RECETTE THERMOMIX ®

1 Gâteau échiquier

La préparation de la recette

Préparer la pâte du gâteau blanc en mélangeant tous les ingrédients dans le bol 20 sec/vitesse 4. Réserver. Faire de même pour la part du gâteau noir en mélangeant tous les ingrédients.
Mettre les pâtes dans 2 moules à gâteau ronds de taille identique : un moule pour la pâte blanche, un autre moule pour la pâte au chocolat. Enfourner ensuite pour 60 min à 160°C.
Une fois la cuisson terminée et le gâteau refroidi à température ambiante, couper le gâteau à l'horizontale. Disposer les 4 ronds plats sur un plan de travail.
Prendre 2 emporte-pièces de forme ronde et de tailles différentes. Presser le plus petit au milieu de chaque rond de gâteau et prélever le petit rond. Avec le plus grand emporte-pièce, presser également par-dessus le trou formé sur chaque rond de gâteau. Au final, on se retrouve avec 4 disques (2 blancs et 2 noirs), 4 gros ronds et 4 petits ronds. Il reste à reformer les gâteaux en alternant les couleurs : un cercle blanc, un gros rond noir, un petit rond blanc et vice-versa. A la fin, il reste 4 ronds de couleur noire et blanche sur le plan de travail.
Pour la ganache, mettre le chocolat coupé en morceaux dans le bol et râper 10 sec/vitesse 10. Ajouter la crème puis chauffer 3 min/50°C/vitesse 2.
On passe à l'assemblage du gâteau : poser le socle (sur l'un des 4 ronds) sur un plat. Tartiner le dessus avec la ganache. Ajouter une couche de gâteau (d'une autre couleur). Tartiner avec la ganache. Continuer à empiler avec le gâteau ainsi de suite en alternant les couleurs et en recouvrant chaque gâteau de ganache. Lorsque le 4ème rond est posé, recouvrir tout l'extérieur du gâteau (le dessus et les côtés) avec la ganache restante. Laisser reposer 1 h au frais.