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1 Charlotte en forme de tortue mousse framboise et chocolat blanc

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Charlotte en forme de tortue mousse framboise et chocolat blanc

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Ingrédients

10 personne/s

La genoise

  • 4 oeufs
  • 100 gramme de sucre
  • 1 c. à café rases d extrait de vanille
  • 120 gramme de farine
  • 1 pincée de sel

La mousse framboises

  • 300 gramme de framboises
  • 3 feuilles de gélatines
  • 50 gramme de sucre
  • 1 Brique de créme fraiche liquide 30 %

Mousse chocolat blanc

  • 200 gramme de chocolat blanc
  • 3 feuilles de gélatine
  • 40 gramme de lait
  • 50 gramme de sucre
  • 1 Brique de créme fraiche liquide 30 %

Un pot de confiture framboise

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  • 6
  • 7
    Facile
    Preparation
  • 8
    • Appliance TM 5 image
      La recette est créée pour
      TM 5
      Si vous utilisez un gobelet doseur TM6 sur votre TM5:
      Pour la cuisson (mijotage) à des températures de 95°C ou plus, il faut toujours utiliser le panier de cuisson à la place du gobelet doseur TM6. Le panier de cuisson repose librement sur le couvercle du bol, est perméable à la vapeur et empêche également les éclaboussures d’aliments provenant du bol de mixage.
  • 9
5

La préparation de la recette

    Gateau tortue

  1. La genoise

    1/ allumer le four à 180

    2/insérer le fouet. mettre les oeufs le sucre et la vanille puis 6 min vitesse 4 puis à  nouveau 6 min vitesse 4

    3/ajouter la farine le sel et mélangez 4 sec vitesse 3

    4/retirer le fouet et mélanger délicatement avec une spatule

    5/Verser la préparation sur une plaque à genoise mettre au four pendant 20 à 25 min

    6/Rouler la préparation dans un torchon humide et laisser refroidir

    7/quand la genoise est froide la badigeonner de confiture de framboises 

    Puis couper en rondelles de 2 cm

  2.  

    Mousse framboises 

    1/Mettre la gélatine à tremper dans un bol d eau froide

    2/mettre le bol au frigo au moins 20 min

    3/monter la chantilly (voir recette de la clef )et réserver au frais

    4/mettré les framboises le sucre mixer 15 secondes vitesse 9

    5/puis 3 min à 80 degrés vitesse 2en mettant la gélatine egoutter

    6/laisser refroidir et ensuite incorporer délicatement la préparation à la chantilly 

     

  3. Le montage de la tortue

     

    1/Filmer un saladier avec du film alimentaire 

    2/disposer les tranches de roulé les une contre les autres en ne laissant aucun espaces en tapissant entièrement le saladier

    3/verser délicatement la mousse framboises et réserver au frais au moins 1 heure

     

     

  4. Mousse chocolat blanc 

     

    1/Mettre la gélatine à tremper

    2/mettre le bol au frais pendant 20 min et monter la chantilly

    3/mettre le chocolat le lait et le sucre mixer 15 sec vitesse 9

    4/ puis 4 min à 60 degrés vitesse 2 en mettant le gélatine égoutter 

    5/laisser refroidir et ensuite incorporer délicatement la préparation à la chantilly 

    6/verser la préparation dans le saladier et laissez prendre la mousse chocolat au moins 1 heur

    7/refermer sur la mouse avec la genoise pour réaliser le fond du gâteau 

     

  5. Laissé reposer une nuit au frigo 

    Le lendemain démouler et finissez le gâteau en réalisant la tête la queue et les pattes de la tortue 

10

Accessoires dont vous avez besoin

  • Fouet
    Fouet
    acheter maintenant
  • Spatule
    Spatule
    acheter maintenant
  • Bol complet
    Bol complet
    acheter maintenant
11

"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."

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Mes commentaires

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  • Frabrication un peu longue et sophistiquée mais...

    Soumis par sdfnnctmi le 14. septembre 2017 - 15:16.

    Frabrication un peu longue et sophistiquée mais qui vaut le détour.
    Gâteau réalisé pour l'anniversaire de mon petit garçon, tout le monde a adoré et a été bluffé par la présentation originale.
    Merci pour le partage

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  • Très beau gâteau !!!! Je vais essayer...

    Soumis par Claire FL le 27. mars 2017 - 14:35.

    Très beau gâteau !!!! Je vais essayer une version poire chocolat!!!! 😉😉😉

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  • Et voilà l intérieur 

    Soumis par D49 le 12. mai 2016 - 01:08.

    Et voilà l intérieur 

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