:38.

    je vas tester cette recette verdict demain,,,,

     

     

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