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ILES FLOTTANTES SURPRISE


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Ingrédients

12 pot/s

ILES FLOTTANTES SURPRSE

LES BLANCS EN NEIGE

  • 30 gramme sucre
  • 6 blancs d'œufs
  • 1 pincée de fleur de sel

LA CREME ANGLAISE A LAFIGUE

  • 100 gramme figues sèches
  • 450 gramme lait demi-écrémé
  • 6 jaunes d'oeufs

LA SURPRISE

  • 24 Copeaux de foie gras
  • graines de pavot
  • 6
    15min
    Preparation 15min
    Temps de cuisson
  • 7
    Facile
    Preparation
  • 8
    • Appliance TM 5 image
      La recette est créée pour
      TM 5
      Si vous utilisez un gobelet doseur TM6 sur votre TM5:
      Pour la cuisson (mijotage) à des températures de 95°C ou plus, il faut toujours utiliser le panier de cuisson à la place du gobelet doseur TM6. Le panier de cuisson repose librement sur le couvercle du bol, est perméable à la vapeur et empêche également les éclaboussures d’aliments provenant du bol de mixage.
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La préparation de la recette

    LES BLANCS EN NEIGE
  1. 1. Mettre le sucre dans le bol et mixer 10 sec/vitesse 10 pour obtenir du sucre glace.
    2. Insérer le fouet, ajouter les blancs d'oeufs et une pincée de fleur de sel, et chauffer 6 min/70°C/vitesse 3.5, sans le gobelet doseur.
    3. Disposer ces derniers sur le plateau vapeur.
  2. LA CREME ANGLAISE A LA FIGUE
  3. 1. Mettre les figues coupées en 4 dans le bol et mixer 10 sec/vitesse 10.
    2. Ajouter le lait, les jaunes d'oeufs et chauffer 7 min/80°C/vitesse 4.
  4. LA SURPRISE
  5. 1. Déposer un copeau de foie gras au fond de chaque verrine.
    2. Recouvrer de crème anglaise sur la moitié.
    3. Déposer un nuage de blancs d'oeufs parsemé de graines de pavot.
    4. Déposer un copeau de foie gras sur le nuage.
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Accessoires dont vous avez besoin

  • Fouet
    Fouet
    acheter maintenant
  • Spatule
    Spatule
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  • Bol complet
    Bol complet
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"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."

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Mes commentaires

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  • je vais les faire pour noel

    Soumis par annie nath21 le 20. décembre 2016 - 06:51.

    je vais les faire pour noel

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  • Cette recette a été...

    Soumis par ELBAT le 19. décembre 2016 - 08:52.

    Cette recette a été préprée en module de formation par l'équipe : Caroline, Isabelle et Magali.

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