RECETTE THERMOMIX ®

1 Galette des rois

La préparation de la recette

la veille : faire la pâte feuilletée et la crème pâtissière !! le jour même : - faire le sucre glace avec 100 gr de sucre en morceaux, vit.9/10 sec. le laisser dans le :tmlocked: - ajouter le beurre mou coupé en gros morceaux, insérer le FOUET et mélanger 30 sec. / vit.3 puis 4. - ajouter successivement la poudre d'amandes, puis la maizena, la goutte d'essence d'amandes, les oeufs, le rhum, en laissant entre chaque ingrédient 30 sec. / vit.2. au besoin, tasser avec la spatule. le mélange ne doit PAS devenir mousseux. - incorporer la crème pâtissière, puis 10 sec / vit2 :counterclock: pour bien homogénéiser. - étendre la pâte feuilletée, verser la crème frangipane puis recouvrir d'un deuxième cercle de pâte, tracer des losanges au couteau; dorer à l'oeuf battu. ( pour plus de détails, voir recette du mois de janvier 2010 sur le site) - important : passer la galette terminée 30mn au réfrigérateur. ( choc thermique nécessaire car pâte feuilletée) - faire préchauffer le four à 250°, puis baisser à 200° quand on enfourne la galette/ faire cuire 40 mn ( four traditionnel)