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1 Gâteau coussins - Pièce montée de gâteaux de coussins - Style Oriental - 2nde version

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Gâteau coussins - Pièce montée de gâteaux de coussins - Style Oriental - 2nde version

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Ingrédients

100 portion/s

gâteau au chocolat du dessus , petit moule

  • 75 g de beurre
  • 200 g de chocolat boir
  • 120 g de lait
  • 4 oeufs
  • 100 g de sucre
  • 125 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique

gâteau au citron, moyen moule

  • 8 oeufs
  • 4 yaourts au citron
  • 500 g de sucre
  • 500 g de farine
  • 250 g de maïzéna
  • 125 g d'huile
  • 2 sachets de levure chimique
  • 2 sachets de sucre vanillée
  • 1 citron, jus et zeste

gâteau du dessous, grand moule

  • deux fois et demi les proportions du gâteau au chocolat du dessus

déco

  • 4 kg de pâte à sucre blanche
  • moules à perles en pâte à sucre
  • colle alimentaire
  • jus de citron, sucre glace, poudre dorée
  • rouleaux à motifs pour pate à sucre
  • perles nacrées, spray alimentaire doré
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  • 6
    27h 0min
    Preparation 24h 0min
    Temps de cuisson
  • 7
    bon niveau
    Preparation
  • 8
    • Appliance TM 31 image
      La recette est créée pour
      TM 31
  • 9
5

La préparation de la recette

  1. La veille, préparer les perles à l'aide du moule ainsi que les pompons. Les recouvrir de spray alimentaire doré. Laisser sécher. Le jour J, préparer la ganache montée. Faire bouillir 120g de crème liquide. Ajouter le chocolat en morceaux. Bien mélanger pour obtenir une ganache brillante et ajouter le reste de crème. Mettre au frais le temps que les gâteaux soient préparés, cuits et refroidis. Préparer les pâtes à gâteaux au chocolat. Au thermomix, placer le chocolat dans le bol pour 10s, vit 10. Ajouter le beurre pour 3mn, 50, 2. Leur ajouter tous les autres ingrédients pour 1mn, vit 6. Sans le thermomix, faire fondre le beurre et le chocolat. Leur ajouter tous les autres ingrédients et bien mélanger jusqu'à obtenir une pâte souple. Verser dans le plus petit moule et cuire 40mn à 170. En faire de même pour le grand moule et cuire 55mn à 170. Préparer la pâte à gâteau au citron. Monter les blancs en neige : insérer le fouet. Placer les blancs pour 5mn, vit 3,5 en prenant soin d'augmenter progressivement la vitesse pendant la 1e minute. Réserver. A la place, blanchir les jaunes avec le sucre pour 2mn, 37, 3 puis leur ajouter le sucre, la farine, la maizena, l'huile, la levure et le sucre vanillé en prenant soin d'enlever le fouet. Mixer 30s, 7. Incorporer les blancs hors du bol. Verser dans le moyen moule et cuire 45mn à 180. Laisser refroidir. Ressortir le saladier de ganache, battre 1mn, ajouter le sachet de chantilly fixe et battre encore 1mn. La ganache doit être aérée. Enduire les gâteaux d'une fine couche de ganache. Les mettre au frais et réitérer pour que la ganache soit bien lisse. Etaler la pâte à sucre, la décorer au rouleau et recouvrir les gâteaux. Coller les rangées de perles et les pompons à l'aide de la colle alimentaire puis décorer au glaçage royal doré (mélange de jus de citron,sucre glace et poudre alimentaire dorée).

     

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Accessoires dont vous avez besoin

  • Spatule
    Spatule
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  • Bol complet
    Bol complet
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"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."

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Mes commentaires

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  • Merci de ce(s) retour(s) !

    Soumis par Papilles-on-off le 4. novembre 2016 - 17:11.

    Merci de ce(s) retour(s) !

    Toutes mes recettes (et bien d'autres!) sont à retrouver sur papilles-on-off.fr

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  • felicitation pour ce beau

    Soumis par paisin le 18. septembre 2015 - 21:06.

    felicitation pour ce beau travail

    claudine

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  • Voilà deux semaines que

    Soumis par Papilles-on-off le 30. août 2015 - 22:02.

    Voilà deux semaines que Papilles On Off était en vacances et que je patientais sagement euh... brûlant d'envie de vous présenter notre 2nde version du gâteau coussins / Pièce montée de gâteaux de coussins au style oriental. Le gâteau a été servi lors de la cérémonie de ma cousinette et de son chéri. Nous avions opté pour deux gâteaux au chocolat et un au citron. Malgré le stress de la conception et du transport (2h de route tout de même), nous étions ravies du résultat, et les mariés aussi !

     

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