RECETTE THERMOMIX ®

1 macarons chantilly fraise

La préparation de la recette

ingredients

ETAPE 1 :

 mettre les 160 g  sucre glace dans le bol avec les 160 g de poudre d'amandes et mixer le tout 30 s / v3,5 .Debarrasser dans le tamis , et tamiser au dessus du saladier , mettre en attente. ETAPE 2 .Mettre dans la casserole les 180 g de sucre en poudre avec les 60 g d'eau, et mettre a cuire sur le gaz , quand la t° et a 110° eteindre le sirop , laisser en attente le pemps que les blancs d'oeufs monte.Mettre le fouet en place dans le bol , et y mettre  les 130 g de blanc d'oeufs (t° ambiante et de la veille ) .Programmer 6 m v 4 . Au bout de la deuxieme minute deposer une cuillere a sauce ( le cuillere servira pour que le sirop coule bien sur les blancs et non sur le fouet )  sur le dessus du couvercle en maintenant la cuillere d'une main et de l'autre faire couler le sirop  sur les blancs en neige .(a  la derniere minute vous pouvez ajouter  5 gouttes de colorants liquide de la couleur de votre choix ). ETAPE 3 : Debarrasser la meringue obtenue sur la preparation sucre et poudre d'amandelaisser en attente . Remuez a la  spatule delicatement pour bien melanger , debarrasser l'appareil dans une poche a douille . Prendre la plaque a patisserie y mettre la feuille de cuisson , faire des petits tas de pate a macarons , d'environ 4 cm de diamettre , laisser les macarons secher (crouter) 1 heure . Faire chauffer le four a 135°  et y mettre les macarons  20 minutes environ selon le four . Quand ils sont cuits , les sortir du four , les laisser refroidir avant de les decoller de la feuilles de cuisson .  Pendant que les macarons refroidissent , monter la chantilly , mettre dans le bol bien propre et bien sec le fouet , y mettre les 400 G de creme liquide  et les 35 g de sucre en poudre programmez 3 m / v4 , tout en survzeillant la prise de la creme . Mettrent les macarons sur un plat , les deposés a l'envers (le dessus sur le fond du plat ). Debarrasser la creme chantilly  dans une poche a douille (douille de decoration), et faire des petits tas de chantilly sur les macarons et y deposer un petit morceaux de fraise ou autre fruits selon les gouts .