Ingrédients
40 morceau/x
- 3 blancs d'œufs, (environ 90 g)
- 320 g de sucre
- 80 g de farine
- 180 g d'amandes effilées
-
6
18min
Preparation 6minTemps de cuisson -
7
Facile
Preparation -
8
-
La recette est créée pour
TM 31
-
La préparation de la recette
Mettre au four et laisser cuire 12 à 15 mn, à 180° (à chaleur tournante pour moi) en surveillant en fin de cuisson !
Les biscuits doivent être dorés, blonds "Mode pétrin"
Les sortir du four et laisser refroidir sur la plaque !
Les décoller ensuite avec une spatule !
Régalez-vous "Vitesse mijotage"
Accessoires dont vous avez besoin
-
Spatule
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Bol complet
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Astuce
Une astuce donnée dans les commentaires par Nanou (qui habite tout près de Cordes) :
Avant de former les croquants, se mouiller les mains, pour éviter que la pâte colle aux doigts "Mode pétrin"
Merci Nanou
Après avoir étalé toute la pâte, pour ne rien laisser perdre, remettre le "Couvercle verrouillé" sur le socle et donner un bref coup de turbo, pour dégager les particules restées sous les couteaux !
On obtient des brisures d'amandes, pour faire un ou deux croquants supplémentaires, tout aussi délicieux !
J'ai obtenu 40 croquants "Mode pétrin"
"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."
Mes commentaires
Ajouter un commentaireUn délice ces croquants. ...
Un délice ces croquants.
Les miens ont une drôle de bouille...
La vie, c'est comme une bicyclette, il faut avancer pour ne pas perdre l'équilibre...
LENYLEVE écrit:...
Leny, je me doutais que le commentaire était de toi 😉😄😆
Eh eh 🥹😅
Tu te régales toujours autant 😋 ça fait plaisir🤗 ...
J'attends avec impatience tes impressions après le test avec des flocons d'avoine 👍🏼👍🏼😎
Jo Membre du Club des MOMO Flingueurs et Flingueuses Assoc és contre la malbouffe.
Momo un jour ... Momo toujours ...
Oh zut si je mettais moins de commentaires j'irais...
Oh zut si je mettais moins de commentaires j'irais plus vite à les relire.
Opération terminée je ne me suis pas rappelé que je voulais faire un test avec des flocons d'avoine.
La prochaine fois ce sera fait car je vais ajouter ça dans mes notes!
LENY
IMPOSSIBLE de s'en lasser, des invités demain et...
IMPOSSIBLE de s'en lasser, des invités demain et voilà des mousses fraises framboises sont dans le congélateur il manquait juste le meilleur des biscuits ils sont dans les boites une n'a pas suffit
LENY
LENYLEVE écrit:...
Les cookies aux flocons d'avoine sont très bons, donc il n'y a pas de raison, tes biscuits devraient être bons aussi 😊 à tester 🥹
Par contre pour le pain, je n'aurais pas osé 😉😊 mais pourquoi pas 🤗
Jo Membre du Club des MOMO Flingueurs et Flingueuses Assoc és contre la malbouffe.
Momo un jour ... Momo toujours ...
Jolynoise:Nouvelle recette? Du coup je me suis...
Jolynoise:Nouvelle recette? Du coup je me suis posé une question et si je tentais de mettre moitié farine moitié flocons d'avoine pour rendre plus aérien? A voir.
Il y a une dizaine de jours je fais du pain et zut plus assez de farine, j'ai complété avec des flocons d'avoine le résultat était bon. Ton avis?
LENY
LENYLEVE écrit:...
Ah ah 😁tu me fais rire Leny..toujours un petit commentaire agréable et avec humour 🤗😎
Tu as bien fait de relire la recette 👍🏼 mais qui sait...tu aurais peut être inventé un nouveau biscuit 😉😋😋
Jo Membre du Club des MOMO Flingueurs et Flingueuses Assoc és contre la malbouffe.
Momo un jour ... Momo toujours ...
CC Encore moi...
CC Encore moi
Je refais cette recette pour offrir à l'occasion d'un anniversaire et je trouvais ma pâte bizarre je fais quand même mes petits tas avec mes 2 petites cuillères sur 2 plateaux et je me dis non vraiment avant ce n'étais pas comme ça, vite ordi et oups j'avais juste oublié la farine, je remets mes petits tas dans le bol, la farine et à nouveau 1mns V2 AR, je viens de goûter miam.
LENY
Jolynoise:Elle a déjà goûté et elle adore et...
Jolynoise:Elle a déjà goûté et elle adore et j'en ai porté à une autre en allant faire quelques courses pour demain et c'est quoi? Tu as les biscuits apéro que tu aimes et aussi des croquants de cordes et là elle me répond avec beaucoup d'enthousiasme oh c'est trop bon ça merci, elle parlait des CDC
Je prépare une jardinière avec des légumes du jardin, sauf les pommes de terre ratées cette année, je suis une cuisinière de la nuit je crois.
LENY
LENYLEVE écrit:...
Bravo Lenny 👏👏et Merci de ta fidélité 🥰...
Tu es VRAIMENT. une inconditionnelle des croquants de Cordes 🤗
J'espère que ton invitée de demain les appréciera autant que les 16 personnes dernièrement 👍🏼
Un bon dessert😋😋... Bonne dégustation 🙂
Jo Membre du Club des MOMO Flingueurs et Flingueuses Assoc és contre la malbouffe.
Momo un jour ... Momo toujours ...
Encore moi. Cette recette je l'adore et pour une...
Encore moi. Cette recette je l'adore et pour une réunion de 16 personnes j'ai amené des croquants de cordes et tous m'ont demandé la recette.J'ai une invitée demain alors pour le dessert ce sera mousse fraises-framboises ou mousse citron selon son choix avec des CDC.
Plus d'oeufs de jardin donc oeufs de poules élevées en plein air et avec 3 oeufs je n'avais que 80 grammes de blanc, la pâte était plus sèche mais le résultat excellent et j'en ai obtenu 47.
LENY
croquants de cordes balladeursSuivant tes conseils...
LENY
Peut-on baisser la quantité de sucre que je...
Peut-on baisser la quantité de sucre que je trouve énorme ?
Merci pour votre réponse
La vie, c'est comme une bicyclette, il faut avancer pour ne pas perdre l'équilibre...
Et voilà encore moi il fait chaud mais il faut...
Et voilà encore moi il fait chaud mais il faut que j'en fasse pour accompagner un autre dessert. Il me semble que jolynoise a testé la mousse aux fraises qui est franchement à mourir de plaisir. Je voulais la tenter au citron erreur ce n'est plus une mousse forcément citron blanc d'œufs aïe mais c'est bon donc colonel avec quoi des croquants de cordes forcément qui auront p-e un léger goût de citron car il m'arrive entre deux recettes successives bien évidemment' de ne pas laver le bol donc premiers croquants au citron, à suivre car c'est en cours de cuisson sur 2 étages pour suivre le conseil de l'auteure de la recette.
LENY
tigry écrit:...
j'aime tellement ces croquants que hier j'ai tenté une omelette avec 1oeuf et 3 jaunes plus un peu d'eau super, sinon œufs au lait et aussi on peut congeler les jaunes CQFD Ne pas se priver de croquants de cordes c'est bon pour le moral😀 Au point qu'à 22h30 je me lance.
LENY
Jolynoise: effectivement on ne voit presque que...
Jolynoise: effectivement on ne voit presque que moi ici😀 et m'y voici encore pour en refaire peut-être ce soir
LENY
LENYLEVE écrit:...
Merci Leny😍, serais-tu la seule à apprécier mes croquants 🤔☺️
C'est vrai qu'ils sont bons 😋
Super s'ils se "tiennent" bien après congélation 👍🏼
Jo Membre du Club des MOMO Flingueurs et Flingueuses Assoc és contre la malbouffe.
Momo un jour ... Momo toujours ...
Je partage beaucoup et parfois aucun retour on a...
Je partage beaucoup et parfois aucun retour on a aimé ou même on n'aime pas beaucoup alors j'ai dit on va diminuer les partages.
De ce fait j'ai tenté de congeler ces délicieux Croquants et je viens de tester, aussi croquants que si je venais de les cuire.
LENY
Un peu de pub, le message n'est pas passé, erreur...
Un peu de pub, le message n'est pas passé, erreur de ma part peut-être
Heureux mariage.
C'est ici : Mousse de fraises au Thermomix - Cookomix
LENY
tigry: Je vois cela dans l'autre sens car souvent...
tigry: Je vois cela dans l'autre sens car souvent on utilise seulement les jaunes et je congèle les blancs qui sont les bienvenus pour cette excellente recette.
LENY
Je viens de voir cette recette ce matin elle me...
Je viens de voir cette recette ce matin elle me paraît effectivement très facile à faire, mais une question : que fait-on des jaunes ensuite ?
J'ai écris je ne sais où ni quand que si je...
J'ai écris je ne sais où ni quand que si je devais ne conserver qu'une recette ce serait les tuiles caramélisées à l'orange et là j'ai maintenant un grand doute
LENY
LENYLEVE écrit:...
Aah Leny ...🤗 quel courage 👍🏼
Je n'en ai pas fait depuis longtemps ... je mettais deux grilles à cuire en même temps il me semble, en chaleur tournante !
J'espère que tu ne vas pas y passer la nuit quand même 🫢
Merci encore de ta fidélité 🥰
Régale-toi 😋😋
Jo Membre du Club des MOMO Flingueurs et Flingueuses Assoc és contre la malbouffe.
Momo un jour ... Momo toujours ...
Il est temps de réparer une erreur, avoir oublié...
Il est temps de réparer une erreur, avoir oublié d'en refaire (déménagement changement de vie, maladie) mais je répare ça ce soir avec des amandes et un suivi de la recette de A à Z.
Quand je regarde tes photos j'en vois plein alors que moi je n'en mets que 9 à cuire à la fois donc me voici occupée pour une partie de la nuit avec l'horreur de la guerre en Ukraine.
LENY
LENYLEVE écrit:...
Merci fidèle Leny 🥰 je me serais bien invitée pour le dessert 😉😋
Jo Membre du Club des MOMO Flingueurs et Flingueuses Assoc és contre la malbouffe.
Momo un jour ... Momo toujours ...
C'est quand même tellement bon que j'en refais...
C'est quand même tellement bon que j'en refais pour demain avec un sorbet c'est très bien.
LENY
LENYLEVE écrit:...
Merci LENYLEVE 😊🤗🤩😍
Jo Membre du Club des MOMO Flingueurs et Flingueuses Assoc és contre la malbouffe.
Momo un jour ... Momo toujours ...
Encore une fois et je tente de trouver plus de...
Encore une fois et je tente de trouver plus de légèreté, un goût plus nuageux, ok je viens de l'inventer pour une expression culinaire mais c'est le seul mot qui se rapproche de ma recherche.
J'ai fait un test en mettant la pâte une nuit au réfrigérateur, pas mal mais en utilisant l'astuce des doigts humides, j'ai peut-être obtenu un rendu trop fin donc très croquant. C'est toujours bon mais pas conforme à ma recherche. En fait la 1ère fois j'ai découvert ceux de Monoprix et c'était aérien et voilà le mot que je cherchais!
LENY
Toujours un régal, servis avec un sorbet aux...
Toujours un régal, servis avec un sorbet aux kiwis.
LENY
FLOPHI eacutecrit...
Merci Flophi
Jo Membre du Club des MOMO Flingueurs et Flingueuses Assoc és contre la malbouffe.
Momo un jour ... Momo toujours ...
Trés bien, simple rapide. Un moyen de plus...
Trés bien, simple rapide. Un moyen de plus pour utiliser les blancs d'oeufs qui change de la meringue.merci pour le partage
LENYLEVE a écrit : Bonsoir
Bonsoir Leny,
Merci pour ce beau compliment et pour ta fidélité
Bravo pour ta ténacité à décortiquer les noisettes ...c'est une belle et sûrement très bonne variante .......
Achète des amandes......pour la prochaine fois
Jo Membre du Club des MOMO Flingueurs et Flingueuses Assoc és contre la malbouffe.
Momo un jour ... Momo toujours ...
Bonsoir Jolynoise, Suite aux
Bonsoir Jolynoise,
Suite aux MP que je t'ai adressés, le verdict est unanime, tu es la grande gagnante. J'en doutais peu et si j'avais vu qu'il y avait ta recette, je serais venue directement ici.
Il demeure cependant que par rapport à ceux que j'ai goûtés, c'est différent, moins aérien mais on ne peut pas tout avoir, les autres ont forcément des ingrédients hyper chimiques et peut-êtte aussi peu recommandables.
Ceux de l'autre recette sont moins épais mais plus secs et les tiens ont été faits avec des noisettes que j'ai décortiquées toute seule faute d'amandes.
Il y a peut-être obligatoirement une différence gustative entre le fait maison et l'industriel.
5 étoiles et un coeur, comme d'hab!
LENY
LENYLEVE a écrit : Tu es
Merci Leny, je ne sais pas si je suis aussi géniale que tu le dis
C'est amusant, j'en ai fait hier justement, avec des.....Jolycrèmes
Jo Membre du Club des MOMO Flingueurs et Flingueuses Assoc és contre la malbouffe.
Momo un jour ... Momo toujours ...
Tu es géniale, j'ai découvert
Tu es géniale, j'ai découvert hier soir ce biscuit chez des amis, origine monoprix gourmet et là je me dis il me faut trouver la recette et je te promets que c'est vrai, je me suis dit que j'allais te demander de la créer. Je ne sais pourquoi ma 1ère réaction n'a pas été de chercher ici et comme j'ai trouvé facilement sur le net, je me suis dirigée ici et voilà, rien à réclamer, Jolynoise l'a déjà fait!
Par contre les photos donnent l'impression d'un biscuit moins aérien, tu penses bien que je l'ai analysé hier ce délicieux biscuit et franchement à pleins d'endroits il était carrément creux.
Donc je teste au plus vite et reviens donner mon avis.
LENY
Bonjour, la petite astuce de
Bonjour,
la petite astuce de se mouiller les doigts c'est parfait, superbe petit biscuit, rapide à faire et surtout pour les restants de blanc d'oeufs, merci pour cette recette mise dans mes préférées, MERCI
MARIANNE27 a écrit : Mais
C'est vrai ça
Pourquoi avoir attendu si longtemps pour les faire ....
Et moi...pour répondre à ton commentaire
Jo Membre du Club des MOMO Flingueurs et Flingueuses Assoc és contre la malbouffe.
Momo un jour ... Momo toujours ...
Mais pourquoi je n'en ai pas
Mais pourquoi je n'en ai pas fait avant ? j'ai pris deux cuillères à soupe pour faire les petits tas, c'est bien pratique ! mais que c'est booooooooooooooon !
Marianne membre du club des
THERMOMIX FOR EVER
07cathy a écrit : Superbe
Eh oui Cathy. ...c'est addictif
Merci à toi et à Sosilo
Jo Membre du Club des MOMO Flingueurs et Flingueuses Assoc és contre la malbouffe.
Momo un jour ... Momo toujours ...
C'est un délice !! j'ai juste
C'est un délice !!
j'ai juste cuit un peu plus mais je crois savoir pourquoi ! : j'ai bien mis 3 blancs d'œufs comme indiqués, mais les miens faisaient, c'est sûr, + de 90 grammes ! cela a liquéfié un peu plus la pâte et voila.... J'ai dû mettre environ 8 minutes de + en cuisson....
alors conseil : pesez bien vos blancs d'oeufs et respectez bien les 90 gr indiqués par Jolynoise
je garde aussi cette base de recette pour tester avec des noisettes concassées...... une autre spécialité de je ne sais plus où.......
merci pour ce gentil partage qui vaut bien plus que 5 étoiles !!!!
Oups, avec les étoiles et le
Oups, avec les étoiles et le petit coeur c'est mieux
Superbe recette pour passer
Le seul problème c'est qu'un croquant en appelle un autre ...
claude2 a écrit : Recette
Merci Claude !
Avec un petit café....en effet...what else
Jo Membre du Club des MOMO Flingueurs et Flingueuses Assoc és contre la malbouffe.
Momo un jour ... Momo toujours ...
Mamie Eliane a écrit : Lors
En lisant le commentaire de Claude, je découvre le tien....
Merci pour le joli compliment concernant mes recettes ....
Je suis ravie d'avoir enchanter tes papilles avec ces petits biscuits
Jo Membre du Club des MOMO Flingueurs et Flingueuses Assoc és contre la malbouffe.
Momo un jour ... Momo toujours ...
Recette très simple et rapide
Recette très simple et rapide pour un joli résultat...... Délicieux !!!!
What else ? Étoiles et petit coeur obligatoires .... ....
Merci Joly !!!!
Lors d'une visite à
Lors d'une visite à Cordes-sur-Ciel, nous avons découvert ces délicieux croquants. J'ai eu envie d'en faire et c'est naturellement que j'ai essayé cette recette, Jolynoise étant une valeur sûre. J'ai fait grillé des noisettes car je n'avais pas assez d amandes et le résultat ne m'a pas déçu. Tout le monde a adoré. Merci pour cettte recette simple et rapide et surtout excellente !
Nadter a écrit : Merci pour
Merci Nadter, je fais régulièrement ces petits gâteaux, moi aussi, ils sont tellement vite préparés et toujours appréciés
D'ailleurs, j'en ai encore réalisés ce weekend end, pour remplir ma boîte à biscuits
mais.....elle est déjà vide
Jo Membre du Club des MOMO Flingueurs et Flingueuses Assoc és contre la malbouffe.
Momo un jour ... Momo toujours ...
Merci pour cette recette, je
Merci pour cette recette, je fais régulièrement de la brioche et je ne savais pas quoi faire avec mes blancs d'oeufs
Salmor a écrit : Excellent,
Merci Salmor je suis contente d'avoir régalé tes papilles
Avec des amandes torréfiées, le goût n'en est que meilleur
Jo Membre du Club des MOMO Flingueurs et Flingueuses Assoc és contre la malbouffe.
Momo un jour ... Momo toujours ...
Excellent, j'ai juste mis des
Excellent, j'ai juste mis des amandes entières que j'ai fait un peu revenir à la poêle.
a refaire !