Couronne des rois Provençale par MARIANNE27. Une recette de fan à retrouver dans la catégorie Pains & Viennoiseries sur www.espace-recettes.fr, de Thermomix<sup>®</sup>.

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Couronne des rois Provençale

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Aujourd'hui je cuisine cette recette

Ingrédients

10 portion/s

Brioche comme en Provence

200 g de lait
50G g de beurre
20 g de levure fraîche
80 g de sucre en poudre
550 g de farine
1 c. à café rase de sel
2 gros oeufs + un jaune, pour dorer
fruits confits
EAU DE FLEUR D'ORANGER
gros sucre en grain

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6

31min

Preparation 6min

Temps de cuisson
7

Facile

Preparation
8
- La recette est créée pour
  TM 5
  
  Si vous utilisez un gobelet doseur TM6 sur votre TM5:
  Pour la cuisson (mijotage) à des températures de 95°C ou plus, il faut toujours utiliser le panier de cuisson à la place du gobelet doseur TM6. Le panier de cuisson repose librement sur le couvercle du bol, est perméable à la vapeur et empêche également les éclaboussures d’aliments provenant du bol de mixage.
  
  Veuillez prendre note que le bol de mixage du TM5 a une capacité supérieure à celle du TM31 (capacité de 2,2 litres au lieu de 2,0 litres pour le TM31). Pour des raisons de sécurité, les recettes pour le Thermomix TM5 ne peuvent être cuisinées avec un Thermomix TM31 sans adapter les quantités. Risque de brûlures par projection de liquides chauds: ne pas excéder la quantité de remplissage maximale. Respectez les repères de niveau de remplissage du bol de mixage!
9
Provence Alpes Côte d'Azur

La préparation de la recette

Dans un premier temps :

Verser dans le bol et dans l'ordre suivant :

200 g de lait, 50 g de beurre, 20 g de levure fraîche et 80 g de sucre en poudre, programmer 3 mn à 37° vitesse 2.

Au bout des 3 mn ajouter les 550 g de farine, les deux oeufs, la cuillère à café de sel et la fleur d'oranger.

Programmer mode pétrissage 3mn

Vider la pâte dans un saladier et laisser monter 1/2 heure à T° ambiante

Au bout de cette 1/2 heure étaler la pâte au rouleau en forme ronde, faire un trou au centre avec un emporte-pièce et répartir les fruits confits sur tout le pourtour de la pâte. Ne pas oublier la fève !

Rabattre la pâte de l'extérieur vers l'intérieur afin d'obtenir une belle couronne en forme de boudin.

laisser pousser la couronne une bonne heure minimum à T° ambiante, au bout de ce temps, badigeonner avec un jaune d'oeuf mélangé avec un tout petit peu d'eau, décorer de fruits confits sur le dessus et de sucre en grain.

Dans le four préchauffé à 180 ° au préalable faire cuire 20 mn à 180 ° et 5 mn restantes à 150°, en surveillant qu'ellle soit juste dorée.

Déguster et savoir qui aura la fève ???? ah ! ah !

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Astuce

Cette brioche peut se faire avec des zestes d'orange et ou de citron ( bio ) et peut se déguster en dehors de l'épiphanie.

"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."

Les autres utilisateurs ont également aimé...

Mes commentaires

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(Pas de sujet)

Soumis par 73genix38 le 21. janvier 2024 - 14:34.

La vie, c'est comme une bicyclette, il faut avancer pour ne pas perdre l'équilibre...

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Bonjour ...

Soumis par 73genix38 le 21. janvier 2024 - 14:31.

Bonjour
Mis fruits confits dans la pâte et 2 mn "Mode pétrin"
Sur le dessus lait et grains de sucre
Par contre j'ai mis 100g de sucre dans la pâte au lieu de 80g je suis allée trop vite.
Elle a énormément gonflée. Pour être sûre qu'elle soit bien ronde je la fais cuire dans un moule à tarte
Merci Marianne pour ce partage

La vie, c'est comme une bicyclette, il faut avancer pour ne pas perdre l'équilibre...

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(Pas de sujet)

Soumis par solmar le 20. janvier 2024 - 13:54.

Excellente 😋

Corinne

Membre du Club des Momoflinguées

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Dernière couronne de l'année !...

Soumis par macaron13 le 1. février 2022 - 15:23.

Dernière couronne de l'année !
😋 délicieuse
Merci Marianne 😻

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Cette recette parait très facile ; je vais faire...

Soumis par patani le 18. janvier 2018 - 13:42.

Cette recette parait très facile ; je vais faire cette galette cet AM. Je vous dirai si j'y parviens.

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Si je ne souhaite pas mettre de fruits confits à...

Soumis par irene2969 le 15. janvier 2018 - 08:34.

Si je ne souhaite pas mettre de fruits confits à l’intérieur, puis-je utiliser également cette technique pour faire un joli boudin ?

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flolou83 écrit:...

Soumis par MARIANNE27 le 30. janvier 2017 - 22:08.

flolou83 écrit:
La brioche en elle même est très bonne. Elle gonfle énormément. Par contre, les fruits confits à l intérieur reste concentrés au même endroit, les fruits sur le dessus se dessèchent à la cuisson. Donc je pense que la prochaine fois je les mettrais après cuisson après avoir enduit ma couronne de gelée de coing.

c'est vrai que les fruits confits restent concentrés au même endroit : hier j'étais invitée et j'en ai mangé une faite par un boulanger/pâtissier et j'ai constaté la même chose ! Très bonne idée la gelée de coing sur le dessus .

Marianne membre du club des

THERMOMIX FOR EVER

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flolou83 écrit:...

Soumis par Tiphaine46 le 30. janvier 2017 - 15:19.

flolou83 écrit:
Par contre, les fruits confits à l intérieur reste concentrés au même endroit, les fruits sur le dessus se dessèchent à la cuisson.

Tu ne les as sûrement pas incorporés correctement...

@ + Tiphaine

Si vous avez l'impression que vous êtes trop petit pour pouvoir changer quelque chose, essayez donc de dormir avec un moustique... et vous verrez lequel des deux empêche l'autre de dormir. Le Dalaï-Lama

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La brioche en elle même est très...

Soumis par flolou83 le 29. janvier 2017 - 13:23.

La brioche en elle même est très bonne. Elle gonfle énormément. Par contre, les fruits confits à l intérieur reste concentrés au même endroit, les fruits sur le dessus se dessèchent à la cuisson. Donc je pense que la prochaine fois je les mettrais après cuisson après avoir enduit ma couronne de gelée de coing.

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Trop belle et bonne, je garderais...

Soumis par macaron13 le 22. janvier 2017 - 19:15.

Trop belle et bonne, je garderais précieusement cette recette

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(Pas de sujet)

Soumis par MARIANNE27 le 22. janvier 2017 - 17:13.

répartir les fruits confits sur le pourtour

replier de l'extérieur vers l'intérieur

façonner pour obtenir un beau boudin

la couronne est prête pour la deuxième levée
je ne suis pas arrivée à glisser les photos dans la recette. en espèrant que ces dernières pourront vous aider à réaliser une belle couronne.

Marianne membre du club des

THERMOMIX FOR EVER

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maminou71 écrit:...

Soumis par MARIANNE27 le 21. janvier 2017 - 21:41.

maminou71 écrit:
5 étoiles bien méritées et petit coeur vert

Merci Marianne pour cette délicieuse recette faite ce matin, oups ellle prend de la place ma photo

Elle prend de la place car elle est énorme il faut dire ! je suis contente si tu as bien aimé.

Marianne membre du club des

THERMOMIX FOR EVER

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5 étoiles bien méritées et...

Soumis par maminou71 le 21. janvier 2017 - 20:58.

5 étoiles bien méritées et petit coeur vert

Merci Marianne pour cette délicieuse recette faite ce matin, oups ellle prend de la place ma photo

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c'est le boudin que je n'ai pas fait dans mon...

Soumis par Tiphaine46 le 17. janvier 2017 - 13:43.

c'est le boudin que je n'ai pas fait dans mon pain au lait en couronne, merci pour l'astuce que j'ignorais

@ + Tiphaine

Si vous avez l'impression que vous êtes trop petit pour pouvoir changer quelque chose, essayez donc de dormir avec un moustique... et vous verrez lequel des deux empêche l'autre de dormir. Le Dalaï-Lama

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Une recette a essayé bien vite.

Soumis par minalau le 16. janvier 2017 - 21:57.

Une recette a essayé bien vite.

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Bravo Marianne, j'en prends note et même...

Soumis par tigry le 16. janvier 2017 - 21:25.

Bravo Marianne, j'en prends note et même avec mon diab... je vais essayer de faire cette belle couronne, la reine de la pâtisserie.très gros bisous et à très bientôt de vous lire.

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Merci de partager cette recette...sera...

Soumis par macaron13 le 16. janvier 2017 - 20:53.

Merci de partager cette recette...sera testée très vite !

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