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paupiettes de veau sauce moutarde et vin blanc


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Ingrédients

4 portion/s

La sauce

  • 4 paupiettes de veau
  • 1 oignon
  • 1 échalotte
  • 1 gousse d'ail
  • 15 g huile olive
  • 3 gobelets 1/2, eau
  • 1 gobelet 1/2, vin blanc
  • 1 c. à soupe bombée moutarde
  • 1 c. à soupe vinaigre balsamique
  • 2 c. à soupe de fond de veau
  • 6
    50min
    Preparation 10min
    Temps de cuisson
  • 7
    Facile
    Preparation
  • 8
    • Appliance TM 31 image
      La recette est créée pour
      TM 31
5

La préparation de la recette

    Sauce
  1. Mettre l'oignon coupé en 4 avec l'échalotte coupée en 2 et la gousse d'ail dans le Couvercle verrouillé 5sec V5. 

  2. Ajouter l'huile et faire rissoler 5min 100° V2 

  3. Ajouter l'eau, le vin blanc, le vinaigre balsamique, le fond de veau et la moutarde. 

  4. Placer les paupiettes de veau dans le varoma et programmer 35min Varoma V1. 

  5. Enfin, retirer les paupiettes, remettre le bouchon et mettre le thermomix 15 sec V4 pour que la sauce soit onctueuse. 

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Accessoires dont vous avez besoin

  • Varoma
    Varoma
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  • Spatule
    Spatule
    acheter maintenant
  • Bol complet
    Bol complet
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Astuce

Vous pouvez ajouter des légumes et/ou des pommes de terre dans le panier ou sur le 2e plateau du varoma afin d'avoir un plat complet. 


"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."

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Mes commentaires

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  • excellent et facile à réaliser

    Soumis par pierrot et marie le 21. janvier 2024 - 17:18.

    excellent et facile à réaliserSmileSmile

    Soft

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  • Recette facile à réaliser, sauce octueuse et bon...

    Soumis par mamirousse le 23. mai 2022 - 15:37.

    Recette facile à réaliser, sauce octueuse et bon plat accompagné avec des pâtesSmile

    veronique

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  • Très bonne sauce et recette ...

    Soumis par FCT le 5. mars 2022 - 20:58.

    Très bonne sauce et recette
    Je rajouterais de la fécule en fin de cuisson pour épaissir un peu.
    servi avec purée

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  • Excellente recette nous avons adoré. Nous avons...

    Soumis par chacha303 le 23. février 2022 - 17:20.

    Excellente recette nous avons adoré. Nous avons mis des haricots verts dans le varoma et on a mangé le tout avec un reste de riz. Nous avons suivi la recette a la lettre sauf pour le vinaigre balsamique car je n'en avais pas
    Merci pour le partage

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  • Toute la famille a adoré 😀...

    Soumis par Vanome le 15. janvier 2022 - 13:39.

    Toute la famille a adoré 😀

    j'ai suivi la recette sans l'oignon et l'échalote car les enfants détestent.

    Un régal !Un régal !

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  • Super recette toute la famille à aimé ...

    Soumis par SOLEIL78 le 11. novembre 2021 - 12:47.

    Super recette toute la famille à aimé
    A refaire

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  • Franchement belle surprise!! J'ai un peu de mal à...

    Soumis par Bebe1006 le 2. avril 2021 - 21:02.

    Franchement belle surprise!! J'ai un peu de mal à utiliser mon tm5 pour les plats principaux, mais là la sauce est une tuerie.....Par contre, j'ai d'abord fait revenir les paupiettes avant cuisson....j'ai mis des champignons roses de Paris dans le panier cuisson et rajouté le suc de la poêle au mélange pour la sauce. J'ai respecté le reste.....par contre à la fin de la cuissson, j'ai tout remis dans une cocotte, avec une cuiillère à café de sauce soja sucrée (pour l'acidité du balsamique ) et les champignons coupés en gros morceaux.....j'ai gardé un peu de sauce pour faire cuire le riz poélé.....franchement il ne reste rien!!!!!!

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  • Trés bonne à refaire sans hésiter

    Soumis par SANDRINE2311 le 4. décembre 2020 - 13:28.

    Trés bonne à refaire sans hésiter

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  • Impeccable. J'ai suivi les commentaires et ajoute...

    Soumis par victorine_c le 15. novembre 2020 - 17:55.

    Impeccable. J'ai suivi les commentaires et ajoute un peu de liquide (1/2 gobelet de vin et 1 gobelet d'eau). Cuisson de 45 mn en ayant saisi ma Viande à la poêle avant, mais j'avais ajouté quelques pommes de terres en morceaux dans le panier ainsi que des petits pois sur le plateau du varoma.

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  • Pour ma part j'ai fait faire une pré cuisson à...

    Soumis par Scrabby le 12. novembre 2020 - 13:03.

    Pour ma part j'ai fait faire une pré cuisson à la poêle à mes paupiettes et malgré tout 40 minutes de cuisson. Ça fait un peu long , autrement très bonne recette

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • Ad696: bonjour, j'ai vu votre commentaire qui...

    Soumis par Didine.agostini le 14. octobre 2020 - 19:15.

    Ad696: bonjour, j'ai vu votre commentaire qui m'intéresse beaucoup !! J'aurai voulu savoir où vous mettez les carottes et les petits pois ?? Et le temps de cuisson est le même que pour les paupiettes pour les carottes et petit pois ?? Merci à vous

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  • bonsoir...

    Soumis par innaliax le 26. mai 2020 - 19:47.

    bonsoir


    recette au top !!!!!

    merci

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  • Excellent. Fait avec des tagliatelles. Recette...

    Soumis par Fifinette48 le 13. janvier 2020 - 19:54.

    Excellent. Fait avec des tagliatelles. Recette rapide et facile à réaliser, j'ai mis les paupiettes dans le panier. Par contre cela a un peu attaché au fond., je mettrai un peu plus de liquide la prochaine fois. A refaire sans hésiter. Merci pour ce partage.

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  • Recette très facile. Le goût est là....

    Soumis par lucy056 le 13. septembre 2019 - 10:38.

    Recette très facile. Le goût est là.
    Par contre la sauce est un peu trop liquide à mon goût.

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • Mes enfants ont dit celle là il faudra la...

    Soumis par Yepee le 31. août 2019 - 20:09.

    Mes enfants ont dit celle là il faudra la refaire!!! Trop trop bon.

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • Berthier Nadine: Température "Varoma"

    Soumis par Stessy.b le 17. avril 2019 - 18:57.

    Berthier Nadine: Température "Varoma" Smile

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • Bonjour, ...

    Soumis par Berthier Nadine le 25. mars 2019 - 08:31.

    Bonjour,
    La température de cuisson des paupiettes n'est pas indiquée ?je suis novice pour l'utilisation de l'appareil Tm 31 je viens de l'acheter en occasion.
    Merci d'avance.

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • Excellent......

    Soumis par isa0317 le 20. mars 2019 - 11:36.

    Excellent...
    Rien changé à la recette, sauf le temps de cuisson 45 min pour 6 paupiettes.
    Merci pour le partage.

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • Excellente recette , un régal . Dans mes...

    Soumis par Ad696 le 8. mars 2019 - 13:26.

    Excellente recette , un régal . Dans mes préférées ! Sauce très bonne ( pas besoin de crème et pourtant je suis une adepte!), penser par contre à ajouter de l’eau. Ça a un peu accroché le fond.
    cuisson parfaite 45mn des paupiettes. Par contre, je les cicatriserai à la poêle avant la cuisson Varoma pour avoir une jolie couleur.
    Servie avec petits pois surgelés et carottes en rondelles cuits sur le plateau du Varoma et panier, j'essaierai aussi des lamelles de champignons. Et du riz cuit à part.

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • Très bonne recette ! Je l'ai faite avec des...

    Soumis par Caroknrol le 27. février 2019 - 22:08.

    Très bonne recette ! Je l'ai faite avec des paupiettes de poulet en remplaçant le fond de veau par du bouillon de volaille, nickel.
    Merci ! Smile

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  • Extra, j'ai cuis mes paupiettes 45 mn comme écris...

    Soumis par severine nenette le 3. février 2019 - 19:50.

    Extra, j'ai cuis mes paupiettes 45 mn comme écris dans les commentaires. A faire et à refaire. J'ai accompagné de carottes et champigons dans le panier et j'ai cuis du riz à part. Toute la famille a aimé.

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  • J'ai augmenté la cuisson à 45 mn mais ma viande...

    Soumis par cloe1604 le 16. janvier 2019 - 20:08.

    J'ai augmenté la cuisson à 45 mn mais ma viande toujours aussi rosé à l'intérieur, du coup je fini la cuisson à la sauteuse.. la recette devient longue.
    La sauce au top

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  • Viande bien cuite , ajout de légumes dans le...

    Soumis par SCERV le 15. janvier 2019 - 21:11.

    Viande bien cuite , ajout de légumes dans le varoma et le plateau vapeur.
    La sauce est onctueuse (30s v4).

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • Très bonne sauce, pas de vin blanc pour ma...

    Soumis par Oumsofia le 26. novembre 2018 - 15:41.

    Très bonne sauce, pas de vin blanc pour ma part,ma j’ai mis 2/3 eau avec 1/3 vinaigre et 1 sucre. ( technique sans vin)
    par contre j’ai prolongé la cuisson des paupiettes en retirant la sauce et en y mettant de l eau de 20 min.
    avant de servire un passé au four pour le doré....avec haricots verts un plat complet et délicieux....
    merciii...

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  • impec !!

    Soumis par ardeche07 le 14. novembre 2018 - 20:15.

    Smile impec !!

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  • Recette excellente ...

    Soumis par Bruyeres69 le 11. octobre 2018 - 10:52.

    Recette excellente
    qui a été très appréciée
    faite avec 8 paupiettes cuisson 45mn
    pour la sauce 2 gobelets de vin blanc et 2 d'eau.
    sauce onctueuse, goûteuse et parfaite.
    merci pour ce partage

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • Bon recette facile avec une sauce onctueuse et...

    Soumis par isafost le 23. juillet 2018 - 14:02.

    Bon recette facile avec une sauce onctueuse et pourtant sans crème fraîche félicitations

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • Recette extra...avec carottes et champignons : un...

    Soumis par STIFY71 le 9. juin 2018 - 21:09.

    Recette extra...avec carottes et champignons : un repas complet et rapide Smile

    Stify

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • très bon

    Soumis par Fab50 le 29. mai 2018 - 13:08.

    très bon

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • Un très bonne recette, merci ! La sauce est...

    Soumis par laurianne.labreux le 25. avril 2018 - 14:22.

    Un très bonne recette, merci ! La sauce est vraiment excellente !!!Smile

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • Recette délicieuse!

    Soumis par chouchouw le 13. avril 2018 - 07:39.

    Recette délicieuse!

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • patandco écrit:...

    Soumis par marifab le 23. mars 2018 - 13:47.

    patandco écrit:
    Très bon. Fait avec les conseils des commentaires, avec 🥕 dans le panier, petits pois par dessus, et champignons de Paris dans le varoma avec 6 paupiettes de veau. Par prudence, j’ai prolongé de 15 mn à l’ajout des champignons de Paris.
    Merci à nanou pour le partage, et aux commentaires judicieux pour les conseils.🙂

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • matru42 écrit:...

    Soumis par marifab le 23. mars 2018 - 13:47.

    matru42 écrit:
    une super recette tout le monde a adoré !!

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • Très bon. Fait avec les conseils des...

    Soumis par patandco le 23. mars 2018 - 13:46.

    Très bon. Fait avec les conseils des commentaires, avec 🥕 dans le panier, petits pois par dessus, et champignons de Paris dans le varoma avec 6 paupiettes de veau. Par prudence, j’ai prolongé de 15 mn à l’ajout des champignons de Paris.
    Merci à nanou pour le partage, et aux commentaires judicieux pour les conseils.🙂

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • Sauce excellente,j'ai mis des carottes en rondlles...

    Soumis par licorne72 le 14. mars 2018 - 22:07.

    Sauce excellente,j'ai mis des carottes en rondlles dans le panier cuisson et ajouter 15 mns de cuisson pour 6 paupiettes

    A refaire absolument

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • J'ai remplacé les paupiettes de veau par des...

    Soumis par NinieAB le 1. mars 2018 - 17:44.

    J'ai remplacé les paupiettes de veau par des paupiettes de porc et ajouté 20 minutes de cuisson car j'en ai mis 6 au lieu de 4. La cuisson était parfaite. La sauce juste parfaite, très bonne et pas trop liquide.

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • la sauce est exquise !!! Par contre, j'ai...

    Soumis par jojo60 le 23. février 2018 - 08:17.

    la sauce est exquise !!! Par contre, j'ai prolongé la cuisson des paupiettes , la farce pas tout à fait cuite .

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  • super bon on s'est régalés ma compagne et moi!

    Soumis par fabrice34 le 6. février 2018 - 10:27.

    super bon on s'est régalés ma compagne et moi!

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • Très bien

    Soumis par Fanny18biz le 2. février 2018 - 11:41.

    Très bien

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • Trop bon, j'ai fait juste dorée les paupiettes...

    Soumis par Titpuce le 9. janvier 2018 - 14:12.

    Trop bon, j'ai fait juste dorée les paupiettes dans une poêle bien chaude sans ajout de matière grasse.
    A l'oeil c'était top, la sauce est délicieuse.☺

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  • Merci pour la recette, un vrai régal 😃 perso...

    Soumis par Naty4 le 6. janvier 2018 - 13:53.

    Merci pour la recette, un vrai régal 😃 perso je ai mis de la moutarde à l ancienne, des PdT et petits pois dans le panier et des carottes en rondelles sur le plateau. 15min avant la fin de cuisson des champignons en lamelles avec les paupiettes....

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • Super recette facile à faire et délicieuse....

    Soumis par Triticale le 31. décembre 2017 - 14:03.

    Super recette facile à faire et délicieuse. Merci pour le partage

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • Merci pour cette recette ; simple, rapide et très...

    Soumis par Chics and Run le 31. décembre 2017 - 13:38.

    Merci pour cette recette ; simple, rapide et très bonne !

    Le seul hic est que le fond de ma cuve a cramé et ne comprends pas pourquoi.

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • Super bonne recette, faite sans vin et en ajoutant...

    Soumis par Mimer le 31. décembre 2017 - 13:11.

    Super bonne recette, faite sans vin et en ajoutant carottes, champignons et crème à la fin!!
    Nous avons adoré, merci !

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • Excellente recette. La sauce est délicieuse. Nous...

    Soumis par amatxy le 11. décembre 2017 - 10:19.

    Excellente recette. La sauce est délicieuse. Nous nous sommes régalés.
    Merci

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • une super recette tout le monde a adoré !!

    Soumis par matru42 le 29. novembre 2017 - 18:13.

    une super recette tout le monde a adoré !!

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • La CoCotte 33:...

    Soumis par marifab le 11. novembre 2017 - 16:35.

    La CoCotte 33:
    J'ai pas trouvé des champions

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • Trop bon,même avec des paupiettes de porc pas...

    Soumis par flora123 le 11. novembre 2017 - 14:01.

    Trop bon,même avec des paupiettes de porc pas trop cuits ,merci à vous

    Suis une bonne normande!!!!!

     

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  • J'ai rajouté des champions, carottes et lardons...

    Soumis par La CoCotte 33 le 31. octobre 2017 - 11:05.

    J'ai rajouté des champions, carottes et lardons dans le panier pendant la cuisson .. c'était exquis ! Merci beaucoup pour cette recette délicieuse.

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  • Cette recette est simple et rapide à réaliser,...

    Soumis par Nadou23 le 18. octobre 2017 - 07:47.

    Cette recette est simple et rapide à réaliser, elle est aussi délicieuse.
    A refaire très vite, toute la famille à adoré.
    La prochaine fois je rajouterai quelques dés de carottes avec les champignons de Paris dans les panier cuisson, j'enlèverai un doseur d'eau afin d'obtenir une sauce un peu plus épaisse et je prolongérai la cuisson de 15 à 20 minutes. J'ai réalisé cette recette avec 6 paupiettes.

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