RECETTE THERMOMIX ®

1 Bombe glacée à la framboise

La préparation de la recette

Confectionner les meringues





- Mettre le fouet dans le "Couvercle verrouillé" et y verser les blancs d'œufs avec la moitié du sucre en poudre.



- Mettre en marche à 37° pendant environ 5 min en augmentant très progressivement la vit jusqu'à atteindre la vit 3,5/4. Quand les blancs sont fermes, ajouter l'autre moitié du sucre en poudre et continuer à battre vit 3,5 pendant 2-3 min.



- Ajouter ensuite délicatement (en pluie) le sucre glace pendant que le fouet tourne vit 2; vous pouvez à ce moment rajouter quelques gouttes de colorant si vous le désirer. La meringue doit être solide et brillante.



- Confectionner des petites portions (avec une grosse cuillère de la forme voulue) sur la plaque avec un papier cuisson



- Cuire au four à 90° pendant 2h-2h30, porte entre-ouverte ( pour laisser l'humidité s'échapper et obtenir des meringues croquantes).

Confectionner la "bombe" glacée



- Mettre le fouet dans le "Couvercle verrouillé" , 50 Cl de crème et battre pendant 3 à 4 min vitesse 4 maxi. Reserver dans un saladier (1).

- Mettre les oeufs entiers dans le bol, toujours avec le fouet, vitesse 3, ajouter progressivement les 150g de sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux. Réserver aussi dans le saladier 1 avec la crème ( on mélangera plus tard).

- Pour le coulis mettre les framboises dans le bol (si elles sont congelées donner 3 coups de Turbo) ; ajouter le sucre glace, mixer quelques secondes vitesse 9 puis cuire à 90 degrés pendant 8 minutes (juste pour révéler l'arôme des framboises). Filtrer avec une passoire à la main pour retirer les graines : Mettre dans un saladier lisse qui sera le moule du dessert glacé (2).

- Emietter les meringues grossierement sur le saladier 1, ajouter enfin le coulis et mélanger délicatement mais pas totalement. Il reste un peu de coulis au fond du saladier lisse (2) : c'est bien pour la déco quand on démoulera (petite touche perso).

- Verser toute la préparation dans le saladier-moule 2 et placer au congélateur 10 à 12 heures.

- Au moment du dessert mettre quelques secondes le saladier au bain marie tiède pour aider au démoulage (faire le tour avec le couteau). Servir avec du coulis de framboise (s'il en reste ou acheté : Vahiné et de la chantilly (des meringues aussi).

- C'est un délice, que dis-je ? Une bombe ! Vos invités vont être "soufflés".... Régalez-vous !
Décrire les étapes de préparation de votre recette


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