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Le choc'orange


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Ingrédients

6 personne/s

Nougatine

  • 300 g de sucre semoule
  • 60 g amandes effilées
  • 60 g de noisettes décortiquées
  • 1/2 1 citron jaune

Mousse choco-noisette

  • 4 oeufs
  • 200 g de chocolat noir dessert
  • 60 g de noisettes décortiquées
  • 60 g de sucre semoule
  • 100 g de crème fraîche liquide
  • sel fin

Gâteau

  • 5 oeufs
  • 200 g de chocolat noir dessert
  • 2 oranges
  • 120 g de sucre semoule
  • 100 g de beurre
  • 40 g de farine
  • sel fin
  • 6
    2h 0min
    Preparation 1h 30min
    Temps de cuisson
  • 7
    Preparation
  • 8
    • Appliance TM 31 image
      La recette est créée pour
      TM 31
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La préparation de la recette

    Nougatine
  1. - préparer une feuille de papier cuisson sur une plaque à pâtisserie.

    - mixer les noisettes dans le Couvercle verrouillé4 sec vit4

    - les torréfier dans une poêle avec les amandes, réserver.

    - Verser le sucre dans une casserole avec le jus du 1/2 citron. Chauffer à feu moyen : lorsque le caramel est blond, ajouter les amandes et noisettes torréfiées.

    - Etaler rapidement sur le papier de cuisson, le plus finement possible.

  2. Mousse choco-noisette
  3. - insérer le fouet dans le Couvercle verrouillé très propre et très sec, y compris les couteaux.

    - séparer les blancs des jaunes d'oeufs.

    - verser les blancs et une pincée de sel dans le Couvercle verrouillé et régler 5 mn vit 3.5 en augmentant la vitesse progressivement pendant la première minute. Réserver dans le panier de cuisson sur une assiette creuse.

    - sans laver le Couvercle verrouillé, ôter le fouet et mixer le chocolat, les noisettes et le sucre 15 sec vit 8.

    - ajouter la crème fraîche et régler 3 mn 50° vit 2.

    - ajouter les jaunes et mixer 30 sec vit 4.

    - mélanger délicatement cette préparation aux blancs d’œufs dans un saladier.

    - placer au congélateur au moins 1 heure.

  4. Gâteau
  5. - faire chauffer le four à 180°

    - tapisser un moule de papier de cuisson

    - mixer dans le Couvercle verrouillé le zeste d’1/2 orange et le sucre 10 sec vit 10. Réserver.

    - laver et bien sécher le Couvercle verrouillé

    - insérer le fouet.

    - séparer les blancs des jaunes d'oeufs.

    - verser les blancs et une pincée de sel dans le Couvercle verrouillé et régler 5 mn vit 3.5 en augmentant la vitesse progressivement pendant la première minute. Réserver dans le panier de cuisson sur une assiette creuse.

    - sans laver le Couvercle verrouillé, ôter le fouet et mixer le chocolat 15 sec vit 8.

    - ajouter le beurre et régler 3 mn 50° vit 2.

    - ajouter les jaunes, le sucre à l'orange réservé et la farine puis mixer 30 sec vit 4.

    - remettre le fouet en place dans le Couvercle verrouillé, verser les blancs d'oeufs réservés et mélanger 10 sec vit 3.

    - verser dans le moule à gâteau et cuire au four 20 à 30 mn.

  6. Montage
  7. - prélever les suprêmes des 2 oranges, réserver.

    - démouler le gâteau

    - mixer 2/3 de la nougatine 5 sec vit 5 ou l’émietter à la main. En recouvrir le gâteau.

    - disposer en alternance des quenelles de mousse (réalisées à l’aide de 2 c à soupe) et des suprêmes d’orange

    - terminer en déposant quelques morceaux de nougatine sur les quenelles.

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Accessoires dont vous avez besoin

  • Fouet
    Fouet
    acheter maintenant
  • Panier de cuisson
    Panier de cuisson
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  • Spatule
    Spatule
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  • Bol complet
    Bol complet
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Astuce

Laisser le gâteau terminé au frais afin de garder la texture des quenelles de mousse.

 


"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."

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Mes commentaires

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  • Super recette !!!

    Soumis par mamounesse le 22. janvier 2015 - 15:41.

    Super recette !!!

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  • Recette originale et

    Soumis par ELOV le 12. novembre 2012 - 19:38.

    Recette originale et inventive. Bravo Martine.tmrc_emoticons.) Big Smile tmrc_emoticons.;)

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  • Bravo Martine pour ta recette

    Soumis par Caroun le 12. novembre 2012 - 12:41.

    Bravo Martine pour ta recette ! Délicieuse !

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  • trop bon!!!!

    Soumis par Perrine73 le 11. novembre 2012 - 00:05.

    trop bon!!!!

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  • Grand merci à toi d'avoir

    Soumis par JOLICOEUR le 10. novembre 2012 - 18:58.

    Grand merci à toi d'avoir persévéré pour le vote et pour ton très gentil commentaire.

    Love Cooking 7

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  • coucou tes la meilleur,j'ai

    Soumis par vitaaa le 10. novembre 2012 - 14:13.

    Cooking 9coucou tes la meilleur,j'ai galérer pour voter mais j'ai reussi.je te souhaite bonne chance pour le concour.gros bisous.(lucie) Love                                              

    Vitaaa

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  • As-tu testé depuis ton

    Soumis par JOLICOEUR le 9. novembre 2012 - 12:00.

    As-tu testé depuis ton message ?

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • merci mimimix

    Soumis par JOLICOEUR le 9. novembre 2012 - 11:58.

    merci mimimix Love

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • :)  merci pour tes

    Soumis par JOLICOEUR le 9. novembre 2012 - 11:57.

    Love Cooking 10 tmrc_emoticons.)  merci pour tes encouragements

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • Merci pour ce commentaire

    Soumis par JOLICOEUR le 9. novembre 2012 - 11:56.

    Merci pour ce commentaire plein de gourmandise

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • Très, très, très bon !!!  :)

    Soumis par nattif le 8. novembre 2012 - 17:16.

    Très, très, très bon !!!  tmrc_emoticons.) tmrc_emoticons.) tmrc_emoticons.) tmrc_emoticons.)

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • trop bon, on savoure chaque

    Soumis par sofix le 5. novembre 2012 - 11:12.

    Cooking 10 trop bon, on savoure chaque ingrédient !!! tmrc_emoticons.)

    Sophie

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  • B R A V O   j'adore   

    Soumis par mimimix le 1. novembre 2012 - 17:18.

    Cooking 7 B R A V O   j'adore Cooking 7

     

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  •    miam,miam!!! trop beau et

    Soumis par Roselyne74 le 31. octobre 2012 - 15:38.

       miam,miam!!! trop beau et très bon!!! Bravo! 

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  • ;)super recette ! et quelle

    Soumis par MissTmix le 30. octobre 2012 - 18:14.

    tmrc_emoticons.;)super recette ! et quelle réalisation ! Quant à la nougatine elle est juste divine !!!! Love

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  • Super, reste a tester, merci

    Soumis par sosso2805 le 30. octobre 2012 - 16:09.

    Super, reste a tester, merci mour la recette

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • Super, merci, j'attends tes

    Soumis par JOLICOEUR le 30. octobre 2012 - 13:47.

    Super, merci, j'attends tes commentaires avec impatience.

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  •   merci beaucoup... Déjà

    Soumis par JOLICOEUR le 30. octobre 2012 - 13:45.

    Cooking 2  merci beaucoup... Déjà testé ?

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  • C'est un dessert qui en mais

    Soumis par mymy74 le 30. octobre 2012 - 10:51.

    C'est un dessert qui en mais plein les yeux et les papilles

    super trop bon merci Love  

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • une photo magnifique pour un

    Soumis par gnessou73 le 30. octobre 2012 - 10:06.

    une photo magnifique pour un gâteau de belle réussite,

    je m'en vais l'essayer. Love :

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