RECETTE THERMOMIX ®

1 bûches de noêl au grand marnier

La préparation de la recette

Génoise pour la bûche :

Mettre le fouet dans le bol puis mettre 4 œufs et 100g de sucre

Régler 15 minutes à 37° vitesse3

Puis incorporer 30g de farine, 70g de maïzena, 1 pincée de sel, 1 sachet de sucre vanillé et 1 sachet de levure chimique. Tamisez le tout en mélangeant:

vitesse 1 pendant 1 minute

Verser sur une plaque garnie de feuille de silicone beurrée

Faire cuire au four 20 minutes à 170° .

A la sortie du four, poser un torchon humide sur la génoise,

l'enrouler dedans et laisser refroidir. (si la feuille reste attachée, la rouler avec, elle se detachera au refroidissement)

 

Quand les génoise est froide,préparer le sirop avec le sucre l'eau et l'alcool.

Mettez les ingrédients dans une casserole et au premier bouillon, comptez une minute et le sirop est prêt.

Dérouler doucement la génoise et l'imbiber du sirop chaud. Laisser de nouveau refroidir.

A ce moment là , mettez votre bol, votre fouet et votre creme fraiche dans le congelateur

Quand elle est de nouveau refroidie passez à l'étape de la garniture.

Sortez votre bol du congélateur, mettez votre fouet.

Incorporez votre creme fraiche et commencer vitesse 2 pendant 1 minute.

Rajouter ensuite votre sucre glace doucement... et augmenter votre vitesse progressivement pour finir à Vitesse 4.

Quand la créme est presque faite, incorporez petit à petit le grand marnier (selon votre gout)

Cette étape nécessite de la surveillance pour que la créme ne se transforme pas en beurre.

Etalez la chantilly sur la genoise et parsemez d'ecorces d'oranges confites.

Roulez la buche serrée et la remettre dans le torchon au frigo.

Aprés 1 heure coupez les extrémitées afin d'avoir une buche nette. Garnissez de votre restant de créme fouettée.

Posez les suprémes de mandarines sur la buche (que vous aurez pris soin de lustrer avec le reste du sirop)

 

Décorez à votre convenance

étaler l'appareil à génoise